7 sauser som kan forvandle enhver rett

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Tror du sauser bare er valgfrie tillegg til retter? Du tar feil! Sausen avslører ikke bare smakene, men kan også bidra til å skjule feilene i retten når det er nødvendig. Ta på deg oppskriftene til følgende sauser og gjør matlagingen til kreativitet!

Pistasjsaus med avokado og urter

Det er en enkel saus både når det gjelder tilberedning og sammensetning av ingredienser (vegetarianere blir fornøyde). Hele prosessen tar deg ikke mer enn fem minutter.

Egnet for salater og kylling. Sausen kan smøres over smørbrød, eller du kan rett og slett dyppe chips og pommes frites i den.

Du vil trenge:

• 1 avokado
• 1 jalapenopepper;
• 1 lime;
• 2 fedd hvitløk;
• en haug med koriander;
• en haug med persille;
• ½ glass vann;
• ½ kopp olivenolje
• ½ kopp pistasjnøtter;
• 1 teskje salt.

Forberedelse

Skrell avokado og hvitløk, fjern frøene fra jalapenosene, skyll og hakk. Vask grønnsakene, kutt av stilkene. Ha alle ingrediensene unntatt pistasjnøtter i en blender. Hell i et halvt glass vann og et halvt glass olivenolje. Press ut limesaften. Salt. Mal til glatt. Tilsett pistasjnøtter og pisk igjen. Sausen er klar.

Stek saus

Stir-fry (betyr bokstavelig talt stir-fry) er en populær asiatisk matlagingsteknikk der tynne skiver av kjøtt og grønnsaker stekes i en wok i olje.

Jamie Oliver på Stir Fry.

En viktig ingrediens i wok-retter er saus. Noen ganger brukes den som marinade, noen ganger bare til servering, og noen ganger legges den i pannen.

Det finnes ulike varianter av wok-sausen, men vi foreslår at du prøver den allsidige. Han egnet for alle grønnsaker, kylling, biff, svinekjøtt og til og med reker.

Du vil trenge:

• ½ kopp lavsalt soyasaus
• ½ kopp kylling- eller grønnsaksbuljong;
• 1 ss maisstivelse
• 1 spiseskje honning;
• 1 ss malt ingefær (kan erstattes med hakket rot)
• 1 ts sesamfrø
• 1 ts riseddik
• 2 fedd hvitløk.

Forberedelse

Før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle ingrediensene i en liten kjele og la den stå på komfyren i cirka tre minutter, til stivelsen løser seg opp og sausen tykner.

Den tilberedte sausen kan oppbevares i en hermetisk forseglet beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Super lett salsa verde

Salsa verde er en italiensk variant av den grønne sausen. Egnet for fisk, kjøtt og grønnsaker som krydder. Den brukes også ofte som dip.

I den originale salsa verde er det i tillegg til urter og olivenolje også tilsatt ansjos og kapers. Jeg liker også å bruke mynte. Men vi tilbyr deg en superlett salsa verde - med kun syv ingredienser.

Du vil trenge:

• 0,5 kg grønne tomater eller physalis;
• 1 jalapenopepper;
• ¼ pærer;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss lime- eller sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• koriander.

Forberedelse

Vask tomater og paprika. Skrell jalapenos frø. Skrell og hakk løken. Stek disse ingrediensene i 3-4 minutter i olivenolje. Ha alt i en blender, tilsett skrelt hvitløk, hakket koriander og limejuice. Mal til purékonsistens. Salt om ønskelig. Oppbevar den tilberedte sausen i kjøleskapet.

Hjemmelaget chimichurri

Chimichurri er en grønn saus med opprinnelse i Argentina, men populær i hele Latin-Amerika. Ideell for alle typer grillet kjøtt (ikke bare kjøtt). Men den kan også brukes som marinade eller dressing til salater og pasta.

I henhold til den originale oppskriften er chimichurri laget av persille, hvitløk, oregano, olivenolje og hvit eller rød eddik.

Når det brukes hjemme, kan ytterligere ingredienser inkluderes. For eksempel dill, basilikum, grønn løk og så videre.

Du vil trenge:

• en haug med persille;
• en haug med koriander;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ løk;
• 2 ss vineddik
• 100 ml olivenolje;
• 1 ts tørket oregano
• ½ teskje malt spisskummen;
• salt, svart og rød pepper etter smak.

