20 ingefæroppskrifter for ekte gourmeter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Tilbered te, kaffe, syltetøy, paier, salater og alle slags kjøttretter.

Hovedretter

1. Kylling i ingefærsaus

Ingredienser

• 4 kyllingbryst uten skinn;
• et stykke ingefær (ca. 3 cm);
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts malt rød pepper;
• 1 ss malt koriander
• 1 lime;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 1 chilipepper;
• 1 ts gurkemeie
• 280 ml tung krem;
• ½ sitron;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skjær brystet i terninger. Skrell og hakk ingefær og hvitløk. Ha kylling, ingefær, hvitløk, kvernet pepper, koriander, limejuice og en spiseskje olje i en bolle og rør. La det virke i 10-15 minutter. Legg kyllingen og marinaden i en forvarmet panne og stek i 6-8 minutter, snu av og til.

Varm opp den resterende oljen i en annen panne og stek opphakket løk og chili i den i 3-4 minutter. Tilsett gurkemeie og rør godt. Reduser varmen, tilsett fløte og la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett så marinadekyllingen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hell over sitronsaft og smak til med salt.

Retten passer godt til ris.

2. Svinekjøtt med ingefærskorpe

Ingredienser

• 2 hoder av hvitløk;
• 80 g fersk ingefær;
• 3 chilipepper
• salt etter smak;
• 2 ss gurkemeie
• 1 ss olivenolje
• 3 kg svinekam.

Forberedelse

Skrell hvitløk og ingefær, fjern frøene fra paprikaen. Mal disse ingrediensene først med en kniv og deretter i en morter med salt. Tilsett gurkemeie og olivenolje. Rør og gni svinekjøttet helt med denne blandingen, på huden som du først må tegne et fint nett med en kniv.

Sett svinekjøttet i en ovn forvarmet til 240 ° C, senk temperaturen umiddelbart til 180 ° C og stek i 45 minutter.

3. Kyllingvinger i ingefær- og honningmarinade

Ingredienser

• 1 løk;
• 5 spiseskjeer honning;
• 2 ss soyasaus
• 1 chilipepper;
• et stykke ingefær (1-2 cm);
• noen kvister timian;
• 25 kyllingvinger.

Forberedelse

Kombiner hakket løk, honning, soyasaus, tynne skiver chili, revet ingefær og timianblader. Legg vingene i ett lag på en bakeplate eller i en glassform. Hell marinade over, dekk med matfilm og avkjøl i 24 timer.

Snu ofte og stek de marinerte vingene i en varm panne i 15–20 minutter til de er gyldenbrune. For å gjøre kjøttet klart, sett gryten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter.

4. Zucchini og rekekarri med ingefær

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje;
• 500 g zucchini;
• 2 ss revet, skrelt ingefær;
• 6 fedd hvitløk;
• 1 chilipepper;
• 1 ts malt koriander
• ¼ teskje gurkemeie;
• 500 g tomater;
• 150 ml grønnsaksbuljong;
• 220 g skrellede reker;
• noen kvister koriander.

Forberedelse

Varm i olje og stek zucchinien skåret i tynne skiver i 5-6 minutter. Ha den ut av pannen og stek ingefær, hakket hvitløk og chili og krydder i den i et par minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke i noen minutter til. Hell i den varme buljongen og la blandingen tykne. Tilsett så reker og zucchini og la det småkoke til det er mykt. Pynt med hakket koriander.

5. Biff i ingefærsaus

Ingredienser

• 450 g oksefilet;
• ¼ teskje salt;
• ½ teskje malt svart pepper;
• 2 ss revet, skrelt ingefær;
• 2 ts vegetabilsk olje;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ts soyasaus
• 2 ts maisstivelse
• 120 ml oksebuljong;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Skjær filetene i små tynne skiver. Smak til med salt og pepper. Stek ingefæren i varm olje i et par minutter. Tilsett hakket hvitløk og biff og stek i et par minutter til, rør av og til. Hell i soyasaus, buljong blandet med stivelse og bland godt. Tilsett så løken, kutt i strimler og la det småkoke i cirka ett minutt.

6. Kyllingkoteletter med ingefær

Ingredienser

• 3 fedd hvitløk;
• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 1 løk;
• 4 kyllinglår uten skinn;
• 2 kyllingbryst uten skinn;
• ¼ haug med koriander;
• 1-2 ss soyasaus;
• litt vegetabilsk olje.

Forberedelse

Mal hvitløk, ingefær og løk i en blender. Tilsett hakket kylling, koriander og soyasaus til dem og hakk igjen. Blind koteletter fra den resulterende massen med våte hender. Stek dem i varm olje i ca 4 minutter på hver side. Server med varm saus.

