Slik lager du kyllingkylling: 8 oppskrifter på en solid og deilig pai

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lag mat slik det var vanlig i Russland, eller velg enkle moderne alternativer.

Klassisk kurnik laget av gjærdeig med pannekaker, ris og sopp

Ingredienser

8-10 pannekaker

For testen:

• 1 glass melk;
• 25 g levende gjær;
• 1 ss sukker
• 500 g mel;
• 100 g smør;
• 1 egg;
• ¹⁄₂ teskje salt
• 1 eggeplomme til å pensle over kaken.

Til kyllingfyllet:

• 2 kyllingfileter;
• salt etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• malt svart pepper etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• vegetabilsk olje etter smak;
• 1-2 løk;
• salt, sort pepper - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 1 kopp ris
• 2 glass vann;
• salt etter smak;
• 3 egg;
• en haug med grønn løk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 50 ml tung fløte eller rømme.

Forberedelse

Stek pannekakene først.

Deretter gjør du deigen. Varm opp melken til den er litt varm, men ikke varm. Hakk gjæren i en egen bolle, hell i halvparten av melken og rør for å unngå klumper. Tilsett sukker og 2-3 ss siktet mel, rør igjen. Sett på et lunt sted i 15–20 minutter slik at deigen hever.

Smelt smøret. Sikt resten av melet i en egen bolle, lag en fordypning i midten, tilsett et egg der, salt og rør. Tilsett så melk og smeltet smør. Rør igjen og tilsett deigen. Skje så lenge deigen tillater det.

Overfør deretter emnet til bordet og elt med hendene. Du kan tilsette litt mel for å unngå at massen setter seg fast. Glatt og elastisk deig, legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et lunt sted i 1–1,5 time, slik at den øker 2–2,5 ganger.

Kok kyllingen i vann med salt og lavrushka. Avkjøl det kokte kjøttet og riv i biter. Tilsett hakkede urter, salt, pepper og litt buljong, bland og dekk til.

Hakk soppen i små biter og fres i varm olje til den er stekt to ganger. Fjern fra varmen og overfør til en bolle. Skjær løken i små terninger og stek i samme panne til den er gyldenbrun. Tilsett sopp, salt og pepper.

Kok ris i saltet vann og avkjøl. Hardkok eggene, skrell og kutt i små biter. Kombiner med avkjølte frokostblandinger, hakkede urter, salt, pepper, fløte eller rømme.

Del deigen i to ulike deler: den ene skal være omtrent halvannen ganger større enn den andre. Kjevle ut den lille delen slik at den er et par centimeter større enn pannekakene.

Du kan la igjen noen centimeter til hvis du ønsker å pynte kaken rundt kantene med flettede elementer.

Legg pergament på en bakeplate, smør den med olje og dekk med rullet deig. Sett nå sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta for å lage et lysbilde.

Kjevle ut et stort stykke deig og dekk forsiktig til kyllingen. Fest kantene fint med det nederste laget.

Dekorasjoner kan lages av rester av deig.

Klipp et lite hull i midten for å la damp slippe ut. Pensle eggeplommen på kaken.

Sett kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C og stek i 30-40 minutter. Når kaken er brun, ta den ut og server.

Jamie Olivers enkle pannekakekylling

Ingredienser

For testen:

• 125 g smør;
• 125 g kremost;
• 2 egg;
• 200 g mel;
• 2 ts bakepulver
• 1 teskje salt.

Til kylling- og soppfyll:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 400 g champignon;
• 2 ss olivenolje
• 1 avrundet spiseskje mel;
• 200 ml tung krem;
• ¹⁄₂ haug med persille;
• ¹⁄₂ sitron;
• 1 muskatnøtt

For risfyllet:

• 200 g ris;
• 500 ml kyllingbuljong.

For eggfyll:

• 4 egg;
• en haug med dill.

Forberedelse

Visp inn smør, kremost og 1 eggeplomme. Kombiner mel, bakepulver og salt i en egen bolle og tilsett smør- og osteblandingen gradvis. Elt deigen, pakk inn i plastfolie og avkjøl i en halvtime.

