5 beste oppskrifter på saltet tomat

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Deilige tilberedninger med hvitløk, pepperrot, sennep med mer.

Ting å vurdere før salting

• Saltede og syltede tomater er ikke det samme. Forskjellen er at salt tilsettes væsken i det første tilfellet, og eddik eller sitronsyre i det andre.
• Tidligere ble grønnsaker saltet i fat eller andre store beholdere, men i dag er det mye mer praktisk å gjøre dette i glass.
• Det er bedre å velge sterke tomater. For myk kan rett og slett krype ut under salteprosessen.
• Grønnsaker og urter må vaskes, og krukker og lokk må steriliseres eller i det minste vaskes grundig med brus.
• Oppskrifter er designet for en tre-liters krukke. Den rommer vanligvis ca. 1½ – 2 kg tomater og ca. 1½ liter vann. Men det er bedre å bestemme mengden empirisk, spesielt hvis du vil salte tomater i krukker av en annen størrelse. Grønnsakene må stampes godt slik at de ikke flyter, og glasset skal helles med vann helt til toppen.
• Mengden salt og sukker til saltlaken er basert på 1½ liter vann. Hvis du trenger mindre eller mer væske, endre denne mengden i samme proporsjoner.

Hvordan salte tomater

Vil du raskt nyte de saltede tomatene, dekk glassene med nylonlokk og la dem stå i romtemperatur i 4-7 dager. Saltlaken skal skye litt. Sett deretter de allerede tett lukkede emnene i kjøleskapet eller kjelleren i 10-15 dager. Etter det kan grønnsakene spises.

Hvis du ikke har hastverk med smakingen, kan de lukkede glassene umiddelbart settes i kjøleskapet eller kjelleren. De skal saltes om halvannen til to måneder.

I alle fall kan tomater lagres i omtrent seks måneder, men det er bedre å ikke overdrive det.

1. Salte tomater med urter og hvitløk

Ingredienser

• 2-3 dillparaplyer med stilker;
• 1-2 blader av kirsebær;
• 1-2 ripsblader;
• 2 pepperrotblader;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1½ l vann;
• 3 avrundede spiseskjeer salt.

Forberedelse

Grovhakk halvparten av dillen med saks og legg på bunnen av glasset. Legg der alle kirsebær- og ripsbladene, 1 pepperrotblad og halvparten av den grovhakkede hvitløken.

Bruk en kniv eller en tannpirker til å stikke hull i baken på tomatene. Legg grønnsakene tett i glasset. Legg resten av hvitløken på toppen og dillen og 1 pepperrot brettes flere ganger. Løs opp salt i kaldt vann og hell over tomater.

2. Salte tomater med urter, hvitløk og pepper

Ingredienser

• 5-6 fedd hvitløk;
• 20 sorte pepperkorn;
• 5 allehåndserter;
• 2-3 dillparaplyer med stilker;
• 2 pepperrotblader;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1-2 varme paprika;
• noen få kvister persille;
• 1 tørket laurbærblad
• 1½ l vann;
• 2 avrundede spiseskjeer salt.

Forberedelse

I bunnen av glasset legger du halvparten av den grovhakkede hvitløken, svart og allehånde, halvparten av dill- og pepperrotbladene. Fyll glasset med tomater omtrent halvveis.

Ha så den varme pepperen der, tilsett persillen, den resterende hakkede hvitløken, den andre delen av dillen og lavrushkaen. Plasser resten av tomatene tett, fyll glasset til toppen. Løs opp saltet i kaldt vann og hell saltlaken over grønnsakene.

3. Salte tomater med urter, hvitløk, pepperrotrot og sennepsfrø

Ingredienser

• 2 kvister rips med blader;
• 2 paraplyer av dill med stilker;
• 1 haug persille;
• 5-6 fedd hvitløk;
• et langt stykke pepperrotrot;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1½ l vann;
• 1 ts sennepsfrø
• 3 ss salt med et lite lysbilde.

Forberedelse

På bunnen av glasset, tamp ripskvistene, la noen blader stå til senere, 1 dillparaply og nesten all persillen. Tilsett grovhakket hvitløk og pepperrotrot.

Legg ut tomatene. Løs opp saltet i kaldt vann og hell saltlaken over grønnsakene. Topp med de resterende ripsbladene, en ekstra dillparaply og persille. Hell i sennep og fyll på med saltlake.

4. Salte tomater med hvitløk, sort pepper, lavrushka og tørr sennep

Ingredienser

• 1½ - 2 kg tomater;
• 2 tørkede laurbærblad
• 3 fedd hvitløk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1½ l vann;
• 4 jevne spiseskjeer salt;
• ½ – 1 ts tørr sennep.

Forberedelse

Legg tomatene i glasset. Ha lavrushka, hvitløk og pepper på dem. Løs opp salt i kaldt vann og hell over grønnsakene. Topp med sennep.

5. Salte tomater fylt med hvitløk

Ingredienser

• 1½ l vann;
• 6 jevne spiseskjeer sukker;
• 1½ – 2 avrundede spiseskjeer salt;
• 1½ - 2 kg tomater;
• en håndfull hvitløksfedd (det trengs 1-2 fedd til hver tomat).

Forberedelse

Kok opp vann, løs opp sukker og salt i det og avkjøl helt. I mellomtiden fjerner du delen der stilken var fra alle tomater med en skarp kniv.

Skjær hvert hvitløksfedd i flere stykker og dryss grønnsakene ved kuttet. Legg tomatene i en krukke og dekk med kald saltlake.