10 originale oppskrifter på fiskekaker

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Tilsett kapers, vin, mais, ost eller yoghurt til fisken, server med rømme agurk eller varm og søt saus og nyt.

7 hemmeligheter med deilige fiskekaker

1. Kok kun med kvalitetsfisk. Denne Lifehacker-artikkelen hjelper deg å velge en. Hvis du er i tvil om friskheten, stikk hull på skrotten med en varm kniv. Lukten skal være behagelig.
2. Tin frossen fisk på forhånd. Bedre i kjøleskapet.
3. Filet av stor fisk er perfekt til hakkede koteletter. Men det er bedre å føre en liten elvefisk gjennom en kjøttkvern to ganger.
4. Hakket fisk blir veldig fort ødelagt, så gjør det rett før du koker kotelettene.
5. For å gjøre kotelettene mer saftige, tilsett 5-8 g smør eller smult for hver 100 g kjøttdeig.
6. For å gjøre kotelettene lettere å forme og beholde formen under steking, sett kjøttdeigen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
7. Når du lager koteletter, fukt hendene med kaldt vann. Det blir lettere.

1. Fiskekaker med hvitvin

Ingredienser

• 500 g filet av hvilken som helst fisk;
• 1 ss mais- eller hvetemel
• 4 egg;
• 1½ spiseskje hvit dessert eller tørr vin;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1½ ts sukker
• 3 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hakk fiskefiletene og legg i en dyp bolle. Tilsett mel, eggeplommer, vin. Smak til med pepper og salt etter smak.

Pisk hvitene med sukker i et tykt, stabilt skum og tilsett kjøttdeigen. Bland forsiktig, men grundig. Du skal ha nesten luftmasse.

Varm vegetabilsk olje over middels varme. Form karbonadene ved å helle kjøttdeigen i gryten. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

2. Thai koteletter med sweet chilisaus

Ingredienser

• 100 g filet av skinnfri laks eller annen fet rød fisk;
• 100 g sikfilet uten skinn;
• 175 g hermetisert eller kokt blekksprut;
• 25 g rød chilipasta;
• 50 g friske eller tinte grønne bønner;
• 1 stor lime;
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss østerssaus
• 1 eggehvite;
• vegetabilsk olje - for fritering;
• 5 ts hvit riseddik
• 85 g sukker;
• 3 røde chilipepper
• ¼ agurk;
• 25 g ristede peanøtter.

Forberedelse

Vend laks, sik og blekksprut til en homogen masse med en kjøttkvern eller blender. Tilsett chilipastaen og rør godt igjen.

Hakk de grønne bønnene, riv limeskallet fint og tilsett kjøttdeigen. Hell i fisk og østerssaus og eggehvite. Rør ingrediensene til blandingen er plastisk og jevn.

Form små flate bøffer og surr i rikelig med oppvarmet olje til de er gyldenbrune. Legg de ferdige på pergament eller tørkepapir for å renne av overflødig fett.

Ha eddik, sukker og pepper i en liten kjele og dekk med 2 ss vann. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Kvern med en blender og sett til side 1 ts av blandingen. Sil det som er igjen og tilsett den satte teskjeen i sausen.

Server fiskekakene med sausen, agurk i terninger og hakkede ristede peanøtter.

3. Røde fiskekoteletter fra Jamie Oliver

Ingredienser

• 300 g poteter;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 100 g filet av laks eller annen rød fet fisk med skinn uten skjell;
• ½ kopp mel;
• 1 stort kyllingegg;
• noen få kvister fersk persille;
• 1 sitron;
• 2-3 ss olivenolje.

Forberedelse

Skjær de skrellede potetene i 2 cm tykke biter, legg dem i kokende saltet vann og kok over høy varme i 10 minutter.

Gni inn fiskefiletene med olje, salt og pepper. Legg kjøttet i et dørslag og dekk med folie.

Når det har gått 10 minutter legger du dørslaget i potetgryten. Reduser varmen til middels og kok i 8-10 minutter for å koke fisk og poteter.

Fjern så skinnet fra fisken - det trengs ikke lenger. Tøm kjelen, legg grønnsakene på en tallerken og avkjøl litt.

Knus potetmosen og ha over i en dyp bolle. Tilsett fiberisert fisk, 1 ss mel, egg, hakkede bladpersille, salt, pepper og finrevet sitronskall. Bland innholdet i bollen godt.

Hell resten av melet på en ren tallerken. Del kjøttdeigen i 4 deler og form koteletter i ca 2 cm tykkelse Dypp dem i mel, og for å holde dem bedre, la stå i kjøleskapet i 1 time.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek karbonadene i 3-4 minutter på hver side, til de er gylne og sprø.

Server med grønnsakssalat og sitronbåter.

4. Hermetiske sardinkoteletter med yoghurt

Ingredienser

• 600 g poteter;
• salt etter smak;
• 240 g sardiner, hermetisert i sin egen juice;
• 1 liten sitron;
• 1 haug persille;
• krydder til fisk - etter smak;
• 2 ss mel;
• 4 teskjeer solsikkeolje;
• 4 ss lav fett yoghurt
• 3 ss lav-fett majones.

Forberedelse

Skrell potetene, kutt i terninger og kok i kokende saltet vann til de er møre. Tøm væsken fra glasset med sardiner, og mal kjøttet rett med bein i en bolle. Tilsett halvparten av sitronskall og saft og 3 ss hakkede bladpersille til fisken.

Lag potetmos av de ferdige potetene og bland godt med fisken. Krydre etter smak.

Form 8 bøffer og drypp dem i mel. Varm olje over middels varme og stek kjøttkaker på begge sider til de er sprø og gyldenbrune.

Bland gjenværende persille, skall og juice med yoghurt, majones og fiskekrydder. Server kotelettene med sausen.

5. Hermetiske tunfiskkoteletter med kapers

Ingredienser

• 300 g poteter;
• 80 g hermetisk tunfisk;
• 2 skudd av grønn løk;
• 2 ss kapers;
• 1 kyllingegg;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss olivenolje.

Forberedelse

Riv poteter på et grovt rivjern, klem godt og ha over i en stor bolle. Tøm væsken fra tunfiskboksen, mos fisken med en gaffel og bland sammen med potetene. Tilsett finhakket løk, kapers, sammenpisket egg med en gaffel. Pepper og bland godt.

Varm olivenoljen over middels varme. Form 4 bøffer med kjøttdeig. Stek på begge sider til de er sprø og gyldenbrune.

6. Pollock-koteletter med rømme-agurksaus

Ingredienser

• 300 g pollockfilet;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 40 g brødsmuler;
• 40 ml fløte eller fullmelk;
• 1 egg;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 3 ss brødsmuler;
• 2 klyper sitronskall;
• 2 klyper malt ingefær;
• 50 g rømme;
• 20 g fersk agurk;
• 2 ml sitronsaft;
• 5 g dijonsennep;
• sukker etter smak.

Forberedelse

Hakk seyfiletene og legg i en dyp bolle. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en panne over middels varme. Skjær løken i små terninger, stek til den er myk og bland med kjøttdeigen.

Skjær brødsmulen så liten som mulig, bløtlegg et par minutter i melk eller fløte. Pisk eggehviten til et fast skum og tilsett fisken sammen med brødet. Smak til med salt og pepper etter smak. Rør godt og avkjøl.

Etter 20 minutter, fjern kjøttdeigen, form karbonadene og rull i blandingen av brødsmuler, sitronskall og ingefær. Stek kotelettene på begge sider i varm olje til de er gyldenbrune.

Til sausen kombinerer du rømme, finhakket agurk, sitronsaft og sennep. Tilsett sukker og salt etter smak.

Forberede?

20 ingefæroppskrifter for ekte gourmeter

7. Chum laksekoteletter med ost

Ingredienser

• 500 g chumfilet;
• 3 kvister persille;
• 1 liten løk;
• 2 egg;
• 100 g halvhard ost;
• salt etter smak;
• krydder til fisk - etter smak;
• 2 ss stivelse;
• 1-2 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Rull chumfilet gjennom en kjøttkvern. Hakk deretter persille og løk. Tilsett to egg, grovrevet ost, salt, fiskekrydder og stivelse. Bland grundig.