Kok kyllingen, ikke hell ut buljongen. Hakk hvitløk, løk og sopp fint. Fres hvitløk og løk i varm olje i ca 5 minutter. Tilsett sopp og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett mel, fløte og 250 ml kyllingkraft og bland godt. Kok opp. Reduser varmen og la blandingen tykne.

Tilsett finhakket persille, saft av en halv sitron og litt revet muskat i sausen. Deretter kaster du kyllingbitene i gryten.

Kok ris i kyllingbuljong: Kok først opp, reduser deretter varmen og hold i ytterligere 15 minutter til kornene absorberer væsken. Ta av ovnen og luft rumpen litt med en gaffel.

Hakk de kokte eggene og dillen fint og bland godt i en egen bolle.

Ta en form på ca 24 cm i diameter, olje den lett og legg på bunnen ¹⁄₃ av risen. Fordel ½ kylling- og ½ eggefyll på toppen. Gjenta lagene slik at ris er på toppen.

Kjevle ut deigen, skjær ut en sirkel som er litt større enn diameteren på formen, og forsegl kaken. Lag et hull i midten. Lag dekorasjoner av restene. Pisk egget og pensle over kyllingen.

Stek den i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter.

Smørdeig kylling med pannekaker, poteter og sopp

Ingredienser

8-10 pannekaker

For testen:

• 300-350 g mel;
• salt etter smak;
• 60 g smør;
• 50 g rømme;
• 50 g majones;
• 60 ml melk;
• 1 egg - smør paien.

For fylling:

• 300 g kyllingfilet;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje etter smak;
• 200 g sopp;
• 1 egg;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 2 poteter;
• en haug med grønt.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Gjør nå deigen. Sikt mel i en egen bolle og smak til med salt. Skjær kaldt smør i skiver, tilsett melet og mal det til smuler.

Kombiner rømme, majones og melk i en separat beholder. Hell blandingen forsiktig i melet og elt til en myk deig. Legg den i en plastpose eller pakk den inn med matfilm og avkjøl i en halvtime.

Hakk kyllingen og løken og stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Hakk og stek soppen separat. Kombiner dem med kylling og mal dem med en blender. Tilsett egg, salt, pepper og pisk.

Skrell potetene, kutt i små terninger og tilsett kylling- og soppblandingen. Dryss over hakkede urter.

Del deigen i to ulike biter. Rull den minste ikke for tynn. Legg pergament på en bakeplate, og på toppen legg ut et lag med deig og flere lag med fyll og pannekaker. Det siste laget skal være fyllet.

Kjevle ut den andre deigskiven, dekk paien og fest den. Lag et hull i midten, pynt kyllingen og pensle med et egg.

Sett kaken i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Rask kylling uten pannekaker med poteter og sopp

Ingredienser

For testen:

• 3 egg;
• 1 glass rømme eller majones;
• 1 glass vann;
• 450 g mel;
• salt etter smak.

For fylling:

• 200 g kyllingfilet;
• 100 g sopp;
• 1-2 løk;
• 1 stor potet;
• salt, svart pepper - etter smak;
• greener (persille, dill, grønn løk) - etter smak.

Forberedelse

Pisk eggene og bland godt med rømme eller majones og vann. Hell i det siktede melet gradvis slik at det ikke dannes klumper. Smak til med salt og rør til en jevn masse. Deigen blir rennende.

Skjær kyllingen i små biter, soppen i skiver, løken i ringer. Riv de skrellede potetene på et grovt rivjern. Krydre kyllingen med salt og pepper.

Dekk formen med pergament og smør den med olje. Hell i halvparten av deigen. Fordel kyllingbitene, etterfulgt av løkringene, deretter soppen. Tilsett salt og pepper. Legg ut de revne potetene. Hell ut resten av deigen.

Sett paien i en ovn forvarmet til 180 ° C i 45-60 minutter og stek til den er gyldenbrun.

