10 originale gresskarretter fra Jamie Oliver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lyst rundstykke, aromatiske supper, appetittvekkende pasta, deilige muffins og andre oppfinnelser fra den geniale kokken.

1. Bakt kyllingbryst med gresskar

Ingredienser

• 1 kyllingbryst med skinn;
• salt etter smak;
• 2 kvister merian eller oregano;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ rød chili;
• ¼ gresskar;
• 3-4 ss krem med lavt fettinnhold;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• litt olivenolje.

Forberedelse

Gni inn brystet med salt, pepper og hakkede merian- eller oreganoblader. Skrell chilien og skjær den i tynne skiver. Flytt kyllingen til midten av en ildfast form og dryss over chili.

Skjær gresskaret i veldig tynne skiver og fordel dem rundt kyllingbrystet. Hell kremen over gresskaret og smak til med muskat, salt og pepper.

Dryss ingrediensene med olje og stek ved 200 ° C i 25–35 minutter. Kyllingen skal bakes og gresskaret skal være mykt.

Cook Like Jamie Oliver: 6 geniale kyllingretter →

2. Gresskarkremsuppe med ostekrutonger

Ingredienser

• 2 rødløk;
• 2 gulrøtter;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 stangselleri;
• 2 kvister rosmarin;
• ½ – 1 rød chili;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 gresskar (ca. 2 kg);
• 2 liter kylling eller grønnsaksbuljong;
• 1 ciabatta;
• parmesan - etter smak;
• flere salvieblader er valgfrie.

Forberedelse

Skjær løk, gulrøtter, hvitløk og selleri i små terninger. Mal rosmarin- og chilifrøene.

Varm opp litt av oljen i en stor kjele eller kasserolle. Stek de tilberedte ingrediensene i den i ca 10 minutter til de er myke. Smak til med salt og pepper.

Skrell gresskaret og frøene og kutt i tilfeldige biter. Tilsett gresskar og buljong til grønnsakene, kok opp og la det småkoke i ca 30 minutter på moderat varme. Når gresskaret er mørt, puréer du suppen med en blender.

Skjær brødet i skiver, pensle med smør og press inn i hver revet ost. Stek i tørr panne til de er gyldenbrune på begge sider.

Til garnityr kan du tilberede sprø salvieblader. Varm opp litt olje i en panne på middels varme og stek bladene i ca 30 sekunder. Overfør deretter til et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Smak til suppen med salt og pepper om nødvendig. Pynt med krutonger og salvieblader før servering og drypp lett med olivenolje.

11 deilige purésupper med champignon, gresskar, brokkoli med mer →

3. Grillet biff med bakt gresskar

Ingredienser

• 1 gresskar (ca. 1-1½ kg);
• 4 fedd hvitløk;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 1 haug timian
• 1 ts paprika;
• 1½ kg oksefilet;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 løk.

Forberedelse

Skrell og frø gresskaret. Skjær fruktkjøttet i store terninger og legg med den uskrellede hvitløken på en bakeplate.

Ringle over litt av oljen, tilsett nesten alle timianbladene, dryss over paprika og rør. Dekk bakeplaten med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i omtrent en time.

Skjær kjøttet i 2 cm brede skiver og gni på alle sider med salt og pepper. I en grillpanne, varm oljen over høy varme. Legg kjøttet i omganger i pannen og stek i ca 3 minutter på hver side.

Fres den finhakkede løken med siste porsjon. Dryss de resterende timianbladene over de ferdigstekte biffene og server med det bakte gresskaret.

Hvordan lage en god biff →

4. Bakt pasta med gresskar og ricotta

Ingredienser

• 1 gresskar (ca. 1 kg);
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 haug med basilikum
• 400 g hakkede tomater i sin egen juice;
• 500 g penne (pasta i form av rør);
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 3 ss ricotta;
• 750 ml grønnsaksbuljong;
• 150 g mozzarella;
• litt parmesan;
• noen salvieblader.

Forberedelse

Skrell og frø gresskaret og kutt i mellomstore terninger. Legg dem på en bakeplate, dekk med olje og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Hakk hvitløken i tynne skiver og hakk basilikumstilkene. Varm litt olje i en dyp panne og stek basilikumstilkene og hvitløken i et par minutter.

