Gresk aubergine forrett

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Selv om du ikke er så glad i aubergine, er denne greske dippen absolutt verdt å sjekke ut. Den har en rik smak, består utelukkende av grønnsaker, koker raskt og kan være en utmerket forrett for et stort selskap.

Ingredienser

For en dukkert:

• 2 store auberginer;
• 1 stor paprika;
• 2 ss olivenolje
• 1 fersk tomat;
• 1 middels løk;
• 1 ts malt paprika
• ¼ teskje hver av kanel og malt spisskummen;
• sitronsaft, salt, pepper etter smak;
• fersk basilikum, yoghurt til servering.

For chips:

• pita blad;
• 1 ts olivenolje
• en klype salt, tørket hvitløk og persille.

Før du begynner å lage mat, må du eliminere bitterheten i auberginen. For å gjøre dette, kutt grønnsaken i to, gjør flere diagonale kutt i fruktkjøttet og gni overflaten rikelig med salt. La auberginen stå i 20 minutter, bruk denne tiden til å tilberede andre grønnsaker.

Skjær løk og paprika i terninger, krydre med salt og pepper, drypp over olje. Skyll auberginen fra det resterende saltet og tørk, dryss også over olje og pepper. Legg grønnsakene på en bakeplate.

Send alt til en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Etter 15 minutter etter steking, skille auberginekjøttet fra skinnet og puré med en blender eller potetpresse sammen med andre grønnsaker. Tilsett krydder, salt, pepper og sitronsaft.

La snacksen stå i kjøleskapet i omtrent en time.

Forvarm ovnen til 180 grader før servering. Hakk et ark pitabrød, drypp over olje, smak til med salt, hvitløk og tørket persille. Legg skivene i ett lag på et stykke bakepapir og tørk i 5-7 minutter.

Topp med dipper med hakket tomat, basilikumurter og en skje yoghurt før servering.