Kurnik laget av gjærfri deig med pannekaker, ris, sopp og ost

Ingredienser

8-10 pannekaker

Til kyllingfyllet:

• 4 kyllinglår;
• salt etter smak;
• 100 g ost;
• greener etter smak;
• svart pepper etter smak.

For testen:

• 200 g smør;
• 200 g rømme;
• 1 egg;
• ½ teskje salt;
• 1 ts bakepulver
• 450-550 g mel;
• 1 eggeplomme, pensle over kaken.

Til soppfyllet:

• 350 g sopp;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje etter smak;
• salt, sort pepper etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 1 egg;
• 25 g smør;
• salt, sort pepper etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Kok kyllingen i saltet vann. Ikke hell ut buljongen, du trenger den helt til slutt. Skrell, fjern bein og finhakk kjøttet. Riv osten på et grovt rivjern og bland med kylling, hakkede urter, salt og pepper.

Gjør nå deigen. Smelt smøret. Tilsett rømme, egg, salt og bland godt. Kombiner bakepulver med mel og tilsett litt i smørblandingen. Elt en myk deig. Når den slutter å feste seg til hendene, pakk den inn i en plastpose eller plastfolie og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær sopp og løk i små terninger. Tilsett vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne, legg løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og fortsett å steke, rør av og til, til all væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.

Kok risen og skyll den under rennende vann. Skjær hardkokte egg i små biter. Kombiner dem med ris, smeltet smør, salt og pepper.

Ta ut deigen, dryss bordet med mel og elt igjen. Hvis du skal forme kakepynt, kutt en liten bit og sett den til side i kjøleskapet.

Del deigen i to. Rull den ene til et lag ca 5 mm tykt. Kle bakeplaten med bakepapir og legg ut deigen. Sett nå sammen kyllingen: pannekake - kylling med ost - pannekake - ris med egg - pannekake - sopp. Gjenta lag.

Kjevle ut den andre halvdelen av deigen og dekk paien. Fest kantene, som om du vever dem inn i en bunt. Pynt kyllingen med deigrester, pensle med eggeplomme og lag et hull i midten.

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 190 ° C i en halv time. Ta ut kyllingen og hell 30-35 ml kyllingbuljong i hullet.

Sett kaken i ovnen igjen i 15-20 minutter.

Smørdeig kylling uten pannekaker, men med poteter

Ingredienser

For testen:

• 2 eggeplommer;
• 200 g margarin;
• 200 g rømme;
• en klype salt;
• ½ teskje sukker;
• 1 pose bakepulver;
• 2-3 kopper mel.

For fylling:

• 300-400 g kyllingfilet;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1 løk;
• 400-500 g poteter;
• noen skiver smør - valgfritt.

Forberedelse

Kombiner eggeplommer med margarin. Tilsett rømme, salt, sukker, bakepulver og rør. Tilsett det siktede melet forsiktig. Når deigen blir vanskelig å røre med en skje, overfører du den til et melet bord. Elt blandingen med hendene til den slutter å feste seg. Pakk den myke og elastiske deigen inn i plastfolie og avkjøl i en halvtime.

Skjær kyllingen i små biter, tilsett salt, pepper og hakket løk. Hakk potetene i skiver eller riv på et grovt rivjern, salt.

Del deigen i to ulike biter. Sett den minste til side, og rull den største ikke for tynn.

Legg den rullede deigen på en smurt bakeplate. Fordel poteter og kylling og løk på toppen. Du kan legge til noen biter smør for å gjøre fyllet mørt.

Kjevle ut den andre deigskiven og dekk paien med den. Stift og trim kantene pent. Klipp et hull i midten.

Sett kaken i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Ta den deretter ut, hell 50 ml vann i hullet, send den tilbake til ovnen og stek til den er gyldenbrun.

Bake den?

13 beste måter å tilberede poteter i ovnen

Butterdeigskylling med pannekaker, ris og sopp

Ingredienser

• 8-10 pannekaker;
• 500 g puffgjærdeig.

Til kyllingfyllet:

• 1 kyllingbryst;
• 1 ss mel (flat);
• 225 ml melk;
• salt, urter - etter smak.

For ris- og eggfyll:

• 100 g ris;
• 3 egg;
• smør etter smak;
• grønn løk, salt etter smak.

Til soppfyllet:

• 300 g sopp;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje etter smak;
• salt etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Kok kyllingen. Skille kjøttet fra beinet og hakk det fint. Hell mel i en forvarmet stekepanne, stek lett og hell i melk. Rør til sausen er tykk og jevn. Tilsett kylling, hakkede urter og salt. Røre.

Kok ris og egg, avkjøl. Hakk eggene fint og bland med frokostblandingen. Tilsett smør, hakket grønn løk, salt og rør.

Hakk sopp og løk fint. Fres løken i varm olje til den er gyldenbrun, tilsett sopp og salt, stek til den er mør.

Del deigen i to ulike biter. Kjevle ut den minste slik at den er litt større enn pannekaken, og legg på en smurt bakeplate. Sett sammen paien: pannekake - kylling - pannekake - ris og egg - pannekake - sopp. Gjenta. Pannekaken skal være det siste laget.

Kjevle ut resten av deigen, dekk fyllet med det. Fest kantene. Lag pynt av deigrester. Hull i midten av paien og pensle toppen med et egg.

Sett kyllingen i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

Huske?

10 Life Hacks for kyllingmatlaging som får deg til å tenke "Fan, så deilig!"

Klassisk kurnik laget av gjærfri deig med pannekaker, bokhvete og sopp

Ingredienser

8-10 pannekaker

For testen:

• 1 ss sukker
• salt etter smak;
• ½ glass melk;
• 3 kopper mel;
• ½ teskje bakepulver;
• 3 ss smør;
• 2 ss rømme;
• 1 egg.

For bokhvetefylling:

• ½ kopp bokhvete;
• 1 egg;
• persille etter smak;
• 1 ss smør
• salt etter smak.

Til kyllingfyllet:

• 500 g kyllingfilet;
• 2 ss smør;
• 1 ts mel;
• salt, sort pepper etter smak.

Til soppfyllet:

• 150 g sopp;
• 1 ss smør
• salt, sort pepper etter smak.

Forberedelse

Bake pannekaker.

Løs opp sukker og salt i varm melk, tilsett halvparten av melet gradvis og bland godt. Tilsett resten av melet og bakepulveret mens du rører. Tilsett nå smeltet smør og rømme, elt deigen og la den hvile.

Kok bokhvete og et egg. Hakk det avkjølte egget og hakk urtene. Kombiner med frokostblandinger, olje og salt.

Kok opp og hakk kyllingen fint. Ikke kast buljongen. Varm olje i en stekepanne, tilsett mel, litt kyllingbuljong, salt, pepper og rør. Legg kyllingen i sausen og stek i 10 minutter, rør av og til.

Hakk soppen, sleng den i pannen med smeltet smør og stek i 5 minutter, tilsett kyllingbuljongen litt etter litt. Smak til med salt og pepper, fjern fra varmen og avkjøl.

Del deigen i to ulike biter. Rull den minste, ikke for tynn, og legg på en smurt bakeplate. Legg ut kylling-, sopp- og bokhvetefyllet etter tur, lag lag med pannekaker mellom dem.

Kjevle ut det meste av deigen. Dekk kaken med den, klyp kantene og lag et hull i midten. Pynt kyllingen med deigrester og pensle med et egg.

Sett kaken i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter.

Kokk?

10 kule måter å tilberede kyllingvinger i ovn og panne

En universell oppskrift på pannekaker for kurnik

Ingredienser

• 1 egg;
• salt etter smak;
• 75 ml kokende vann;
• 75 ml melk;
• 6¹⁄₂ spiseskje mel
• 2 ts vegetabilsk olje + litt til smøring.

Forberedelse

Pisk egg og salt til et skum. Hell først i kokende vann, og deretter melk, uten å slutte å slå. Sikt mel, tilsett det og vegetabilsk olje til egg med melk og elt til en homogen deig.

Stek pannekakene i en smurt panne i en oppvarmet panne.

Eksperiment?