Hjemmelagde halvfabrikata: kok, frys, varm opp

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Alltid sulten! Men noen ganger er det ikke tid og lyst til å lage mat. Da kommer dumplings fra fryseren til unnsetning. Men utvalget av hjemmelagde halvfabrikater kan være mye mer variert. I denne artikkelen vil du lære hvordan du tilbereder og fryser takitos, kjøttboller og andre deilige måltider for en rask frokost, lunsj og middag.

Du kan fryse ikke bare dumplings og koteletter, men også paier, fylte pannekaker og til og med buljonger for supper. Nedenfor finner du 10 originale frossenretter. Men før du går videre til oppskriftene, litt teori.

I fryseren -18 ºС. Ved denne temperaturen stopper virkningen av mikroorganismer - frossen mat lagres i lang tid uten å miste smaken. Hvor mye nøyaktig? Med tanke på at vi hele tiden ser inn i fryseren, det vil si at det er temperaturendringer, produktene tiner litt og fryser igjen, ikke mer enn to måneder.

Noen matvarer egner seg ikke til frysing. For eksempel squash, agurker og andre vannholdige grønnsaker. Etter tining forlater nesten all smaken dem sammen med fuktighet. Salatblader mister teksturen og rå poteter får en ubehagelig ettersmak.

Du må kunne fryse og tine mat. Jo kaldere maten er før den går i fryseren, jo bedre. Hvis maten er tilberedt, anbefales det først å avkjøle den ved romtemperatur, deretter oppbevare den i kjøleskapet og først deretter fryse den.

Tining bør gjøres i omvendt rekkefølge: ta fatet ut av fryseren, legg det på en pall og send det til kjøleskapet i 10-12 timer. Langsom tining gjør at mat absorberer fuktighet som går tapt under frysing. Slik bevares smaken mest mulig. Men hvis det ikke er tid, kan du bruke avrimingsfunksjonen i mikrobølgeovnen.

For å oppbevare mat i fryseren brukes vakuumposer, plast og glassbrett. Zip-lock-poser er praktiske når du ikke trenger å holde fatet i form: de sparer betydelig plass i fryseren. Plastbeholdere kan tas med på jobb, de er praktiske for å varme lunsj i mikrobølgeovnen, og glassbrett er ideelle for matlaging i ovnen, siden du ikke trenger å overføre retten fra tallerken til tallerken.

Mettende frokostmuffins

Muffins er søte bakervarer, men bruker du skinke og ost i stedet for sjokolade og frukt, kan du få solide miniboller til frokost. De tar kort tid å lage mat, og når de først er frosne og varmes opp igjen, er de like deilige som varme.

Ingredienser:

• 3-4 brødskiver;
• 3-4 skiver skinke;
• 100 g cheddar eller annen hard ost;
• 8 egg;
• 1 glass melk;
• 2 ts sennepspulver
• 1 ts malt pepper;
• tørket persille og andre krydder etter smak.

Forberedelse

Skjær brødet og skinken i tynne strimler. Riv osten på et grovt rivjern. Fyll muffinsformene omtrent to tredjedeler med dette fyllet.

Pisk egg, melk, sennepspulver og pepper i en egen bolle. Fyll formen med den resulterende blandingen. Men ikke til randen, ellers renner muffinsene bort under stekingen. Dryss hver celle i formen på toppen med tørket persille og andre krydder etter din smak.

Forvarm ovnen til 200 °C. Stek muffins i 15-20 minutter. La dem avkjøles, brett dem deretter sammen i en plastbeholder og sett i fryseren.

Om morgenen kan du få riktig mengde boller, varme dem opp i mikrobølgeovnen og få en rask, solid og viktigst av alt, deilig frokost.

Havregrynkopper for sunn frokost

ideell til frokost, næringsrik og sunn. Den gir omtrent 20 % av din daglige verdi for fiber og protein, inneholder tonnevis av essensielle næringsstoffer og hjelper til med å kontrollere appetitten. Hvis du er for lat til å bry deg med å lage grøt om morgenen, er det en løsning - frosne havregrynkopper med forskjellige fyllinger (frukt, nøtter, tørket frukt og andre).

Ingredienser:

• 2 kopper havregryn
• 3 glass melk eller vann (ditt valg);
• 1 spiseskje honning;
• 30 g smør;
• en klype salt;
• frukt, bær, sjokolade, nøtter, tørket frukt og andre fyllstoffer.