Forberedelse

Skyll urtene og hakk. Skrell og hakk også hvitløk og løk. Kombiner flytende ingredienser separat, og tilsett deretter urter og hvitløk til dem. Hell i oregano, spisskummen og andre krydder. Sausen er klar.

Hjemmelaget marinara

Bokstavelig oversatt betyr marinara "sjømatsaus". Dette italienske krydderet av tomater, løk og urter ble oppfunnet av skipskoka på midten av 1500-tallet. På grunn av den høye konsentrasjonen av syre i tomater, ble ikke sausen ødelagt under lange reiser.

Marinarasausen er allsidig, men perfekt egnet for pasta, pizza og risotto. Brukes ofte i stedet for ketchup. Det er mange alternativer for å lage denne sausen. Her er en som er enkel å lage hjemme.

Du vil trenge:

• 1 kg friske tomater;
• 170 g tomatpuré;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 ss olivenolje
• 4 ss fersk basilikum eller persille, hakket
• 2 ts tørket oregano
• ⅓ glass hvitvin;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Skrell tomatene ved å dyppe dem i kokende vann i et minutt. Du kan bruke hermetiske tomater i sin egen juice (uten skinn). Bland tomater og tomatpuré i en blender. Tilsett basilikum, hvitløk og oregano. Om nødvendig kan du tilsette salt og tilsette malt svart pepper. Men hermetiske tomater er ofte ganske salte alene. Bland alt igjen med en blender.

I en liten panne steker du løken i olivenolje til den er gjennomsiktig. Hell tomatmassen i pannen, tilsett vin og la det småkoke i en halv time under konstant omrøring. Hell den ferdig avkjølte sausen i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Alfredo saus

Dette er en klassisk italiensk kremostsaus. Ifølge legenden fødte kona til en romersk restauratør en sønn og mistet appetitten fullstendig. Da bestemte den kulinariske spesialisten seg for å lage noe så velsmakende at den elskede rett og slett ikke kan nekte. En slik rett var pasta med den mest delikate fløyelsmyke sausen av smør og ost. Kokkens navn var Alfredo.

Alfredosaus på beste måte egnet for fettuccine pasta, men kan også serveres til kokte grønnsaker eller kyllingretter.

Sausen kan lages hjemme. Ingrediensene er enkle, og det tar veldig kort tid.

Du vil trenge:

• 100 g parmesan;
• 70 g smør;
• 500 ml tung krem;
• 2 fedd hvitløk;
• malt svart pepper på tuppen av en kniv;
• salt etter smak.

Forberedelse

Smelt smør over svak varme. Tilsett deretter finhakket hvitløk. Den trenger ikke å stekes, men varmes opp - bokstavelig talt 1-2 minutter. Hvitløk skal gi oljen sin smak. Beholder du den lenger vil hvitløken steke seg gjennom – bitterhet kommer til syne.

Hell i fløten og uten å slutte å røre, la sausen småkoke på svak varme til den tykner lett. Den kremete blandingen skal ikke koke. Smak til med salt og pepper etter din smak. Hell i revet parmesan. Rør og la det småkoke over bålet til osten er helt oppløst. Med pasta serveres sausen umiddelbart, mens den fortsatt er varm. Men alfredo kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager.

En annen måte å lage alfredosaus på.

Enkel teriyaki

Fra den grunnleggende veiledningen til japanske kjøttretter vet du at teriyaki er en tradisjonell saus fra Land of the Rising Sun og også en måte å steke fisk og kjøtt ved å bruke den.

Egnet for kylling og andre typer kjøtt. Autentisk teriyaki er laget med soyasaus, sukker, sake og søt risvin - mirin.

Men det finnes en enklere oppskrift på hjemmelaget teriyaki.

Du vil trenge:

• ½ kopp soyasaus;
• 2 ss maisstivelse
• 3 ss honning.

Forberedelse

Kombiner soyasausen og stivelsen i en liten kjele. Rør til klumpene er borte. Tilsett honning og varm opp på middels varme. Hold til det er litt tyknet i omtrent fem minutter.

God appetitt!

Har familien din sin egen signatursausoppskrift? Sørg for å dele det med oss i kommentarfeltet!