6 beste oppskrifter på bokhvetepannekaker

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Appetittvekkende bakverk med uvanlig smak og aroma.

Bokhvetepannekaker, så vel som vanlige, kan serveres med kondensert melk, syltetøy og syltetøy. Men de passer spesielt godt til velsmakende fyll.

1. Pannekaker fra bokhvete og hvetemel

Bokhvetemel inneholder ikke gluten, i motsetning til hvetemel. Derfor legges sistnevnte ofte til bokhvetepannekaker for klebrighet.

Ingredienser

• 400 ml melk eller vann;
• 2 egg;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje sukker;
• ¼ teskje natron;
• 100 g bokhvetemel;
• 100 g hvetemel;
• 2 ss vegetabilsk olje + for smøring.

Forberedelse

Varm opp melk eller vann litt. Tilsett egg, salt, sukker og natron og visp. Kombiner to typer mel. Tilsett mel gradvis i den flytende blandingen, rør grundig. Tilsett olje.

Forvarm pannen godt og pensle med olje. Stek pannekakene på begge sider til de er lett brune.

Stek resten på samme måte. Det er ikke nødvendig å smøre pannen med olje hver gang. Hvis pannekakene er for tykke for deg, spe deigen litt med melk eller vann – da blir de tynnere.

2. Pannekaker av bokhvetemel uten tilsatt hvete

Avkjøl deigen godt før du baker disse pannekakene. Dette trinnet vil oppnå det perfekte resultatet.

Ingredienser

• 150 g bokhvetemel;
• 2 egg;
• ¾ teskje salt;
• 250 ml melk;
• 20 g smør;
• 125 ml vann;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Tilsett egg, salt, kald melk og smeltet smør i melet. Rør blandingen godt med en visp.

Dekk til med plast slik at den berører deigen. Avkjøl i minst 3 timer, gjerne over natten. Hell så isvann i deigen og pisk igjen med en visp.

Smør en forvarmet panne med olje før den første pannekaken. Stek pannekakene på begge sider til de er lett brune.

3. Gjærpannekaker laget av bokhvete og hvetemel

Deigen i henhold til denne oppskriften viser seg å være tykk, så pannekakene blir lubben, som pannekaker.

Ingredienser

• 3 ss smør;
• 600 ml melk;
• 2 ts tørr gjær;
• 2 teskjeer sukker;
• ½ teskje salt;
• 1 egg;
• 150 g bokhvetemel;
• 150 g hvetemel;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Smelt smøret og avkjøl. Varm opp melken litt, tilsett gjær og rør. La det virke i 5-10 minutter. Tilsett så sukker, salt, egg og smør.

Visp grundig for å løse opp sukker og salt. Tilsett begge typer mel og elt deigen. Dekk beholderen med et håndkle og la stå på et varmt sted i 40-50 minutter. Når deigen hever, rør den, dekk til igjen og la stå i ytterligere 30-40 minutter.

Rør deigen igjen før steking. Smør en varm panne med olje. Stek hver pannekake på begge sider til den er brun.

4. Bokhvetepannekaker med cider fra Jamie Oliver

Pannekaker fra den berømte kokken vil ikke være så tykke som gjær, men heller ikke tynne.

Ingredienser

• 3 egg;
• 100 g smør + til smøring;
• 275 ml cider;
• 250 ml vann;
• en klype salt;
• 250 g bokhvetemel.

Forberedelse

Pisk eggene med en visp. Tilsett avkjølt smeltet smør, cider, vann og salt. Bland godt.

Hell gradvis mel i massen, rør deigen til den er jevn. Dekk den med plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.

Forvarm en panne og pensle med olje. Stek pannekakene på begge sider til de er lett brune.

5. Veganske bokhvetepannekaker

I stedet for egg brukes bløtlagte linfrø her: de har en tendens til å holde sammen ingrediensene i deigen. Tilsett litt sukker om ønskelig.

Ingredienser

• 1 ss knuste linfrø
• 750 ml + 3 ss vann;
• 300 g bokhvetemel;
• ½ teskje salt;
• vegetabilsk olje - for smøring.

Forberedelse

Hell linfrø med 3 ss vann, rør og la stå i 15 minutter. Deretter, med en blender eller mikser, pisk linfrømassen, det resterende vannet, melet og saltet til det er jevnt.

Dekk deigen med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer, gjerne over natten. Hvis den avkjølte deigen er for tykk, tynn den litt med kaldt vann.

Forvarm en panne og smør den med olje. Fordel litt av deigen over pannen og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Tilbered resten av pannekakene på samme måte.

6. Veganske pannekaker laget av bokhvete og hvetemel med bokhvetemelk

Disse pannekakene kommer ganske tynne ut, de kan enkelt rulles sammen eller brettes flere ganger. Som i forrige oppskrift brukes linfrø her. Og bokhvetemelk gir bakevarer en enda mer karakteristisk smak.

Ingredienser

• 70 g hvetemel;
• 30 g bokhvetemel;
• 1½ ts knuste linfrø
• en klype salt;
• 1 ts sukker
• ¹⁄₃ teskje natron
• 1 ts eplecidereddik eller sitronsaft
• 1 ss vegetabilsk olje + for smøring;
• 250 ml bokhvetemelk.

Forberedelse

Kombiner to typer mel, linfrø, salt og sukker. Slukk natronen med eddik eller sitronsaft og hell i melblandingen. Tilsett 1 ss olje.

Hell gradvis i melk, rør massen med en visp. Dekk beholderen med plastfolie og la stå i romtemperatur i 15-30 minutter.

Stek pannekakene i en smurt varm panne til de er gyldenbrune på begge sider.

Les også?

• 7 deilige havrepannekakeoppskrifter
• Pannekaker med marshmallows og småkaker
• Bakte pannekakeruller med sopp
• 10 beste oppskrifter på kefirpannekaker
• 7 gode vannpannekakeoppskrifter