Salater

1. Salat med kylling, spinat og ingefær

Ingredienser

• 6 ts sesamolje
• 1 ts soyasaus
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ teskje malt ingefær;
• 1 kyllingbryst uten skinn;
• 50 g spinat;
• 1 liten gulrot;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Kombiner 4 ss smør, soyasaus, salt, pepper og ingefær i en krukke med tettsittende lokk. Rist og avkjøl. Skjær brystet i terninger og stek i resten av smøret til det er gyldenbrunt. I en bolle kombinerer du spinat, revne gulrøtter, hakket løk og litt avkjølt kylling. Hell den avkjølte dressingen over salaten.

2. Krydret grønnsakssalat med ingefær

Ingredienser

• 4 agurker;
• 2 gulrøtter;
• noen få fjær av grønn løk;
• 1 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 1/2 ts gurkemeie
• ½ ts paprika;
• 2 ts revet skrellet ingefær
• 80 ml vann;
• 60 ml hvit eddik;
• 50 g sukker.

Forberedelse

Skjær agurkene i to, deretter i kvarte på langs. Riv gulrøttene med et gulrotrasp i koreansk stil. Kombiner hakket løk og hvitløk, krydder, ingefær og vann. Kok over lav varme i 10 minutter. Fjern fra varmen og tilsett eddik og sukker. Rør og hell dressingen over grønnsakene.

desserter

1. Ingefær- og pærepai

Ingredienser

For fylling:

• 2 mellomstore pærer;
• 50 g smør;
• 60 g brunt sukker;
• litt vegetabilsk olje.

For testen:

• 120 ml melk med et fettinnhold på 2%;
• 1 ss eplecidereddik
• 1 egg;
• 100 g brunt sukker;
• 100 g honning;
• 60 g smør;
• 150 g mel;
• 2 ts kanel
• 1 teskje natron;
• 1 ts malt ingefær
• ¼ teskje salt;
• ¼ teskje malt nellik.

Forberedelse

Skrell pærene, kjerne dem og del dem i tynne skiver på langs. Smelt smør på middels varme, tilsett sukker og rør til det er oppløst. Hell blandingen i bunnen av den oljede bakebollen, og legg pærene vakkert oppå.

Hell eddik i melk og la stå i 5 minutter. Tilsett så egg, sukker, honning og smeltet smør og bland godt. Kombiner mel og krydder i en annen beholder. Elt til en homogen deig og legg på toppen av pærene.

Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Sjekk om den er ferdig med en tannpirker: den skal komme tørr ut av kaken.

La terten sitte i 10 minutter, og vend den deretter forsiktig opp på et serveringsfat.

2. Pepperkakemuffins

Ingredienser

• 120 ml vegetabilsk olje;
• 50 g sukker;
• 50 g brunt sukker;
• 300 g honning;
• 1 egg;
• 360 g mel;
• 1 teskje natron;
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær
• ½ teskje salt;
• 240 ml vann.

Forberedelse

Kombiner smør og to typer sukker. Pisk inn egget og honningen. Bland de resterende tørre ingrediensene i en egen bolle og tilsett deigen sammen med vannet. Rør til det er glatt. Fyll muffinsformene med ⅔ deig. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.

3. Ingefær og gresskarbrød

Ingredienser

• 180 g smør;
• 140 g flytende honning;
• 1 egg;
• 250 g skrelt gresskar;
• 100 g brunt sukker;
• 350 g mel;
• 1 ts bakepulver
• 1 spiseskje malt ingefær.

Forberedelse

Kombiner myknet smør, honning, egg og revet gresskarmasse. Tilsett så resten av ingrediensene og elt til en homogen deig. Legg i en avlang bakepapirkledd ildfast form.

Stek brødet ved 180 °C i omtrent en time, til det er brunet.

4. Ingefær-sjokolade brownie

Ingredienser

• 120 g smør;
• 90 g mørk sjokolade;
• 200 g sukker;
• 80 g mel;
• 30 g usøtet kakao;
• 2 egg;
• 1 ts revet skrelt ingefær
• vanillin - på tuppen av en kniv;
• ½ ts malt muskatnøtt;
• ½ teskje malt ingefær;
• ¼ teskje salt;
• ¼ teskje malt nellik.

Forberedelse

Smelt smør og sjokolade på middels varme. Rør til blandingen er jevn. Fjern fra varmen, tilsett alle andre ingredienser og rør godt. Legg deigen i en bakepapirkledd ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 160 ° C i 30–35 minutter.

Innsiden av den ferdige brownien skal være fuktig. Hvis du stikker en tannpirker inn i den, blir det igjen litt deig på den.

