OPPSKRIFTER: Ovnssprø zucchini

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

De færreste av oss kan skryte av evnen til å svelge pommes frites i ønskede mengder og så ikke se speilbildet vårt i speilet uten bebreidelse. Crunchy zucchini er et mye sunnere alternativ til stivelsesholdige potetknoller stekt i liter kokende olje.

Det er rimelig å anta at denne oppskriften er basert på zucchini, men det samme mønsteret kan brukes til å bake aubergine, zucchini, gresskar eller gulrøtter. Det er nok å vaske de valgte fruktene, skrelle, om nødvendig, og kutte i terninger.

Nå om panering, eller rettere sagt, om to av dens varianter på en gang, som vi vil forberede innenfor rammen av dette materialet.

Den første typen er en ekstra crunchy lavash-basert panering med en krydret blanding av røkt paprika (pimenton), cayennepepper og tørkede tomater. Pimenton gir paneringen en fantastisk røkt smak, men du kan diversifisere blandingen med vanlig paprika, samt eventuelle tørkede urter og krydder etter smak, det viktigste her er selve lavashbasen, for tilberedning av hvilke biter av pitabrød eller Pita bør tørkes i ovnen og smuldres for hånd eller med en blender … Krummen bør ikke være for liten, ellers vil den svært karakteristiske knase gå tapt.

Den andre paneringen, mer kjent, er tilberedt på grunnlag av rusks med tørkede provençalske urter, hvitløk og ost. Den er mye mindre grov og sprø, absorberer lett fuktighet og blir litt tyktflytende inni etter steking, noe som selvfølgelig også har sin egen sjarm.

Paneringsprosessen er kjent for alle: rull grønnsaksstavene i mel, dypp i et egg og dryss med brødsmuler. Det er mest praktisk å fordele alle tørre ingredienser i poser og legge zucchini i dem i store porsjoner. Etter risting av posen vil paneringsmelet dekke bitene med et jevnt lag, og du trenger ikke å vaske hendene over lengre tid.

Det gjenstår å legge fremtidige "frites" på en bakeplate dekket med pergament og sette i en ovn forvarmet til 210 grader i 18-20 minutter. Midt i stekingen snur du pinnene til den andre siden.

Server squash "frites" for all del varme med vanlig ketchup, sennep, en av eller.

Ingredienser:

• 2 mellomstore zucchini;
• ½ kopp mel;
• 2 egg.

For lavash panering:

• 1 kopp tørkede lavashsmuler;
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss tørkede tomater
• ½ ts kajennepepper
• salt.

For brødsmuler:

• 1 kopp brødsmuler
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ½ spiseskjeer av en blanding av tørkede provençalske urter;
• ¼ glass revet hard ost;
• salt.

Forberedelse

1. Skjær zucchinien i centimetertykke terninger.
2. Sett sammen alle ingrediensene fra den valgte paneringstypen.
3. Dypp stengene i mel, dypp i et egg, la det overflødige renne av, og dryss så squashen med brødsmuler.
4. Stek zucchini-"frites" i ovn forvarmet til 210 grader i ca 18-20 minutter, vend skivene over på den andre siden midt i stekingen. Serveres varm med saus.