11 oppskrifter på sprø og rødmossete aubergine

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Med tomater, ost, hvitløk, chili, majones, i røre og mer.

Velg store eller mellomstore auberginer. For å fjerne den bitre smaken, dryss med salt etter skjæring. La det virke i 15-20 minutter, skyll deretter og tørk.

1. Stekt aubergine med sitron

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og svart pepper etter smak;
• ½ ts kajennepepper
• ½ ts gurkemeie
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 6-8 sitronskiver.

Forberedelse

Skjær auberginen i små terninger. Smak til med salt, svart- og kajennepepper og gurkemeie. Bland godt.

Varm olje i en panne på middels varme. Legg grønnsakene i ett lag og stek i 2-4 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Overfør til en bolle, dekk til og klargjør neste batch. Server med sitron.

2. Stekt aubergine med hvitløk og soyasaus

Ingredienser

• 2-3 auberginer;
• 2-3 stilker av grønn løk;
• 1 stykke ingefær (1 cm lang);
• 10 fedd hvitløk;
• 100 g maisstivelse;
• salt og pepper etter smak;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 3-4 ss soyasaus.

Forberedelse

Skjær auberginene i små biter. Hakk løken og ingefæren. Før hvitløken gjennom en presse.

Dypp auberginen i maisstivelse. Smak til med salt og pepper.

Varm 2 ss olje over middels varme i en panne. Stek bitene i 2-4 minutter på hver side, til de er lett brune. Legg på papirhåndklær og klargjør en ny batch hvis den ikke passer i ett lag.

Tørk av pannen og varm opp den resterende oljen. Ha i hvitløk og ingefær og stek i 20-30 sekunder. Tilsett aubergine, drypp over soyasaus og la det småkoke i 1 minutt. Pynt med løk før servering.

3. Stekt aubergine med honning og rosmarin

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 500-600 ml melk;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 70 g mel;
• salt etter smak;
• 2-3 ss honning;
• 1 kvist rosmarin

Forberedelse

Skjær auberginene i skiver. Ha i en bolle, dekk til med melk og trykk godt ned med en tallerken, dekk til med plastfolie og la stå i kjøleskapet over natten.

Varm olje i en panne på middels varme. Dypp grønnsakene i mel. Stek i 2-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Legg på tallerken eller rist, smak til med salt og honning. Dryss over hakket rosmarin.

4. Stekt aubergine panert med parmesan

Ingredienser

• 1 middels aubergine;
• 2 egg;
• 50 g parmesan;
• 100 g brødsmuler;
• salt etter smak;
• ½ teskje tørket hvitløk;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær auberginene i små avlange skiver. Pisk eggene litt.

Riv osten på et middels rivjern. Kvern så i foodprosessor sammen med brødsmuler, salt og hvitløk. Overfør til en bolle.

Varm olje i en panne på middels varme. Dypp auberginebitene først i egg, rull deretter i brødsmuler og stek i 2-4 minutter på hver side.

5. Stekt aubergine med sesam og chili

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 chilipepper;
• 1 ss sesamfrø
• 3½ spiseskje vegetabilsk olje;
• 1½ ss malt- eller eplecidereddik
• 1½ ss soyasaus
• 1½ ss brunt sukker
• 1½ ss hot chilisaus.

Forberedelse

Skjær aubergine og chili i små biter. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne i et par minutter.

Rør 1½ ss olje med eddik, soyasaus, sukker og chilisaus. Det granulerte sukkeret må oppløses fullstendig.

Varm opp den resterende oljen i en stekepanne på middels varme. Stek auberginene i 2-4 minutter på hver side. Legg på et papirhåndkle og deretter på en tallerken. Drypp over sausen, dryss over sesamfrø og chili.

6. Stekt aubergine med egg

Ingredienser

• 2 eggehviter;
• 1 aubergine;
• salt og pepper etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 kvist grønt.

Forberedelse

Pisk eggehvitene. Skjær auberginene i runde skiver. Smak til med salt, pepper og pensle med proteiner på alle sider.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek grønnsakene i 2-4 minutter på hver side. Pynt med hakkede urter før servering.

Overraske alle?

10 squashgryter med ost, kjøttdeig, tomater med mer

7. Stekt aubergine med feta, tomat og agurk

Ingredienser

• 1 liten agurk;
• 1 tomat;
• ½ løk;
• 1 kvist basilikum;
• 100 g fetaost;
• 1 ts hvitløkspulver
• 3 ss balsamicoeddik
• salt og pepper etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Finhakk agurk, tomat og løk. Hakk basilikumen. Smuldre osten.

Kombiner tilberedte grønnsaker med fetaost, hvitløkspulver og eddik. La stå i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Skjær auberginene i tynne skiver. Smak til med salt, pepper og ha over olje. Stek på middels varme i vanlig panne eller grill i 2-4 minutter på hver side.

Legg grønnsaksblandingen på hver skive og strø over basilikum.

Skjem bort deg selv? ️

10 enkle måter å steke deilig zucchini i røren

8. Stekt aubergine med tomater og hvitløk

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 1-2 tomater;
• 80-100 g ost;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær aubergine, tomater og ost i tynne skiver. Hakk hvitløken fint.

Varm olje i en panne på middels varme. Salt og pepre auberginebitene og stek i 2-4 minutter på hver side. Legg på en tallerken og lag tomat- og ostepyramider. Dryss hvitløk på toppen.

Lage mat uten grunn?

10 squashruller med ost, kylling, cottage cheese, egg og mer

9. Stekt aubergine med varm saus

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 ts kajennepepper
• 1 ts maismel
• 1 ts hvetemel;
• 1 teskje malt spisskummen;
• 3 stilker grønn løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss varm saus

Forberedelse

Skjær auberginen i tynne skiver. Smak til med salt, sort pepper og kajennepepper, og rull inn en blanding av mel og karvefrø.

Finhakk løken.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek aubergineskivene i 2-4 minutter på hver side. Legg på en tallerken, dryss over varm saus og dryss over løk.

Hjelp deg selv?

5 oppskrifter på originalt zucchinisyltetøy

10. Stekt aubergine i røre

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og pepper etter smak;
• 2 egg;
• 3 ss mel;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær auberginene i tynne skiver. Smak til med salt og pepper. Pisk egg i en bolle med mel og salt.

Varm olje i en panne på middels varme. Dypp auberginene i røren og stek i 2-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Eksperiment?

10 deilige squashretter

11. Stekt aubergine med majones og hvitløk

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt og pepper etter smak;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 50–70 g ost;
• 3 ss majones;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 kvist grønt.

Forberedelse

Skjær auberginene i tynne skiver. Smak til med salt og pepper. Før hvitløken gjennom en presse. Riv osten på et fint rivjern og bland med majones og hvitløk.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek aubergineskivene i 2-4 minutter på hver side. Legg på en tallerken og pensle med hvitløk-majonesaus. Pynt med urter. Avkjøl før servering.

Les også???

• 9 koreanske krydret aubergineoppskrifter
• 10 deilige fylte aubergineoppskrifter
• 5 enkle auberginekaviaroppskrifter
• 10 oppskrifter på varme og kalde aubergineruller
• 10 auberginesalater som vil gi deg et friskt blikk på grønnsaken din