6 hjemmelagde adjika-oppskrifter for vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Et krydret krydder av paprika, tomater, epler eller plommer vil ideelt sett komplementere kjøtt, grønnsaker og andre retter.

1. Adjika fra varm pepper uten matlaging

Ingredienser

For en boks med et volum på ½ l:

• 500 g rød varm pepper;
• 150 g hvitløk;
• 2-3 ss salt;
• 2 ss humle-suneli;
• 2 ss malt koriander.

Forberedelse

Hvis du vil at adjikaen skal være veldig krydret, ikke skrell pepperen fra frøene. Bare skjær av halene fra grønnsakene.

Hvis du foretrekker en mindre varm rett, kutt paprikaen i to på langs og fjern frøene. Det er bedre å gjøre dette med hansker for ikke å brenne deg.

To ganger paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Adjika-konsistensen kan gjøres enda mer jevn ved å bruke en blender.

Tilsett salt, suneli humle og koriander og bland godt. Ha adjika i en sterilisert krukke, lukk og oppbevar i kjøleskapet. Aromaene til retten vil utfolde seg fullt ut i løpet av minst tre dager.

10 varme sauser for enhver smak →

2. Adjika fra tomater

Ingredienser

For 4 bokser med et volum på ½ l:

• 2½ kg tomater;
• 500 g rød paprika;
• 1 rød varm pepper;
• 150 g hvitløk;
• ½ spiseskje salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 25 ml eddik 9%.

Forberedelse

Skjær tomatene i store biter og kutt stilkens festepunkter. Vri tomatene gjennom en kjøttkvern.

Dekk dørslaget med gasbind, legg tomatmassen der og la stå i 30-40 minutter for å drenere saften. Da slipper du å fordampe væsken fra adjikaen i veldig lang tid under kokingen.

Fjern frøene fra paprikaen. Skjær av halen på den varme pepperen. Du trenger ikke å rense frøene fra det. Mal paprika og hvitløksfedd gjennom en kjøttkvern.

Ha tomatblandingen over i en kjele, tilsett de vridde grønnsakene, salt, olje og eddik. Rør og sett over middels varme. Kok opp og kok, rør av og til, i ytterligere 30 minutter. Hvis adjika virker tynn for deg, kan du koke den lenger.

Fordel adjika til steriliserte krukker og rull sammen. Snu boksene, pakk inn og avkjøl helt. Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig, mørkt sted.

4 oppskrifter på deilig hjemmelaget fersk tomatketchup →

3. Adjika fra epler

Ingredienser

For 5 bokser med et volum på ½ l:

• 1 kg paprika;
• 100 g rød varm pepper;
• 1 kg tomater;
• 500 g søte og sure epler;
• 2 ss salt;
• 1 ts pepperblanding
• 100 g hvitløk;
• 50 ml eddik 9%;
• 100 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Fjern stilker og frø fra paprika og varm paprika. Skjær tomatene i store biter. Skrell og kjerne eplene og skjær dem i store terninger.

Mal paprika, tomater og epler gjennom en kjøttkvern. Ha alt i en kjele og sett på middels varme, tilsett salt og pepperblanding. Rør, kok opp og kok i 20 minutter.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk, eddik og olje til adjikaen. Fordel adjika i steriliserte glass, rull sammen, snu, pakk inn og avkjøl. Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig, mørkt sted.

10 deilige og originale paier med epler →

4. Adjika fra zucchini

Ingredienser

For 4 bokser med et volum på ½ l:

• 1½ kg squash;
• 750 g tomater;
• 2 røde paprika;
• 50 g hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss tomatpuré
• 100 g sukker;
• 1 ss salt
• ½ - 1 teskje malt rød pepper;
• 1 ts 70% eddiksyre.

Forberedelse

Skjær squash og tomater i store biter. Hvis zucchinien er gammel, skrell og frø dem. Fjern frøene fra paprika.

Mal squash, tomater, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern, ha i en kjele. Tilsett olje, tomatpuré, sukker, salt og pepper og bland godt.

Kok opp adjika over høy varme. Reduser den deretter og kok, rør av og til, i ytterligere 30 minutter. 5 minutter før slutten av kokingen, hell i eddiksyren.

Fordel varm adjika i glass og rull sammen. Snu boksene, pakk inn og avkjøl helt. Oppbevar adjika på et kjølig, mørkt sted.

10 kule måter å tilberede zucchini til vinteren →

5. Adjika fra plomme

Ingredienser

For 4 bokser med et volum på ½ l:

• 2 kg plommer;
• 100 g hvitløk;
• 2 tomater;
• 1 rød varm pepper;
• 1 ss salt
• 200 g sukker.

Forberedelse

Skjær plommene i to og fjern gropene. Kvern plommer, hvitløk, tomater og hel paprika gjennom en kjøttkvern.

Sett en ildfast form på middels varme. Tilsett salt og sukker, rør og kok opp. Kok deretter i ytterligere 20 minutter.

Fordel adjika til steriliserte krukker og rull sammen. Snu emnene, pakk inn og avkjøl. Oppbevar adjika på et kjølig, mørkt sted.

4 oppskrifter på syltede plommer - en deilig og krydret snack →

6. Grønn adjika uten koking

Ingredienser

For en boks med et volum på ½ l:

• 500 g grønn paprika;
• 1 grønn varm pepper;
• 50 g hvitløk;
• 1 haug med koriander - valgfritt;
• 3 ss sukker;
• ½ spiseskje salt;
• 2 ss eplecidereddik.

Forberedelse

Fjern frøene fra paprikaen. Fjern halen fra varm paprika. Frøene kan også fjernes hvis du ønsker en mindre skarp adjika.

Pisk paprika, hvitløk og koriander gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett sukker, salt og eddik, rør og la stå i en halvtime.

Ha adjika i en sterilisert krukke, lukk og oppbevar i kjøleskapet.