5. Krydret pepperkakekjeks

Ingredienser

• 270 g mel;
• 2 teskjeer natron;
• 2 ts malt ingefær
• 1 ts kanel
• ½ teskje salt;
• ½ teskje malt nellik;
• ¼ teskje malt hvit pepper;
• 220 g smør;
• 100 g sukker;
• 1 egg;
• 100 g honning.

Forberedelse

Bland sammen mel, natron, salt og krydder. I en annen beholder, pisk smøret med en mikser. Tilsett sukker og pisk i et par minutter. Tilsett egg og honning og rør igjen. Tilsett deretter tørre ingredienser og pisk til en jevn masse. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i en halvtime.

Kjevle ut den avkjølte deigen til et tynt lag og skjær ut en rund kake. Legg den på bakepapirkledde stekebrett med kort avstand fra hverandre. Stek en bakeplate hver med kaker i ca 15 minutter ved 180 °C.

6. Ingefær og pæresyltetøy

Ingredienser

• 1 800 g modne pærer;
• 800 g sukker;
• 60 ml sitronsaft;
• 2 ts revet skrellet ingefær
• 1 ss pektin er valgfritt.

Forberedelse

Skrell pærene og riv dem på et grovt rivjern. Bland dem i en stor kjele med sukker, sitronsaft og ingefær. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30–45 minutter til blandingen tykner.

Pektin kan tilsettes for enda mer konsistens. Kombiner det med ¼ kopp syltetøy, legg deretter syltetøyet tilbake i kjelen, rør og kok i noen minutter til.

7. Syltetøy med ingefær, fersken og plommer

Ingredienser

• 20-25 gule plommer;
• 4 skrellede fersken;
• 1 ts revet skrelt ingefær
• 400 g sukker;
• saft av 1 sitron.

Forberedelse

Fjern frøene fra plommer og fersken og skjær kjøttet i store biter. Ha alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp på middels varme. Kok syltetøyet i ytterligere 20-25 minutter, rør av og til.

8. Syltede pærer med ingefær

Ingredienser

• 500 g sukker;
• 500 ml hvitvinseddik;
• 1 appelsin;
• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 3 laurbærblader;
• 1 ts sorte pepperkorn;
• 1 ½ kg små modne pærer.

Forberedelse

I en stor gryte kombinerer du sukker, eddik, kuttet skall og appelsinjuice, tynne ingefærbåter, laurbærblader og pepper. Rør av og til, kok opp på lav varme og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Skrell pærene, fjern kjernene og del dem i to eller i fire. Legg dem i en kjele og stek i 10-15 minutter, til pærene er møre. Legg dem i steriliserte glass. Kok den gjenværende væsken til den er redusert med en tredjedel. Hell deretter i glass med krydder og lukk godt.

Drikkevarer

1. Ingefærte

Ingredienser

• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 400-500 ml vann;
• 1-3 ss honning;
• ¼ sitron.

Forberedelse

Skrell ingefæren og skjær i tynne skiver. Tilsett vann i en kjele, tilsett ingefær og la det småkoke i minst 10 minutter. For en sterkere drink, tilsett mer ingefær og la det småkoke i minst 20 minutter. Fjern fra varmen, tilsett honning og sitronsaft.

2. Ingefær melk te

Ingredienser

• et stykke ingefær (ca. 5 cm);
• 1 liter vann;
• 2 ts malt kardemomme
• sukker etter smak;
• 3-4 teskjeer svart te;
• 150-200 ml melk.

Forberedelse

Skrell ingefæren og riv den. Legg ingefær og kardemomme i en kjele med vann. Kok i 6-7 minutter, til vannet blir gulaktig. Tilsett sukker og kok på lav varme i et par minutter. Tilsett deretter te. Etter 1-2 minutter, hell i melken og kok i et par minutter til. Sil den ferdige teen gjennom en sil og hell i kopper.

3. Ingefærkaffe

Ingredienser

• 6 teskjeer malte kaffebønner;
• 4 teskjeer sukker;
• 1 ½ ts malt ingefær
• 240 ml vann;
• melk er valgfritt.

Forberedelse

Ha tørre ingredienser i en turk, dekk til med vann og sett på brann. Når skummet begynner å heve, fjerner du tyrken fra varmen. Etter en stund setter du den tilbake på komfyren. Gjenta disse trinnene to ganger til. Tilsett melk til den ferdige kaffen om ønskelig.

4. Ingefær limonade

Ingredienser

• 50 g ingefær;
• 150-200 ml vann;
• 300 g sukker;
• 3 sitroner;
• mineralvann.

Forberedelse

Skrell ingefæren og riv den på et grovt rivjern. Kast ingefær, sukker og 2 skivede sitroner i en kjele med vann. Kok opp og kok til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen, avkjøl og passer gjennom en sil. Hell den resulterende blandingen i en mugge, hell ønsket mengde mineralvann og pynt med restene av sitronskivene.