Ordne tomatene og kok opp, rør av og til. Tilsett det bakte gresskaret, kok opp igjen og stek i 10 minutter på middels varme.

Kast pastaen i kokende saltet vann og kok i et par minutter mindre enn angitt på pakken. Hell deretter av og overfør pastaen til en panne med tomatsaus.

Tilsett hakkede basilikumblader, salt, pepper, ricotta og buljong. Rør og kok opp. Smør en ildfast form med olje og overfør innholdet i formen til den.

Fordel mozzarellaskivene, revet parmesan og oljede salvieblader på toppen. Stek pastaen ved 200°C i ca 15 minutter.

10 pastaoppskrifter alle kan håndtere →

5. Gresskarrull med ost og spinat

Ingredienser

• 1 gresskar (1 kg);
• noen spiseskjeer olivenolje;
• en klype malt chili;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 60 g hele skrellede mandler;
• 1 ts fennikelfrø
• 6 egg;
• 80 g parmesan;
• 60 g glutenfritt mel;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• 300 g spinat;
• 100 g myk geitost;
• 150 g ricotta;
• 1 sitron;
• 1 rød chili

Forberedelse

Fjern frøene fra gresskaret og skjær i små terninger. Legg på en bakeplate, drypp over litt olje, dryss over chili, salt og sort pepper og rør.

Knus hvitløken med den flate siden av en kniv og tilsett gresskaret. Stek ved 190 °C i 45-60 minutter, til gresskaret er mørt.

Forvarm i mellomtiden en panne på middels varme. Stek mandler, fennikelfrø og litt salt på den i 3-4 minutter til den er gyldenbrun. Kvern dem deretter i en morter.

Skrell gresskaret og hvitløken og puré fruktkjøttet med en blender. Skille eggeplommene fra hvitene. Tilsett revet parmesan, gresskarpuré, mel, muskat, salt og pepper i plommene og rør til en jevn masse.

Pisk hvitene til et hvitt skum og hell forsiktig i gresskardeigen. Kle et bakepapir på ca 22 x 32 cm med bakepapir og fordel deigen utover i et tynt lag. Stek ved 190°C i ca 15 minutter.

Varm opp resten av oljen i en panne på middels varme og fres spinaten i ca 2 minutter. Avkjøl, klem ut overflødig væske og hakk grønnsakene med en kniv.

Kombiner geitost, ricotta, sitronsaft, revet sitronskall, frøet og hakket chili, salt og sort pepper.

Vend forsiktig den ferdige gresskarskorpen over på et rent ark med pergament. Fordel osteblandingen på toppen, ca 2 cm fra langkanten. Legg spinaten og en tredjedel av mandelblandingen oppå osten.

Start på langkanten uten fyll og rull kaken forsiktig til en rull. Skjær den i biter og strø over den resterende mandelblandingen før servering.

Hva du skal lage med gresskar: 7 deilige og sunne retter →

6. Krydret suppe med gresskar, kalkun og ris

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 gulrot;
• 300 g gresskarmasse;
• 1 liten bit ingefær;
• 1 ss olivenolje
• malt chili - etter smak;
• 1 ss tomatpuré
• 1 ss karripasta
• 500 g kokt eller bakt kalkun;
• 400 g hakkede tomater i sin egen juice;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 750 ml kyllingbuljong;
• 300 g basmatiris;
• noen kvister koriander.

Forberedelse

Hakk løk og hvitløk i tynne skiver, gulrøtter i tynne skiver og gresskar i små terninger. Riv den skrellede ingefæren på et fint rivjern.

Varm oljen i en dyp panne eller gryte på middels varme. Ordne løk, hvitløk, gulrøtter, ingefær og chili. Kok tildekket, rør av og til, til grønnsakene er møre og lett brunet.

Tilsett gresskar, tomatpuré, karri og kalkunbiter og bland godt. Tilsett så tomater, salt, pepper og varm buljong. Rør, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.

Tilsett basmati og kok suppen til risen er ferdig. Hvis du vil ha en mindre tykk suppe, bruk mindre ris. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Dryss hakket koriander over suppen før servering.

Hvordan lage minestrone fra det du kan finne hjemme →

7. Krydret bakt gresskar med bacon

Ingredienser

• 1 gresskar (ca. 1-1½ kg);
• 1 ss korianderfrø
• malt chili - etter smak;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 fedd hvitløk;
• 4-6 kvister rosmarin;
• 6 skiver røkt bacon;
• 1 ss olivenolje

Forberedelse

Skjær gresskaret i to og fjern frøene. Skjær den så i lange tynne skiver. De skal være omtrent like store.

Legg gresskaret på en bakeplate. Dryss over chilipulver, salt og pepper. Tilsett hvitløk, skrelt og knust med den flate siden av en kniv, rosmarin og bacon.

Hell olje over alle ingrediensene og bland godt. Legg baconskivene oppå gresskaret. Stek ved 200 °C i ca 30 minutter til gresskaret er mørt.

4 enkle og sunne gresskarretter →

8. Bruschetta med gresskar og geitost

Ingredienser

• 1 lite gresskar
• 6 fedd hvitløk;
• 3 kvister salvie;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• malt chili - etter smak;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 rugbaguette;
• 125 g myk geitost.

Forberedelse

Fjern frøene fra gresskaret og skjær i flere biter. Knus de skrellede hvitløksfeddene med den flate siden av kniven.

Legg gresskar, hvitløk og noen av salviebladene på en bakeplate. Ringle over litt olje, dryss over chilipulver, salt og pepper og bland godt.

Stek gresskaret ved 200 °C i 35-40 minutter til det er gyllenbrunt og mykt. Ta gresskaret ut av ovnen og avkjøl.

I mellomtiden skjærer du baguetten i skiver og steker i en forvarmet panne i cirka ett minutt på hver side. Gni så brødet med bakt hvitløk.

Bruk en skje til å skille gresskarkjøttet fra skinnet og mos lett med en gaffel. Legg gresskarpuréen, osten og salviebladene på brødskivene og ringle over smør.

8 originale varme smørbrød fra anerkjente kokker →

9. Gresskarmuffins med cottage cheese, chili og frø

Ingredienser til 12 muffins

• 600 g gresskarmasse;
• noen få fjær av grønn løk;
• 1-2 røde chilipepper;
• 250 g mel;
• en klype salt;
• 2 ts bakepulver
• 6 egg;
• 3 ss granulær cottage cheese;
• 50 g parmesan;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt olivenolje;
• 1 ss avskallede solsikkefrø
• 1 ss valmuefrø.

Forberedelse

Riv gresskarkjøttet på et grovt rivjern. Hakk løk og chili tynt. Bland sammen mel, salt og bakepulver.

Tilsett løk, halv chili, egg, cottage cheese, melblanding, nesten alt av revet parmesan, salt og sort pepper til gresskaret. Rør til det er glatt.

Kle hvert hulrom i en muffinsform med bakepapir og pensle med olje. Del deigen i form, dryss over frø, rester av chili og parmesan. Stek i 35-40 minutter ved 180 °C til de er gyldenbrune.

Eggemuffins: en oppskrift for de som er lei av eggerøre →

10. Gresskarmuffins med nøtter og sitrusglasur

Ingredienser til 12 muffins

• 400 g skrelt gresskar;
• 350 g brunt sukker;
• 4 egg;
• en klype salt;
• 300 g mel;
• 2½ ts bakepulver
• en håndfull valnøtter;
• 1 ts malt kanel
• 175 ml olivenolje;
• 1 vaniljestang;
• 1 mandarin;
• 1 sitron;
• 140 g rømme;
• 2½ ss rørsukker;
• lavendelblader - valgfritt.

Forberedelse

Mal gresskaret i en blender. Tilsett sukker, egg, salt, mel, bakepulver, nøtter, kanel og olivenolje og pisk godt.

Fordel den resulterende deigen på papirformer (legg dem først i sporene på muffinsformen) og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker: den skal komme ren ut av muffinsene.

Skjær vaniljestangen på langs og fjern frøene. Bland nesten alt revet mandarinskall, revet sitronskall, saften av en halv sitron, rømme, melis og vaniljefrø til en jevn masse.

Mens muffinsene avkjøles, setter du glasuren i kjøleskapet. Pensle deretter cupcakesene med det og dryss over resten av revet mandarinskall og lavendelblader.

Hvordan lage perfekte gresskarmuffins →