Hvordan skille en god kaffebar fra en dårlig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

10 funksjoner å se etter hvis du vil ha en deilig og aromatisk drink.

Jeg innrømmer, jeg er en forferdelig kaffeelsker og kan ikke forestille meg en morgen uten en kopp med denne drinken. Dessverre, i min by er det ikke så mange kaffebarer hvor de brygger virkelig deilig kaffe.

En bekjent av en barista fra PTICHKA coffee fortalte hvordan ekte kaffe skal være og hva som skiller en god kaffebar fra en dårlig.

1. Nystekt korn

Spør baristaen om stekedatoen. Den rike smaken og enestående aromaen varer i en måned etter steking, hvoretter de blir flate og matte.

2. Barista må kjenne korntypen

Baristaen bør vite hva slags korn han lager, hvilket land bærene er fra, hvordan de ble behandlet, en blanding eller en enkelt variant, og til slutt hvem som stekte kornet. Så du kan velge riktig oppskrift og brygge en deilig drink.

3. Ren arbeidsplass

Vær oppmerksom på arbeidsområdet og utstyret til baristaen. Kaffemaskinen må være ren, hornet settes inn i kaffemaskingruppen, og ikke ligge på dryppbrettet med kafferester inni. Hver gang bør baristaen tørke den tørr før du maler kaffen.

Hvis arbeidsplassen er rotete og baristaen er slurvete, ikke forvent vellaget kaffe.

4. Kaffe må males før tilberedning

Hvis nybrent kaffe mister smaken og aromaen i løpet av få uker, så nykvernet kaffe - på sekunder. Kaffen bør males rett før tilberedning, og ikke legges i morgenrester fra kvernen.

5. Du blir ikke tvunget til søtningsmidler og tilsetningsstoffer

Hvis du stadig blir bedt om å tilsette sirup, kanel eller andre søtningsmidler og krydder til kaffen din, tenk på det. Kanskje baristaen ønsker å skjule noen ulemper ved drinken bak disse tilsetningsstoffene.

6. Vakker skum og latte art

Det er visse moderne krav til hvordan en melkedrikk skal se ut. Skummet skal være blankt og elastisk, ikke klumpete som barberskum. Det er lurt å ha latte art på overflaten. Han garanterer ikke at kaffen er velsmakende, men han snakker om omsorgen for baristaen under tilberedning.

Hovedsaken er at lattekunsten står i kontrast til kaffen. Dette gjør at espressoen og melken er godt blandet, og drikken har en kremet tekstur og en jevn, jevn smak.

7. Kaffe bør ikke være veldig varm

Kaffen skal ikke være varm nok til å brenne ganen og tungen. Dette er spesielt viktig når du tilbereder espresso og melkedrikker.

Når det gjelder espresso, kan for høy vanntemperatur i maskinen brenne kaffen og koke bort overflødig bitterhet. Hvis du overoppheter melken mens du pisker, vil laktosen begynne å aktivt brytes ned og melkens naturlige sødme forsvinner.

Slik melk kan til og med ha smaken av kokt, dessverre kjent fra barndommen.

8. Finessene ved å lage espresso

Vær oppmerksom på om baristaen tømmer vann fra kaffemaskinen før du setter inn kjeglen og brygger kaffe.

En kyndig barista bør gjøre dette på maskinen for å drenere av overflødig stillestående og veldig varmt vann, som helt sikkert vil brenne kaffen, samt for å skylle kaffemaskinen fra kafferester etter en tidligere tilberedning.

9. Riktig mengde espresso

Mengden espresso kan være forskjellig, det avhenger av mengden kaffe og vann som brukes til tilberedning. Volumet på en dobbel espresso varierer mellom 60-70 ml.

Hvis du bestilte en dobbel espresso og fikk en 150 ml drink, bør du ikke drikke den. Du finner ingenting annet enn bitre oljer i den.

10. Vann helles i Americano, ikke fra kranen på kaffemaskinen

Americano er en espresso blandet med varmt vann. Du kan ofte se en barista helle vann fra springen på en kaffemaskin i en Americano-kopp. Så i nesten alle kaffemaskiner er denne kranen teknisk, det vil si at du ikke kan drikke vann derfra, siden den tilføres direkte fra kjelen, hvor den koker gjentatte ganger i løpet av dagen.

Vær oppmerksom og drikk deilig kaffe.