Høstens gresskarretter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Som barn hatet jeg gresskargrøt og som et resultat selve gresskaret. Hvis hun gjorde det, var det utelukkende rått. Og bestemoren fortsatte å lage med henne det hun kunne best av alt - melkegresskargrøt. Nå har holdningen min til gresskar endret seg i diametralt motsatt retning, ettersom jeg har funnet mange retter - søtt, salt, krydret, krydret - som kan tilberedes av det! Dagens artikkel handler om gresskaroppskrifter.

Gresskar kan som sagt være annerledes, og med dette utvalget av oppskrifter vil vi prøve å vise dets skjønnhet fra alle kanter! Så, i dag har vi krydret gresskarsuppe, krydret gresskargryte, gresskarmuffins, gresskargrøt og gresskarpannekaker på menyen.

Krydret gresskarsuppe med fløte

Ingredienser:

• 1 lite gresskar;
• 400 ml kokosmelk eller fløte, 10-15% fett;
• 240 ml kokende vann;
• 1 kvist rosmarin;
• et 2 cm stykke ingefærrot, skrelt og hakket;
• 2 ss eplecider
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 grader, del gresskaret i to, fjern midten med frøene og stek til de er møre (ca. 35 minutter). Gresskaret er ferdig når fruktkjøttet er helt mykt og skinnet gyllenbrunt.

Skrell det ferdige gresskaret og send det til blenderen sammen med alle de andre ingrediensene. Pisk til glatt. Er suppen for tykk kan du tilsette litt mer kokende vann. Hell den ferdige suppen i en kjele, tilsett salt og pepper etter smak og varm opp litt om nødvendig.

Krydret gresskarstuing

Ingredienser:

• 1 gresskar;
• 2 ss olivenolje
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• noen kvister timian;
• 1 varm chili;
• tomatpuré (valgfritt);
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Kutt gresskaret, skrell og fjern frøene og skjær i små firkanter. Skjær også løken i tynne halvringer.

Forvarm en dyp stekepanne, tilsett olivenolje, tilsett løk og hvitløk. Gi dem over lav varme i flere minutter. Så snart løken begynner å bli gjennomsiktig, tilsett det hakkede gresskaret og bland godt. Kok over bålet i 3 minutter og tilsett deretter den varme chilipepperen, hakket i ringer. Fortsett å røre over bålet i noen minutter til, eller til gresskaret begynner å forgylle. Etter det, hell kokende vann slik at vannet dekker gresskaret med omtrent to tredjedeler, tilsett timian, dekk til og la det småkoke til det er mørt.

Du kan også legge til 2-3 ss tomatpuré til denne enkle gryten. Hvis du ikke har fersk chili for hånden, kan du legge til ⅛ ts malt chili eller pepperflak.

Gresskarpannekaker

Ingredienser:

• 156 g mel;
• 2 ss sukker;
• 2 ts bakepulver
• ½ ts kanel
• ½ teskje malt ingefær;
• ½ teskje salt;
• ⅛ teskje malt nellik;
• ⅛ teskje malt muskatnøtt;
• 237 ml melk;
• 6 ss gresskarpuré;
• 2 ss smør;
• 1 egg.

Forberedelse

Kombiner mel, sukker, salt, krydder og bakepulver i en egen bolle.

I en annen bolle blander du de flytende ingrediensene: gresskarpuré (kok gresskaret og mal det med en blender), egg, melk og smeltet smør.

Rist dem til glatte og legg i en bolle med tørre ingredienser, rør til de er jevne med en visp og stek i en panne, smør overflaten med smør.

Server med smør og honning.

Gresskar cupcake

Ingredienser

• 420 g gresskarpuré;
• 2 egg;
• 2 kopper mel;
• 1 kopp sukker;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• ¼ teskje malt ingefær;
• ⅛ teskje malt nellik;
• 1 ts kanel
• 1 ts vaniljesukker
• ½ teskje salt;
• 1 ts bakepulver
• ½ teskje natron.
• 120 g kremost;
• 3 ss smør, myknet;
• 1 ts melk
• 1 ts vaniljesukker eller en klype vanillin
• 1 kopp melis

Forberedelse

Forvarm ovnen til 160 grader. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og lag en liten fordypning i midten. I en separat bolle, bruk en mikser til å blande de flytende ingrediensene: gresskarpuré, vegetabilsk olje.

Tilsett alt dette i den tørre blandingen og elt deigen med en mikser eller en visp. Hell den på en tilberedt stekeplate dekket med bakepapir eller i en rektangulær ildfast form.

Stek til de er møre og ta ut av formen for å avkjøle kaken. Mens den avkjøles, tilbered glasuren. For å gjøre dette, bland kremost med smør med en mikser, tilsett deretter sukker og vanillin. Hvis glasuren er for tykk, kan du spe den med litt melk.

Fordel den ferdige glasuren jevnt over overflaten av kaken og skjær den i biter av den størrelsen du trenger.

Gresskargrøt med epler og maisgryn

Ingredienser:

• ½ kopp mais gryn;
• 300 g gresskar;
• 1 lite eple;
• 1 ss sukker
• honning og smør etter smak.

Forberedelse

Bland ¾ kopp vann med ¾ kopp melk, kok opp, løs opp sukker i blandingen og tilsett maisgryn der. Kok til de er møre på svak varme i 15-20 minutter.

Mens frokostblandingen koker, kutt gresskaret i små biter, fjern skallet. Skrell eplet fra kjernen og skallet og skjær i biter på samme størrelse som gresskaret. Hell ganske mye kokende vann i bunnen av en liten kjele, legg gresskaret og eplet der og la det småkoke under lokk til det er mykt. Etter at gresskaret og eplet er klare, mal dem til puré med en blender.

Kombiner gresskar-eplemosen og ferdige maisgryn, rør godt, tilsett honning og smør etter smak og la stå i ytterligere 10 minutter.