Slik koker du poteter: 12 deilige retter fra Jamie Oliver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Disse enkle oppskriftene fra den berømte kokken vil glede selv de mest kresne gourmetene.

1. Potetpannekaker med røkelaks

Ingredienser

• 330 g poteter;
• 2 stilker grønn løk;
• en klype havsalt;
• en klype malt svart pepper;
• 1 haugevis av siktet mel
• et lite stykke smør;
• 4 egg;
• 4 skiver røkt laks;
• 2 ts (med et lysbilde) rømme;
• en haug med dzhusai løk;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Skrell potetene og kok dem i saltet vann. Tøm deretter og avkjøl.

Riv potetene med et grovt rivjern. Tilsett finhakket grønn løk, salt, pepper, mel, en halv skive smør og bland godt.

Del blandingen i fire like store deler og form til pannekaker. Hvis tiden tillater det, kjøl dem over natten.

Stek pannekakene i varmt smør i 2-3 minutter på hver side.

Disse sprø potetpannekakene er deilige når de serveres med bløtkokte egg.

Jamie Oliver

Kok bløtkokte egg, dette vil ta ca 4 minutter. Retten smaker mye bedre hvis eggeplommene forblir rennende.

Legg potetpannekakene på en tallerken. På hver pannekake legger du en skive røkelaks, et litt knust skrellet egg og litt rømme. Dryss hakket jusai-løk og krydder over den ferdige retten.

2. Potetscones

Ingredienser

• 250 g poteter;
• 25 g usaltet smør
• 50 g siktet mel;
• ¼ teskje bakepulver;
• en stor klype havsalt.

Forberedelse

Kok skrellede og grove skiver i kokende saltet vann i 8-12 minutter til de er møre. Tøm kjelen, tilsett smør og potetmos.

Kombiner mel, bakepulver og havsalt i en separat bolle. Tilsett potetmos og elt deigen.

Del den resulterende deigen forsiktig i to like baller. På en lett melet overflate ruller du ut deigen i lag som er ca. 5 mm tykke. Stikk hull i hvert lag flere ganger med en gaffel og kutt i fire stykker.

Forvarm en stekepanne på middels varme og pensle med en liten bit smør. Stek sconesene i 3-4 minutter på hver side. De skal bli gyllenbrune.

I Skottland, Irland og Wales serveres potetscones til frokost med bacon og egg, til ettermiddagste med smør og syltetøy og til middag med røkelaks.

Jamie Oliver

3. Stekt egg med poteter

Ingredienser:

• 1 stor løk;
• 1 fedd hvitløk;
• litt olivenolje;
• 120 g jaktpølser;
• 2-3 kokte poteter;
• 2 egg;
• en klype salt;
• en klype malt svart pepper;
• 1/2 haug persille.

Forberedelse

Skrell og hakk løk og hvitløk og fres i olivenolje til løken er mør. Tilsett de hakkede jaktpølsene i grønnsakene og stek videre i 2-3 minutter.

Legg de kokte potetene i terninger i en panne og stek i 5 minutter.

Knekk eggene direkte inn i grønnsakene og kjøttet og sett pannen i ovnen forvarmet til 180 ° C i 8 minutter. Plommen skal være litt rennende.

Dryss over salt, sort pepper og hakket persille før servering.

4. Fylte poteter

Ingredienser

• 2 store poteter (350 g hver);
• 2 skiver røkt bacon
• litt olivenolje;
• 80 g cheddarost;
• flere fjær av dzhusai løk;
• 4 egg.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 180 °C. Legg poteter på en bakeplate eller direkte på en rist og stek i 1, 5-2 timer, eller til de er møre. Avkjøl den deretter.

Hakk baconet og surr det i olivenolje til det er sprøtt og gyldenbrunt.

Skjær potetene i to på langs og fjern fruktkjøttet med en skje til kantene er ca 5 mm tykke.

I en separat bolle kombinerer du halvparten av den resulterende fruktkjøttet, bacon, ⅓ revet ost og hakkede jusai-løk. Smak til med salt og pepper etter smak. Cheddar kan erstattes med andre harde oster med rike aromaer, som maasdam eller gouda.

Egg, røkt bacon og cheddarost … i bakte poteter! Disse fylte potetene er en ekte åpenbaring for alle gourmeter. Den perfekte retten for en rolig søndagsfrokost, perfekt med en grønn salat.

Jamie Oliver

Legg potetskallene i en ildfast form, legg fyllet i hvert av dem, lag små fordypninger og knekk eggene deri.

Dryss resten av osten over potetene og stek i 12 minutter. Pynt den ferdige retten med hakket løk.

5. Suppe med poteter, purre og grønne erter

Ingredienser

• 2 store stilker purre (300 g);
• 1 stor potet (400 g);
• 1 ½ ss olivenolje
• 1 ts knust buljongterning
• 400 ml vann;
• 400 ml melk;
• noen få kvister persille;
• 200 g frosne grønne erter.

Forberedelse

Skjær den vaskede og skrellede purren i små sirkler og potetene i terninger.

Sett en dyp panne på middels varme og varm oljen på den. Legg grønnsakene i pannen og stek i 5 minutter til de begynner å bli myke. En buljongterning kan tilsettes om ønskelig.

Hell vann over poteter og løk, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Grønnsakene skal være myke.

Tilsett melk, litt hakket persille og erter i gryten og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Den ferdige suppen kan filtreres gjennom en sil, hakkes i en blender eller serveres direkte. Det avhenger av dine preferanser.

6. Potetstuing med kylling

Ingredienser

• 500 g tomater;
• ½ haug med persille;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 4 kyllinglår;
• litt olivenolje;
• 1 ½ l kyllingbuljong;
• 200 g oliven med hull;
• 400 g hermetiske kikerter;
• 1 laurbærblad;
• 200 g poteter;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Hakk tomatene grovt, hakk en liten haug med persille. Skrell og hakk hvitløk og løk.

Stek kyllingen i olivenolje i en dyp panne. Tøm av overflødig fett og tilsett tomater, kraft og hvitløk i gryten.

La småkoke i 45 minutter. Tilsett så løk, persille, oliven, kikerter, laurbærblad og hakkede poteter og stek på svak varme i en halvtime til.

Før servering, fjern skinnet fra kyllingen, hakk kjøttet og tilsett krydder.

7. Gresk potetstuing

Ingredienser

• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 tomater;
• 750 g poteter;
• 4 ½ ss olivenolje
• 1 ts tørket oregano
• krydder etter smak;
• 3 små laurbærblad;
• 1 ss tomatpuré;
• 200 g oliven med hull;
• en skive fetaost.

Forberedelse

Skrell og skjær løk og hvitløk i ringer. Skjær tomater og skrellede poteter i kvarte.

Varm 4 ss olivenolje i en kjele på middels varme og tilsett løk, oregano og hvitløk. Tilsett krydder etter smak og la grønnsakene småkoke i 4-5 minutter.

Tilsett poteter, tomater, laurbærblad og tomatpuré i en kjele og bland godt. Dekk grønnsakene med vann, dekk til og la det småkoke på lav varme i 20-30 minutter.

Tilsett olivenene og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Potetene skal bli myke og sausen skal tykne.

Pynt med en skive fetaost og oregano og drypp over resten av olivenolje før servering.

8. Poteter "Bulanger" med selleri

Ingredienser

• Urter (som fersk timian, rosmarin, salvie)
• 2 løk;
• 500 g poteter;
• 750 g selleri;
• 2 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk;
• en klype salt;
• en klype malt svart pepper;
• 400 ml grønnsaksbuljong;
• 50 g usaltet smør;
• brødsmuler.

Forberedelse

Skyll og hakk urtene. Skrell og tynthakk løk, poteter og selleri.

Varm olivenolje i en stekepanne. Tilsett grønnsaker og nesten alt det grønne og kok til grønnsakene er møre.

Skjær hvitløken i to og gni den inn i en ildfast form. Ha så poteter, løk og selleri i en form, salt og pepper etter smak.

Hell buljongen over grønnsakene, legg smørskivene på toppen og dekk med folie. Sett maten i en ovn forvarmet til 200 ° C i 45 minutter.

Bland brødsmulene med rester av urter og litt olivenolje. Ta fatet ut av ovnen, pensle grønnsakene med denne blandingen, dekk igjen med folie og stek i ytterligere 15–20 minutter.

9. Utrolig deilige bakte poteter

Ingredienser:

• 2 ½ kg poteter;
• 4 ss gåsefett eller usaltet smør
• 2 ss olivenolje
• en stor klype salt;
• en stor klype malt svart pepper;
• 1 hode hvitløk;
• 1/2 haug fersk salvie.

Forberedelse

Prøv å velge poteter av samme størrelse og skrell dem. Dypp den i kokende saltet vann i 15 minutter.

Hell av og la potetene stå i et dørslag i et par minutter for å få bort eventuell gjenværende væske. For best effekt kan dørslaget til og med ristes forsiktig flere ganger. På denne måten vil oljen gripe bedre inn i potetene, den blir enda grovere.

Pensle en bakeplate eller bakebolle med gåsefett eller smør og en spiseskje olivenolje. Ordne potetene, dryss rikelig med salt og sort pepper og bland godt.

Det ser ut til at det er veldig enkelt å bake poteter. Jeg har imidlertid identifisert noen få små, men svært viktige detaljer. Det er de som vil hjelpe deg med å tilberede de perfekte, deilige bakte potetene. Luksuriøs rett.

Jamie Oliver

Del hvitløken i fedd, knus dem litt og legg oppå potetene. Dette vil gi retten en spesiell smak.

Stek potetene i en forvarmet ovn på 180 ° C i en time, til de er gyldenbrune.

Ta bakeplaten ut av ovnen og flat hver potet litt med en slikkepott. Dryss salviebladene lett med den resterende olivenoljen og legg på toppen.

Sett retten i ovnen i ytterligere 20-25 minutter, og nyt den fantastiske smaken og aromaen.

10. Bakte poteter med sitron

Ingredienser:

• 1 kg poteter;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 2 sitroner;
• 1 ss malt koriander
• 1 ss tørket oregano
• en klype salt;
• en klype malt svart pepper.

Forberedelse

Legg de skrellede og halverte potetene i kokende saltet vann og kok i 10-12 minutter. Hell av og la potetene stå i et dørslag i et minutt.

Hell olivenolje i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i et par minutter.

Ha poteter og sitronbåter i varm olje og strø koriander, oregano og salt og pepper på toppen. Rør godt slik at potetene er helt dekket av olje.

Stek i ovnen i 45-60 minutter, snu potetene av og til til de er jevnt dekket med en gyllen skorpe.

11. Potetsalat med røkelaks

Ingredienser

• 600 g poteter;
• 1 sitron;
• litt rødvinseddik;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• en stor klype havsalt;
• en stor klype malt svart pepper;
• 2 ss kapers;
• en haug med dill;
• et stykke skrelt pepperrot (ca. 3 cm);
• 150 ml fett rømme;
• 400 g røkt laks.

Forberedelse

Velg poteter i samme størrelse, eller del store knoller i to. Unge poteter er perfekte til denne salaten.

Legg de skrellede potetene i kokende saltet vann og kok i 15–20 minutter. Vend den deretter i et dørslag for å renne av overflødig væske.

Kombiner sitronskall, halv sitronsaft, litt eddik, olivenolje (tre ganger mer enn eddik), salt, pepper og kapers i en bolle. Ha potetene i denne blandingen og rør godt slik at de blir helt dekket av sitronsausen. Tilsett hakket dill og rør igjen.

Riv pepperrot på et fint rivjern og bland med rømme, resterende sitronsaft, salt og pepper.

Poteter og røkelaks er den perfekte kombinasjonen. Og med sprøstekt brød blir salaten enda mer smakfull!

Jamie Oliver

Legg røkelaksskivene og deretter potetene på en stor tallerken. Fordel rømmedressingen på toppen, drypp lett med olivenolje og strø over dill.

12. Varm potetsalat med makrell

Ingredienser

• 600 g poteter;
• 200 g jaktpølser;
• en haug med grønn løk;
• en haug med persille;
• 2 sitroner;
• 2 ss olivenolje
• en klype salt;
• en klype malt svart pepper;
• 4 fileter makrell.

Forberedelse

Skyll potetene godt og del de store knollene i to. Legg potetene i kokende saltet vann i 12-15 minutter, til de er gjennomkokte. Kast de ferdige potetene i et dørslag og la væsken renne av.

Skjær i mellomtiden opp jaktpølsene og stek på middels varme. Legg dem så i en bolle og tørk av pannen.

Tilsett hakket grønn løk, persille, kokte poteter, saft av en sitron, olivenolje, salt og pepper til jaktpølsene. Rør salaten godt.

Krydre makrellen med salt og pepper og ha i pannen med skinnsiden ned. Stek på middels varme i 8 minutter, snu og stek i 2 minutter til.

Legg makrellen over potetsalaten og drypp over saften av den andre sitronen.