10 uvanlige zucchinisupper for ekte gourmeter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kremsupper med ost og avokado, fløtesupper med spinat, kokosmelk og cottage cheese, squashnudelsuppe og andre deilige retter.

Du kan bruke zucchini i stedet for zucchini.

1. Klassisk squashsuppe

Ingredienser

• 1 løk;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 kg zucchini;
• 1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 250 ml tung krem - valgfritt.

Forberedelse

Hakk løken i små terninger og hakk hvitløken. Legg grønnsakene i en kjele med oppvarmet olje. Stek, rør av og til, i ca 5 minutter på middels høy varme.

Skjær zucchinien i skiver eller halvsirkler. Legg dem til grønnsakene og dekk med buljong. Kok opp og kok i 15–20 minutter til squashene er møre.

Pureer suppen med en blender og smak til med salt og pepper. Du kan tilsette fløte i suppen for en mer delikat kremet konsistens.

2. Zucchinisuppe med sopp og kremost

Ingredienser

• 1 gulrot;
• ½ løk;
• 1 middels zucchini;
• 1-2 poteter;
• 200 g champignon;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1½ l vann;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g bearbeidet ost;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Riv gulrøttene grovt og hakk løken. Skjær squash, poteter og sopp i små biter.

Varm olje i en kjele og tilsett løk og gulrøtter. Stek, rør av og til, på middels varme i 3-4 minutter. Ha i soppen og stek i et par minutter.

Hell i vann og kok opp. Legg ut potetene og stek i 10-15 minutter. Ha i zucchini og finhakket hvitløk og la stå i ytterligere 5 minutter.

Tilsett ost og rør til det er oppløst. Kok suppen i noen minutter. Potetene skal være myke.

Krydre retten med salt og pepper. Fjern fra varmen og la stå under lokk for å trekke i 10-15 minutter.

3. Suppemoset zucchini med basilikum, soyasaus og ost

Ingredienser

• 2 mellomstore zucchini;
• vann - hvor mye kreves;
• krydder "provençalske urter" - etter smak;
• 1 haug med basilikum
• 2 ss smør;
• 50 g hard ost;
• 3 ss soyasaus
• noen skiver baguette - til servering.

Forberedelse

Skrell squashen og del den i halve sirkler. Ha i en kjele og dekk med vann slik at det dekker litt over de øverste bitene.

Tilsett krydderet og kok på middels varme i ca 20 minutter, til squashene er møre.

Tilsett finhakket basilikum, smør, finrevet ost og soyasaus. Rør og fjern fra varmen. Pureer suppen med en blender.

Tørk baguetten i en tørr stekepanne eller i ovnen. Før servering, legg en skive baguette i en skål med suppe og ringle lett over brødet.

4. Tykk squashsuppe med mais og fløte

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 stangselleri;
• 2-3 poteter;
• ½ - 1 grønn varm pepper;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 3 ss smør;
• 1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• 1 tørket laurbærblad
• ¼ teskje tørket timian;
• 2 mellomstore zucchini;
• 350-450 g fersk eller frossen mais;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 250 ml tung krem;
• noen kvister persille til servering.

Forberedelse

Skjær løk, gulrøtter, selleri, poteter og paprika i små terninger, fjern frøene. Hakk hvitløken.

Varm olje i en kjele over middels høy varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri og stek, rør av og til, i ca 5 minutter. Ha i poteter, paprika og hvitløk og stek videre i 3-4 minutter.

Tilsett buljong, laurbærblad og timian og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca 10 minutter. Poteten skal være halvferdig.

Ha i zucchinibitene og maisen. Kok i 5-7 minutter, eller til potetene er møre. Smak til suppen med salt og pepper.

Fjern lavrushka og puré med en blender for ca. 2 kopper suppe eller litt mer. Ha potetmosen tilbake i kjelen og skru opp varmen. Hell i fløten og kok opp suppen. Pynt med hakket persille før servering.

5. Krydret kremaktig zucchinisuppe med spinat, kokosmelk og krutonger med smak

Ingredienser

For krutonger:

• noen skiver baguette;
• ½ teskje tørket hvitløk;
• ½ teskje av en blanding av urter (for eksempel provençalsk eller italiensk);
• 1-2 ss vegetabilsk olje.

Til suppe:

• 1 potet;
• 2 mellomstore zucchini;
• 1 stilk purre;
• ½ - 1 grønn varm pepper;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts karri
• ½ teskje malt spisskummen;
• ½ ts malt gurkemeie
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 250 ml grønnsaksbuljong eller vann;
• 400 ml kokosmelk;
• 1-2 bunter spinat.

Forberedelse

Del baguetten i terninger og rull inn hvitløk og urter. Varm oljen over middels varme i en panne og brun brødet på alle sider.

Skjær poteter og zucchini i mellomstore biter, og purre og grønn paprika, skrellet fra frøene, i små biter.

I en kjele, varm oljen over middels varme, tilsett karri, spisskummen og gurkemeie og sauter, rør av og til, i ca 1 minutt. Så aromaen av krydder vil åpne seg.

Tilsett grønnsaker og rør. Smak til med salt og pepper, dekk til og la det småkoke i ca 5 minutter. Hell i buljong eller vann og kokosmelk og kok potetene til de er myke på middels varme.

Tilsett spinaten og stek videre i 2-3 minutter. Pureer suppen med en blender. Server med krutonger.

6. Suppemoset zucchini med kylling og kremost

Ingredienser

• 300 g kyllingfilet;
• 1 liter vann;
• 1-2 poteter;
• 3 små zucchini;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 200 g bearbeidet ost.

Forberedelse

Hell vannet over kyllingen i en kjele og kok opp på høy varme. Reduser det og kok i 15–20 minutter ved moderat oppkok. Overfør filetene til en tallerken.

Skjær poteter og squash i små terninger. Ha potetene i buljongen. Når det koker, tilsett zucchini, salt og pepper. Kok i ca 20 minutter, til potetene er møre.

Varm olje i en panne og spar finhakket løk. Tilsett grovrevede gulrøtter og stek videre i 7-8 minutter. Ha i hakket hvitløk, salt og pepper og fres i 1 minutt.

Legg steken i en kjele, rør om og kok opp. Pureer suppen med en blender og løs opp osten i fatet. Skjær kyllingfileten i små biter og send til suppen.

Bokmerke?

10 squashgryter med ost, kjøttdeig, tomater med mer

7. Kremet squashsuppe med melk og cottage cheese

Ingredienser

• 1 kg zucchini;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 4 ss cottage cheese;
• 750 ml melk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• kjøpte eller hjemmelagde krutonger - til servering.

Forberedelse

Skjær squashene i små biter. Legg dem i en kjele med oppvarmet olje. Tilsett hakket hvitløk og stek, rør av og til, i 20-25 minutter på middels varme.

Puré zucchini, hvitløk, cottage cheese og varm melk med en blender, bland salt og pepper til ingrediensene. Server krutongsuppen.

Lære nye oppskrifter?

10 enkle grønnsakssupper som konkurrerer med kjøttsupper

8. Grønnsakssuppe med zucchininudler

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk;
• 1 rødløk;
• 1 rød paprika;
• 2-3 poteter;
• 2-3 små zucchini;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 liter grønnsaksbuljong;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• grønt etter smak.

Forberedelse

Hakk hvitløken. Skjær løk, paprika og poteter i små terninger. Del zucchinien i tynne strimler. For dette er det mer praktisk å bruke en spesiell grønnsakskutter.

Legg alle grønnsakene, unntatt zucchini, i en kjele med oppvarmet olje. Stek under omrøring av og til i ca 10 minutter på middels varme.

Hell i buljong og kok opp. Legg squashnudlene i en kjele, dekk til og kok i 3 minutter.

Smak til med salt og pepper og stek videre i 2 minutter. Tilsett hakkede grønnsaker til slutt.

Lagre oppskriftene dine?

10 enkle måter å steke deilig zucchini i røren

9. Zucchinisuppe med rømme og fløte

Ingredienser

• 2 kg zucchini;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss smør;
• 2 spiseskjeer hvetemel;
• 1 ts paprika;
• 2 liter vann;
• salt etter smak;
• 400 g rømme;
• 200 ml tung krem;
• ½ haug med dill.

Forberedelse

Skrell zucchinien og riv den på et grovt rivjern. Hakk løken fint. Varm begge typer olje i en kjele og fres løken på middels varme til den er gjennomsiktig i 2-3 minutter.

Tilsett mel og rør i ca 30 sekunder. Ha i paprika og hell i vann. Ha zucchinien i en kjele, tilsett salt og kok opp. Stek deretter i 4–5 minutter, og fjern skummet.

Tilsett rømme og fløte og bland godt. Kok opp suppen, kok i ytterligere 1 minutt og tilsett hakket dill. Fjern fra varmen og la stå under lokk for å trekke i 5-10 minutter.

Skjem deg selv bort?

10 oppskrifter på fylt zucchini i ovnen og på komfyren

10. Suppemoset zucchini med avokado og mynte

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 mellomstore zucchini;
• 850 ml grønnsaksbuljong;
• noen kvister mynte;
• ½ avokado;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss sitronsaft
• greener - til servering.

Forberedelse

Varm olje i en kjele. Tilsett finhakket løk og hvitløk og fres på middels varme i ca 5 minutter.

Tilsett små terninger av squash i en kjele og kok i ytterligere 5-7 minutter. Hell i grønnsaksbuljong, kok opp og fjern fra varmen.

Ha i de knuste myntebladene, små terninger av skrelt avokado, salt og pepper. Pureer blandingen med en blender.

Tilsett sitronsaft i suppen og pynt med urter før servering.

Les også???

• 10 kule måter å tilberede zucchini til vinteren
• Hvordan lage minestrone fra det du finner hjemme
• Hvordan lage zucchini-pannekaker: oppskrifter og hemmeligheter til en deilig rett
• Den klassiske gazpacho-oppskriften - en forfriskende suppe laget av enkle ingredienser
• 5 deilige zucchinikaker