9 kirsebærpaier med en lys aroma og behagelig syrlighet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Den ubeskrivelige smaken av kirsebær blir motvirket av sjokolade, pisket krem, mandelkrem og likør. Du vil ikke være i stand til å motstå.

Men ikke glem å skylle kirsebærene godt før tilberedning, fjern frøene fra dem og overfør til en bolle. Mens du forbereder deigen vil saften renne av bærene. Den må tømmes da overflødig væske kan endre strukturen til kaken.

1. Pisket kirsebærpai

Ingredienser

• 150 g myknet smør;
• 180 g sukker + 2 ss til dryss;
• ⅛ teskje salt;
• 4 egg;
• 200 g mel;
• 1 ts bakepulver
• en klype vanillin;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 500 g kirsebær;
• 3 ss melis.

Forberedelse

Pisk smør og sukker med en mikser. Tilsett salt og pisk egg inn i blandingen etter tur, rør etter hver tilsetning til den er jevn.

Sikt mel og bland med bakepulver og vanilje. Hell melet i blandingen i porsjoner og pisk med en mikser. Du vil ha en ganske tykk deig.

Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og fordel deigen over den. Legg bærene på toppen, press dem litt innover.

Dryss det resterende sukkeret over kaken og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Det kan ta litt lengre tid avhengig av størrelsen på formen. Sjekk beredskapen med en tannpirker: hvis du stikker den inn i kaken, skal det ikke være noen deig igjen på den.

Pynt med melis før servering.

4 Kirsebærpaier for nybegynnere og bakerier →

2. Omvendt karamellisert kirsebærpai

Ingredienser

• 180 g smør + litt til smøring av formen;
• 150 g brunt sukker;
• 400 g kirsebær;
• 190 g mel;
• 2 ts bakepulver
• ¼ teskje salt;
• 200 g hvitt sukker;
• 2 egg;
• en klype vanillin;
• 120 ml melk.

Forberedelse

Olje en bakebolle. Ideelt sett bør diameteren være 22 cm. Sett den på lav varme og smelt 60 g smør i den. Tilsett brunt sukker og rør til det er jevnt. Fjern formen fra varmen.

Skjær kirsebærene i to og legg dem i et enkelt lag på toppen av det smeltede sukkeret, kutt ned. Trykk samtidig bærene lett ned i sukkeret.

Bland sammen mel, bakepulver og salt. I en annen beholder, pisk sukkeret og det resterende smøret med en mikser til det er jevnt. Pisk inn eggeplommen, en om gangen, rør med en mikser etter hver tilsetning, og vanillin.

Hell romtemperert melk i egg- og smørblandingen og rør. Tilsett så melblandingen og pisk godt igjen med en mikser. I en egen bolle pisk eggehvitene til de er skummende. Tilsett det i deigen og bland godt.

Fordel deigen jevnt over kirsebærene. Stek kaken ved 180°C i 55 minutter.

Omvendt jordbærkardemommepai →

3. Sjokoladepai med bakte kirsebær og pisket krem

Ingredienser

For testen:

• 130 g mel;
• 30 g kakao;
• 80 g melis;
• ¼ teskje salt;
• 115 g kaldt smør;
• 1 eggeplomme;
• 1 ss kremfløte;
• en klype vanillin.

For fylling:

• 800 g kirsebær;
• 3-4 ss sukker;
• 240 g kremfløte;
• 3 ss pulverisert sukker;
• en klype vanillin;
• sjokoladesirup - valgfritt.

Forberedelse

Bland sammen mel, kakao, pulver og salt. Skjær smøret i terninger og bland med melblandingen med en mikser. I en annen beholder, visp eggeplomme, fløte og vanillin, hell i melblandingen og rør til en jevn masse.

Rull deigen til en ball, lag en liten kake av den med hendene, pakk inn med matfilm og sett i kjøleskap i minst en time.

Kjevle deretter ut deigen til et tynt lag og fordel utover bunnen og sidene av bakebollen. Sett i fryseren i en halvtime.

Dekk deigen med folie, trykk den mot deigen. Topp med tørre erter eller bønner. Vekten er nødvendig for at bunnen til kaken ikke skal miste formen. Stek deigen i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30 minutter. Fjern forsiktig folien og vekten og stek i ytterligere 5-8 minutter.

Skjær kirsebærene i to og bland dem med sukkeret i en annen bakebolle. Hev ovnstemperaturen til 230 °C og stek bærene i ca 10 minutter, til de mykner. Avkjøl dem deretter helt.

Visp inn fløte, melis og vanillin til det er kremaktig. Legg omtrent ⅔ av kirsebærene på den avkjølte tertebunnen. Fordel kremfløten på toppen, og deretter de resterende bærene.

Du kan dekorere den ferdige kaken med sjokoladesirup. Avkjøl paien i kjøleskapet før servering.

Delikat dip av kremost og kirsebær på 15 minutter →

4. Cherry Puff Pie

Ingredienser

• 450 g butterdeig;
• 400 g kirsebær;
• 3 ss potetstivelse;
• 80-100 g sukker;
• 1 egg.

Forberedelse

La ca ⅓ av deigen stå til pynt. Kjevle resten av deigen i et lag over en bakebolle og fordel den utover bunnen og sidene. Kombiner kirsebærene med stivelse og sukker og legg på toppen av deigen.

Kjevle ut resten av deigen til et tynt lag, kutt i strimler og lag en flettet pai av dem. Pensle deigen med et sammenvispet egg. Stek kaken ved 200 °C i ca 25-30 minutter, til den er brun.

Butterdeig: 20 enkle og deilige oppskrifter →

5. Sandpai med kirsebær og rømme

Ingredienser

• 100 g myknet smør;
• 100 g sukker;
• ½ teskje bakepulver;
• 2 klyper vanillin;
• ⅛ teskje salt;
• 1 egg;
• 200 g mel;
• 1 ss potetstivelse
• 400 g kirsebær;
• 150 g rømme 20% fett;
• 60 g melis.

Forberedelse

Kombiner smør, sukker, bakepulver, vanillin og salt. Tilsett det sammenpiskede egget og visp. Sikt mel, tilsett det i blandingen og elt deigen. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

Fordel deigen i et tynt lag ca. 5 mm tykt over bunnen og sidene av en lav bakebolle. Dryss bunnen av paien med stivelse og topp med moreller. Stek ved 180 °C i ca 30 minutter, til deigen er brunet.

Pisk rømme, melis og en klype vanillin. Hell den resulterende kremen over kirsebæret på den varme paien og avkjøl til romtemperatur. Sett så paien i kjøleskapet i et par timer for å tykne rømme.

En slik annerledes rømme: hvordan lage kaker og paier kjent fra barndommen →

6. Brownie med kirsebær og nøtter

Ingredienser

• 130 g smør;
• 150 g mørk sjokolade;
• 55 g kirsebær;
• 55 g pekannøtter (kan erstattes med valnøtter);
• 225 g melis;
• 55 g kakao;
• 75 g mel;
• ¾ teskje bakepulver;
• 3 egg;
• 50 g melk eller mørk sjokolade valgfritt.

Forberedelse

Smelt smør og mørk sjokolade i vannbad. Skjær bærene og nøttene i store biter. Tilsett dem i sjokoladeblandingen, rør og fjern fra varmen.

I en annen beholder kombinerer du melis, kakao, mel og bakepulver. Hell blandingen i den smeltede sjokoladen og bland godt. Visp inn eggene og rør til en jevn masse. Du kan tilsette finhakket melk eller mørk sjokolade.

Legg deigen i en liten bakepapirkledd form. Stek i 15-20 minutter ved 180°C.

Brownie "Red Velvet" er en delikat dessert som er enkel å tilberede →

7. Pai med kirsebær og cottage cheese

Ingredienser

• 100 g smør;
• 250 g sukker;
• 4 egg;
• 300 g mel;
• 400 g cottage cheese;
• 400 g kirsebær;
• 2-3 ss melis.

Forberedelse

Smelt smøret og bland med halvparten av sukkeret. Tilsett eggeplommer og rør. Tilsett mel og elt deigen. Fordel den over bunnen og sidene av bakebollen og avkjøl i 20-30 minutter.

Bland ostemassen med det resterende sukkeret. Med en mikser, pisk hvitene til et luftig skum, tilsett det til cottage cheese og bland.

Legg kirsebærene på toppen av deigen. Hvis ønskelig, kan du strø den lett med melis, selv om kaken blir søt uten den. