Hvordan lage deilige hjemmelagde dumplings

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Riktig deig, deilig fyll (ikke bare kjøtt), metoder for å skulpturere og lage dumplings … Lifehacker har samlet all nødvendig informasjon for nybegynnere og interessante oppskrifter for avanserte kokker.

Hvordan lage kjøttdeig til dumplings

Denne komponenten må behandles med spesiell oppmerksomhet: det er fyllet som mest av alt påvirker smaken av dumplings. Derfor er det lurere å lage kjøttdeig selv, fremfor å kjøpe ferdig.

Den klassiske oppskriften forutsetter like deler av biff og svin (gjerne filet), løk, salt og pepper. Så dumplings er saftige og moderat fete.

Du kan imidlertid eksperimentere som du vil: bland kjøttdeig med kylling eller kalkun, lag dumplings kun av fjærfe, eller kok kjøttdeig.

Her er noen flere alternativer for fylling av dumplings …

Soppfyll

Ingredienser

• 1 kg skogssopp;
• 3-4 løk;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Skrell soppen og kok til den er mør. Kutt deretter, stek i vegetabilsk olje og passer gjennom en kjøttkvern. Surr den finhakkede løken separat til den er gyldenbrun. Bland den med hakket sopp, salt og pepper.

Ostefars

Ingredienser

• 800 g cottage cheese;
• 200 g myk ost (fetaost, fetaost);
• 2 store bunter med greener (dill, persille, koriander);
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Før cottage cheese og ost gjennom en kjøttkvern, bland med finhakkede urter. Salt kjøttdeigen, pepper om ønskelig.

Hvordan lage dumplingsdeig

Deigen for dumplings skal være tett, bratt. For å tilberede det er mel, romtemperatur vann og salt nok. Omtrentlig forhold: 3 kopper mel, 1 kopp vann og 1 teskje salt.

For å gjøre deigen ikke så kjedelig, kan du tilsette 1 egg eller blande vann og melk i like proporsjoner. En teskje vegetabilsk olje vil forhindre at melbollene sprekker når de er frosne.

Forberedelse

Sikt mel, bland det med salt, lag et lysbilde med en fordypning og hell vann i det. Rør først melet og vannet forsiktig. Når de kobles sammen, begynn å elte deigen, kjør mel inn i den. Prosessen kan ta 10-15 minutter eller mer.

Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene og spre seg. Hvis ønsket konsistens ikke oppnås, tilsett mer mel.

Fra den ferdige deigen må du danne en ball, dryss med mel og la den hvile under en bolle eller i matfilm i 30-40 minutter.

Hvordan lage dumplings

Dumpling begynner med dannelsen av deigstykker. Du velger selv størrelsen, men det er bedre å strebe etter en diameter på 6–8 cm.

Metode 1

Skjær et stykke fra deigen og rull den til et stort lag. Bruk et rent glass, snapseglass eller annen enhet med den diameteren du trenger, og skjær ut emnene.

Denne metoden lar deg raskt lage flere stykker av samme størrelse. Men det er dårlig fordi ikke all deigen er fortært (restene kan imidlertid rulles sammen og brukes til et nytt lag), og også fordi deigen kanskje ikke er tynn nok (et stort lag er vanskeligere å kjevle ut).

Hvis du liker tynn deig, vil den andre metoden passe deg.

Metode 2

Skjær en liten del av deigen, rull en pølse ut av den og kutt i like biter. Dypp dem i mel og kjevle dem enkeltvis.

Denne metoden er mer tidkrevende, men deigen kan lages så tynn du vil.

Husk: under arbeidet må hoveddelen av deigen holdes lukket slik at den ikke tørker ut.

Etter at emnene er forberedt, kan du fortsette direkte til dannelsen av dumplings.

1. Legg 1 ts av fyllet i midten av deigen.
2. Koble sidene for å danne en halvmåne. Pass på at det ikke er hull og hull.
3. Klipp endene av halvmånen sammen.
4. Dumplingen er klar. Det gjenstår bare å fjerne den på et melet brett, brett eller bakepapir.

Metode 3

Den enkleste måten å lage dumplings på er å bruke en spesiell enhet - en dumplingsmaskin.

Kjevle ut deigen og legg den med undersiden (den med mer mel) på dumplings, også overstrødd med mel. Deigen skal ligge løst, uten spenning.

Ha en halv teskje av fyllet i hullene. Dekk deigen på toppen med et andre lag deig med den klebrige siden til kjøttdeigen.

Støv deretter en kjevle med mel og rull ut arbeidsstykket. Jo mer innsats du legger ned, jo bedre. Hvis alt er gjort riktig, vil dumplings falle ut av form av seg selv.

Hvordan lage dumplings

Varm opp vann i en stor kjele, smak til med salt, og tilsett laurbærblad og allehånde. Når vannet koker, dypp dumplings forsiktig i det, rør slik at de ikke fester seg til bunnen. Når vannet med dumplings begynner å koke igjen, reduser varmen og kok i 5-7 minutter.

Hvis melbollene har vært frosne, kan koketiden økes med 1–2 minutter.

Hvordan steke dumplings

Hell et glass vegetabilsk olje i en kjele eller liten kjele. Varm den godt opp og dypp deretter 15-20 dumplings forsiktig inni. Når dumplings er stekt til de er gyldenbrune, fjern dem, tørk på tørkepapir og server. På samme måte kan du steke dumplings i en frityrkoker.

Hvordan lage dumplings i potte

Ingredienser

• 15–20 kokte dumplings;
• 2-3 ss smør;
• 3-4 ss lav-fett rømme;
• 50 g revet ost;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse

Smør kjelen med olje, legg dumplings inni og tilsett resten av oljen. Dryss over hakkede urter, dekk med rømme, tilsett revet ost og dekk kjelen med lokk. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

En annen interessant oppskrift: italiensk dumplingsgryte.