Forberedelse

Kok opp melken i en liten kjele. Tilsett havregryn og bland godt. Reduser varmen til lav og kok grøten i 5-7 minutter til den tykner. Rør kontinuerlig. Fjern havregrynene fra varmen, tilsett en smørklump og en skje honning, rør godt. La avkjøles litt.

Smør muffinsformen med vegetabilsk olje og legg grøten inn i avdelingene. Dryss litt fyllstoff på toppen av hver porsjon. Det kan være bananer i terninger, bringebær, rosiner, kokos – hva enn du liker å spise havregryn med.

Pakk inn fatet med matfilm og frys. Når koppene har stivnet godt, fjern dem fra formen og pakk dem inn i folie hver for seg. Dette vil spare plass i fryseren betydelig.

Ta ut akkurat passe mengde kopper fra fryseren kvelden før for en sunn og deilig frokost om morgenen. Bare varm opp grøten i mikrobølgeovnen. Tilsett melk om nødvendig.

Fylte paprikaer

Frosne fylte paprika hjelper omtrent på samme måte som dumplings eller dumplings. Hvis du vet at det er en travel dag foran deg og det ikke er tid til å lage mat, ta paprikaene ut av fryseren dagen før. De vil tine ut over natten i kjøleskapet, det er bare å sette dem i ovnen.

Ingredienser:

• 8 paprika;
• 700 g kjøttdeig;
• 250 g ris;
• 250 g tomatsaus;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• hard cheddarost;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Vask paprikaene, skjær av toppene for å danne "kopper", det indre hulrommet fra frøene. De kuttede hettene kan smuldre og brukes i fyllet.

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Kombiner kjøttdeigen (kalkunfarsen kan brukes i stedet for biff), ris, paprika, løk, hvitløk og tomatsaus. Smak til med salt og pepper etter smak. Fyll paprikaen med dette. Dryss revet ost på toppen.

I denne formen kan paprika allerede fryses. Når du skal tilberede dem, tine og stek i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.

Poteter i landlig stil med omelett og ost

Hva skal du ta med til lunsj på kontoret eller for å studere? For mange er dette en hverdagslig hodepine. Denne oppskriften vil hjelpe deg å diversifisere innholdet i matboksen din. Ingrediensene er enkle, tilberedningen er enkel.

Ingredienser:

• 1,5 kg poteter;
• 500 g salsasaus;
• 500 g hard ost (for eksempel cheddar);
• 50 g smør;
• 9 egg;
• 1 ss olivenolje
• 1 ts paprika;
• ½ teskje hvitløkspulver;
• ½ teskje salt;
• malt svart pepper etter smak.

Forberedelse

Vask potetene og kutt i terninger. Hvis den er ung, trenger du ikke engang å skrelle den. Hell paprika, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle med potetterninger, tilsett olivenolje. Bland alt grundig. Legg potetene i ett lag på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem i ovnen ved 200 °C i 45-60 minutter. Rør samtidig potetene halvveis i kokingen.

Mens det koker lager du en omelett. For å gjøre dette, bryt eggene i en bolle og visp lett. Smelt smøret i en panne og hell forsiktig i eggene. Fjern omeletten fra komfyren et par minutter før tilberedning, eggene skal forbli litt rennende.

Del potetene i beholdere. Tilsett 2-3 ss salsasaus eller valgfri saus til hver av dem. Del omeletten i porsjoner og strø over revet ost.

Av denne mengden ingredienser får du seks kontorlunsjer. Oppbevar dem i fryseren, og ta med deg en beholder om nødvendig, varm opp i mikrobølgeovnen og nyt utmerkede poteter i landlig stil.

Hakket pastagryte

Kort pasta i form av korrugerte rør med diagonalt kuttede kanter kalles penne. Disse og kjøttdeigen kan du bruke til å lage en deilig gryte som hjelper hvis du ikke klarer å holde tritt med middagen. Du kan ta den med på jobb til lunsj.

Ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig;
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 500 g pennepasta;
• 400 g marinara saus;
• 400 g ricotta;
• 400 g mazzarella;
• 1 stor løk
• 1 egg;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss olivenolje
• 2 ts av en blanding av italienske urter;
• ½ teskje grovkvernet rød pepper (i flak);
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Stek dem i olivenolje. Tilsett deretter kjøttdeig til dem. Stek den under konstant omrøring til overflødig fuktighet fordamper. Når kjøttdeigen er brunet, heller du tomatene i sin egen juice og marinarasausen i pannen (hvis du ikke har den for hånden, kan du bruke hvilken som helst annen tomatsaus). Tilsett krydder: italiensk blanding, rød og sort pepper, salt. La småkoke i en halvtime. Etter 30 minutter overfører du en tredjedel av sausen fra pannen til en egen bolle. Kjøl det ned.

Kombiner også ricotta, revet mozzarella (spar litt ost til å strø) og egg i en egen bolle. Smak til med salt, pepper, visp til det er glatt.

Kok pastaen. Skyll dem under kaldt rennende vann. Bland med kjøttdeig og ost. Legg alt i en glassbeholder. Hell resten av tomat- og kjøttsausen, dryss med revet ost.

En glassbeholder må brukes, slik at den umiddelbart kan sendes til ovnen etter å ha tatt gryten fra fryseren. Den skal bakes ved en temperatur på 190 ºС. Dessuten, hvis du sender gryten til ovnen rett fra fryseren, vil koketiden være 2–2, 5 timer. Derfor er det bedre å først tine opp retten i mikrobølgeovnen eller naturlig på bunnen av kjøleskapet.

Takitos med kylling og ost

Takitos er en meksikansk rett laget av fylte maistortillas. Denne oppskriften er en redning i tilfelle alle er sultne, og det ikke er tid til å lage mat og ingenting fra. På bare 15 minutter vil du ha middag på bordet ditt like god som en restaurant.

Ingredienser:

• 15 maistortillas;
• 500 g kyllingbryst;
• 250 g kremost;
• 170 g salsa verde saus;
• 4 ss hakket koriander
• 2 ss limejuice
• 1 ts løkpulver
• ¼ teskje hvitløkspulver;
• 1 ½ ts chilipulver
• ¾ teskje spisskummen;
• vegetabilsk olje for steking og smøring.

Forberedelse

Skjær kyllingbrystet i strimler og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Kast kremost med koriander, limejuice og krydder (kummin, løk, hvitløk og chilipulver). Siden retten er meksikansk, fungerer Pepper Jack-ost godt til takitos. Den har en kremet smak med litt syrlige toner. Men andre halvmyke varianter kan også brukes.

Du kan lage tortillas selv eller kjøpe ferdige. I sistnevnte tilfelle sender du først kakene til mikrobølgeovnen i 1-2 minutter slik at de er myke og ikke går i stykker når de rulles sammen.

Legg kylling- og osteblandingen oppå tortillaene. Tilsett litt salsa verde saus. Les hvordan du tilbereder det hjemme. Rull tortillaene til en rull.

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en bakeplate med folie og dryss med vegetabilsk olje. Fordel rullene på den slik at kantene er nederst og de ikke berører hverandre. Stek i 15-20 minutter.

Når takitos er bakt og avkjølt, brett dem inn i en zip-lock frysepose og sett i fryseren. I situasjonen "alle er sultne, men det er ingen tid til å lage mat og ingenting fra" legg rullene tilbake på en bakeplate, dryss lett med vegetabilsk olje og varm i ovnen i 10-15 minutter.

Hjemmelagde kyllingnuggets

Nuggets forbindes vanligvis med hurtigmat, men de kan være grunnlaget for et sekund til lunsj eller middag. Når det ikke er tid til å steke patties, ta ut av fryseren og varm opp nuggets. Som tilbehør kan du koke pasta eller lage potetmos.

Ingredienser:

• 1 ½ kg kyllingfilet;
• 200 g mel;
• 200 g cornflakes;
• 5 egg;
• 1 spiseskje paprika.

Forberedelse

Skyll kjøttet, tørk og skjær i små biter ca 3–5 cm lange. Kvern cornflakes i en blender. Bland mel og paprika i en egen bolle. Pisk også eggene separat.

Dypp hver kyllingbit først i mel, deretter i egg og til slutt i flak. Gjør dette forsiktig hvis du vil at nuggets skal knase. Kle en stekeplate med bakepapir og legg den panerte kyllingen på toppen. Stek nuggetsene i ovnen ved 180 °C i 15-20 minutter.

Når nuggetsene er kjølige legger du dem i en lufttett plastpose og setter i fryseren. Det er nyttig å merke poser med frossen mat. Oppgi navnet på retten og tilberedningsdatoen.

Deilige kjøttboller

Kjøttboller er en italiensk rett laget av kjøttboller. De ser ut som kjøttboller og kjøttboller, men heller ikke. Det er vanlig å stuve kjøttboller, koke kjøttboller i buljong, og kjøttboller bakes i ovnen (italiensk versjon) eller frityrstekte (amerikansk versjon). Kjøttkaker er en fin løsning for de som ikke har tid og lyst til å stå ved komfyren. Det er deilig og tilfredsstillende. Kjøttboller kan spises for seg selv eller serveres med tilbehør.

Ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig;
• 200 g brødsmuler;
• 200 g ricotta;
• 2 egg;
• 5 ss olivenolje
• persille, salt, pepper og andre krydder etter smak.

Forberedelse

Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle. Ricotta kan erstattes med tykk rømme, men det er bedre å bruke kjøttdeig: svinekjøtt er for fett for denne retten.

Form kuler på ca 5 cm i diameter fra det resulterende kjøttdeig. Legg dem i en beholder, pakk den inn i folie og frys. Kjøttboller skal stekes ved 180 ° C i 20-30 minutter.

Stuing med kylling og grønnsaker - forberedelse til en multikoker

Multikokeren forenkler hverdagen betraktelig: legg inn maten, trykk på knappen og gå i gang. Og hvis du i tillegg fryser emnene, der alle ingrediensene allerede er vasket og kuttet, blir tidsbesparelsen enda mer merkbar.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingfilet;
• 2 paprika;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 spiseskje honning;
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss chilipulver
• 2 teskjeer spisskummen;
• 1 ts paprika.

Forberedelse

Skyll kyllingen og kutt i strimler. Vask pepper, skrell og hakk. Skrell og hakk løk og hvitløk.

Ta en zip-lock-pose og fyll den med alle ingrediensene, inkludert honning og eplecidereddik. Tøm posen så mye som mulig. Fryse. Tin posen ved behov, hell innholdet i en multikoker og la stuingen småkoke i 3-6 timer. Du kan gjøre alle manipulasjonene om morgenen, slik at du om kvelden, når du kommer hjem fra jobb, kan nyte en deilig middag.

Rask hjemmelaget pizza

Gjester på dørstokken, og i kjøleskapet som ruller en ball? I et slikt tilfelle er det lurt å ha en pizza blank. De fjernet folien og matfilmen, og etter 15 minutter står en deilig godbit på bordet ditt. Pizzadeigen kan selvfølgelig kjøpes i butikken. Men hjemmelaget smaker bedre.

Ingredienser

• 200 ml varmt vann;
• 2-3 glass mel;
• 2 ss olivenolje
• 1 spiseskje honning;
• 1 ½ ts tørrgjær
• ½ teskje salt;
• 1 ts hver av en blanding av italienske urter og hvitløkspulver (valgfritt).
• kyllingfilet;
• salami;
• løk;
• oliven.

Forberedelse

Løs opp en skje honning i varmt vann, tilsett deretter gjær der og la stå i 5-7 minutter. Hell i olivenolje, tilsett salt og krydder hvis du bestemmer deg for å bruke dem. Bland godt. Tilsett mel gradvis og elt deigen. Dekk bollen med deig med et håndkle og la stå i en halv time. Deigen skal heve, doble i volum.

Kjevle ut deigen. Du kan lage små porsjonerte pizzaer (det er lettere å oppbevare på denne måten), eller du kan lage én stor sirkel. Stek deigen uten (!) fyll ved en temperatur på 220 ºС i 7–8 minutter.

Ta den fremtidige pizzaen ut av ovnen, la den avkjøles litt og pensle med saus. Det kan være alt som alfredo, grillmat eller bare ketchup med majones. Legg fyllet på toppen. Det avhenger også av fantasien din og produktene du har for hånden. Ikke glem å strø over revet ost!

Pakk halvfabrikata pizza med matfilm, og deretter folie og send til frysing. Når gjestene kommer, setter du pizzaen i ovnen i 15 minutter. Du trenger bare å bake fyllet og smelte osten.

God appetitt

Skriv i kommentarfeltet hvilke matvarer og retter du fryser ned.