Varm olje i en panne. Form bøffer og stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.

Nyt?

Hvordan lage fantastiske ostekaker

8. Flamske sildekoteletter

Ingredienser

• 100 g hvitt brød uten skorpe;
• 600 g fersk sild;
• 1 egg;
• 1 liten løk;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1 ss kapers
• 2 ss olje fra hermetisk ansjos
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 100 g brødsmuler.

Forberedelse

Bløtlegg brødet i kaldt vann. Rens skinn, innvoller og bein fra silden. Kutt filetene og hakk.

Deretter maler du det bløtlagte brødet og bryter et egg i en bolle med kjøttdeig. Tilsett finhakket løk, presset hvitløk, salt, pepper, hakket kapers og ansjosolje. Bland blandingen godt.

Varm olje i en panne på middels varme. Form bøffer, rull i brødsmuler og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Lagre til bokmerker ??

8 måter å raskt og velsmakende sylteagurk sild på

9. Rosa laksekoteletter med bokhvete i ovnen

Ingredienser

• 100 g bokhvete;
• 800 g rosa laksefilet med skinn;
• 200 g fersk kål;
• 1 løk;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 3-4 ss semulegryn eller 1 kopp brødsmuler - valgfritt;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 100 g tomatpuré;
• 300 ml vann eller fiskebuljong;
• greener etter smak;
• krydder til fisk - etter smak.

Forberedelse

Hell kokende vann over bokhvete og la stå i 10 minutter. Før fisken, kålen og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett de hovne grynene i kjøttdeigen. Smak til med salt og pepper etter smak og rør.

Hvis blandingen er rennende, tilsett brødsmuler eller semulegryn. Rør massen godt, la den trekke i 15 minutter og bland igjen.

Form bøffer og legg på en smurt bakeplate. Stek i en ovn på 180°C i 30 minutter.

I mellomtiden løser du opp tomatpuré i vann eller buljong, tilsett hakkede urter og fiskekrydder. Smak til med salt etter smak. Hell sausen over kotelettene og la stå i ovnen i ytterligere 15–20 minutter.

Huske?

Hvordan koke bokhvete riktig slik at den blir smuldrete

10. Steinbitkoteletter med mais og agurksaus

Ingredienser

• 700 g steinbitfilet;
• 2 ss olivenolje
• salt, svart pepper - etter smak;
• 2 skiver ferskt hvitt brød
• ½ kopp tint eller hermetisk mais;
• 3 egg;
• 3 skudd av grønn løk;
• 1 liten haug fersk persille
• 1 liten haug med fersk dill
• 1 sjalottløk;
• 1 syltet agurk;
• 1 glass majones;
• 1 ss sitronsaft

Forberedelse

Forvarm en panne på middels varme. Pensle fiskefileter med 1 ss olje, riv ½ ts salt og ¼ ts pepper. Stek i 3-5 minutter på hver side, til bitene mister sin gjennomsiktighet. Legg på en tallerken og fiber når filetene er avkjølt.

Bruk en blender til å male brødet til smuler. I en stor bolle, kombiner med fisk, mais, sammenpisket egg, finhakket grønn løk og persille. Bland grundig.

Varm opp en spiseskje olje på middels varme, form til karbonader og stek på begge sider til de er sprø.

Hakk dill, sjalottløk, agurk og bland med majones og sitronsaft. Server kotelettene med den resulterende sausen.

Les også???

• Ingen "Mimosa": 4 uvanlige og enkle salater med fisk
• 7 interessante fiskeretter fra Gordon Ramsay
• Hvordan lage potetpannekaker: en klassisk oppskrift og fantastiske variasjoner
• Hovedhemmelighetene og oppskriftene på deilige hjemmelagde koteletter
• Slik tilbereder du fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver