10 gresskarsupper med lys farge, smak og aroma

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Disse suppene med champignon, kjøttboller, pærer, bønner og ingefær vil holde deg varm i all slags vær.

1. Gresskarkremsuppe med rømme

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 gulrøtter;
• 1-2 ss olivenolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 800 g gresskarmasse;
• 1 liter vann;
• 150 g rømme + litt til pynt;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• skrellede gresskarkjerner - til pynt.

Forberedelse

Hakk løk og hvitløk, skjær gulrøttene i små biter. Legg grønnsakene i en kjele med oppvarmet olje. Under omrøring, stek dem på middels varme i 5-7 minutter, til de er myke. Smak til med salt og pepper.

Skjær gresskaret i små terninger og legg i en kjele. Hell kokende vann over grønnsakene. Kok i 20-30 minutter, til gresskaret er mørt.

Pureer suppen med en blender. Tilsett rømme, salt og muskat og bland godt. Kok opp suppen og fjern fra varmen. Pynt med rømme og gresskarkjerner før servering.

11 deilige purésupper med champignon, gresskar, brokkoli med mer →

2. Suppe-puré med bakt gresskar og kyllingkjøttboller

Ingredienser

• 1 gresskar som veier 1–1½ kg;
• 450 g hakket kylling;
• 1½ løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 egg;
• 50 g brødsmuler;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ ts tørket oregano
• ½ teskje malt paprika;
• en klype malt nellik;
• noen få kvister persille;
• 500 ml kyllingbuljong;
• 60 ml kremfløte.

Forberedelse

Legg hele gresskaret på en bakepapirkledd stekeplate. Sett i en ovn forvarmet til 220 ° C i omtrent en time eller litt lenger. Gresskaret skal være mykt. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles.

Tilsett 1/2 finhakket løk, 3 hakket hvitløksfedd, sammenpisket egg, kjeks, 2 ts olje, salt, pepper, oregano, paprika, nellik og litt hakket persille til kjøttdeigen. Rør blandingen grundig med hendene.

Form til kjøttboller og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter. Ringle deretter smøret over kjøttbollene og stek ved 200 °C til de er møre, ca 20 minutter.

Skjær det avkjølte gresskaret i to og øs ut fruktkjøttet. Ha det i en dyp bolle, tilsett buljong og puré med en blender. Hakk resterende løk og hvitløk fint og fres i en kjele med oppvarmet olje.

Tilsett gresskarblanding, fløte, salt og pepper i en kjele. Kok suppen over middels varme i 10 minutter og puré igjen om ønskelig. Før servering legger du kjøttbollene i en bolle og drysser over hakket persille.

Hvordan lage kjøttboller: 20 forskjellige alternativer →

3. Suppe med gresskar, bønner og selleri

Ingredienser

• 1-2 stangselleri;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• 500 g gresskarmasse;
• 3 ss olivenolje
• 200 g hakkede tomater i sin egen juice;
• 900 ml oksebuljong;
• 200 g hermetiske hvite bønner;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær sellerien i tynne skiver, løken og hvitløken i små terninger og gresskaret i store terninger.

Sett en kjele på middels varme og varm oljen i den. Fres sellerien i et par minutter, tilsett løk og hvitløk og stek, rør av og til, i ytterligere 5-7 minutter.

Tilsett gresskar og tomater og la det småkoke i 5 minutter. Hell i buljong og kok opp. Reduser varmen litt og la det småkoke i ca 20 minutter, til gresskaret er mørt.

Kast bønnene i suppen og kok i noen minutter til for å varme opp. Tilsett salt og pepper og bland godt.

10 enkle grønnsakssupper som ikke er dårligere enn kjøttsupper →

4. Gresskarpurésuppe med epler

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 stangselleri;
• 1 gulrot;
• 2 ss smør;
• 900 g gresskarmasse;
• 300 g skrellede grønne epler;
• 700 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• 250 ml vann;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• malt kanel - etter smak;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• noen kvister persille eller grønn løkfjær.

Forberedelse

Hakk løk, selleri og gulrøtter i små terninger. I en kjele smelter du smøret på middels varme. Tilsett tilberedte grønnsaker og stek i 5 minutter.

Skjær gresskar og epler i små biter, legg dem i en kjele og dekk med buljong og vann. Kok opp, reduser varmen og kok under lokk i ca 30 minutter. Ingrediensene skal være myke.

Pureer suppen med en blender. Smak til med salt, pepper, kanel og muskat. Dryss hakkede urter over suppen før servering.

15 oppskrifter på bakte epler med nøtter, karamell, ost og mer →

5. Krydret gresskarsuppe med linser og kokosmelk

Ingredienser

• 800 g gresskarmasse;
• 2-3 gulrøtter;
• 1 ss olivenolje
• 1 ss karri
• 100 g røde linser;
• 700 ml grønnsaksbuljong eller vann;
• 400 ml kokosmelk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen kvister koriander.

Forberedelse

Skjær gresskar og gulrøtter i små biter. Varm olje i en kjele på middels varme. Plasser grønnsakene og sauter, rør av og til, i et par minutter. Tilsett karri, rør og la det koke i et minutt til.

Kast linser i en kjele, hell i buljong eller vann og kokosmelk. Rør godt og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, til alle ingrediensene er møre.

Pureer suppen med en blender. Smak til med salt og pepper. Dryss over pepper og korianderblader før servering.

7 oppskrifter på den perfekte gresskargrøten →

6. Gresskarkremsuppe med appelsin

Ingredienser

• 1 løk;
• 400 g gresskarmasse;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 ss olivenolje
• 500 ml vann;
• 1 appelsin;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• malt ingefær - etter smak;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 60 ml kremfløte + litt til pynt;
• skrellede gresskarkjerner - til pynt.

Forberedelse

Skjær løken i små terninger og gresskaret i små biter. Hakk hvitløken. Varm olje i en kjele på middels varme. Surr løk og hvitløk til de er gyldenbrune.

Legg ut gresskaret, rør og dekk med vann. Kok opp og la det småkoke over middels varme i 20-30 minutter. Gresskaret skal være mykt.

Riv appelsinskallet på et fint rivjern og press saften ut av frukten. Tilsett muskatnøtt, ingefær, salt, pepper, appelsinjuice og nesten alt skallet i suppen.

Pureer suppen med en blender. Hell i fløten og bland godt. Topp suppen med fløte og dryss over appelsinskall og gresskarkjerner før servering.

10 originale gresskarretter fra Jamie Oliver →

7. Suppe med gresskar, poteter og ingefær

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• et lite stykke fersk ingefær;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 400 g gresskarmasse;
• 1 løk;
• 50 ml soyasaus;
• 1½ – 2 liter vann;
• 300 g poteter;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen få kvister dill;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Hakk hvitløken i tynne skiver og finhakk den skrellede ingefæren. Stek dem lett i en stekepanne med varm olje og ha over på en tallerken.

Skjær gresskaret i store terninger og løken i små terninger. Ha i en panne og stek, rør av og til, til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk, ingefær og soyasaus. Kok opp og fjern fra varmen.

Kok opp vann i en kjele. Skjær de skrellede potetene i store terninger og sleng i vannet sammen med de stekte ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Kok opp suppen og kok til gresskaret og potetene er møre. På slutten av tilberedningen, tilsett hakkede urter i suppen.

20 oppskrifter med ingefær for ekte gourmeter →

8. Gresskarkremsuppe med sopp

Ingredienser

• 500 g gresskarmasse;
• 2 fedd hvitløk;
• 150-200 ml vann;
• 1 løk;
• 200 g champignon;
• 1 ss olivenolje
• 100 ml krem med et fettinnhold på 10%;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen kvister persille.

Forberedelse

Hakk gresskaret i små biter og hakk hvitløken. Ha dem i en kjele, dekk med vann og kok til gresskaret er mykt, ca 20-30 minutter.

Skjær løken i små terninger og soppen i tynne skiver. Varm olje i en panne og stek løken lett. Tilsett soppen og kok, rør av og til, til væsken fordamper.

Legg sopp og løk i gresskarkassen. Spar noen sopp til pynt. Pureer suppen med en blender. Tilsett fløte, salt og pepper og rør. La suppen koke over moderat varme.

Pynt suppen med sopp og bladpersille før servering.

10 fløtesupper med delikat kremet smak →

9. Krydret gresskarsuppe med pærer

Ingredienser

• 700 g gresskarmasse;
• 3 ss olivenolje
• 1 ts smør
• 1 løk;
• 2½ ts karri
• ½ teskje malt ingefær;
• malt muskatnøtt - etter smak;
• 450 g pærer (avskallet vekt) + 1 pære til dekorasjon;
• 360 ml vann;
• 240 ml pærenektar;
• 950 ml kylling- eller grønnsaksbuljong;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 60 ml kremfløte.

Forberedelse

Skjær gresskaret i små terninger. Varm opp 2 ss olivenolje og en skje smør i en kjele over høy varme. Stek gresskaret i porsjoner til det er gyldenbrunt på alle sider. Legg på en tallerken.

Varm opp resten av olivenoljen i en kjele. Surr den finhakkede løken på middels varme til den er myk. Tilsett karri, ingefær og muskatnøtt, rør og la det koke i et par minutter.

Skrell og frø pærene, kutt i små biter og legg over løken. Rør og kok i noen minutter. Tilsett gresskar, vann, pærenektar, buljong, salt og pepper. La suppen koke over høy varme. Reduser det så, dekk til kjelen og kok i ca 30 minutter.

Pureer suppen med en blender, hell i fløten og rør. Pynt med pæreskiver før servering.

10 paier med pærer, som er umulig å motstå →

10. Grønnsakssuppe med gresskar og fløte

Ingredienser

• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 ss olivenolje
• 1 liten grønnsaksmarg;
• 1 paprika;
• 400 g gresskarmasse;
• 1-2 tomater;
• 3 stangselleri;
• 1½ – 2 liter vann;
• salt etter smak;
• universell krydder - etter smak;
• 250 ml fløte, 10 % fett;
• 3 fedd hvitløk;
• noen få kvister dill;
• noen fjær av grønn løk.

Forberedelse

Hakk løken i store biter og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg grønnsakene i en panne med oppvarmet olje og brun dem lett.

Fjern frøene fra zucchini og paprika. Kutt squash og squash i store terninger, og paprika, tomater og selleri i mindre biter.

Kok opp vann i en kjele og tilsett alle de tilberedte ingrediensene. Ha i salt og universalkrydder, rør og kok i noen minutter. Hell i fløten og kok opp suppen.

Kok suppen til grønnsakene er myke. Tilsett hakket hvitløk på slutten av stekingen. Dryss hakkede urter over suppen før servering.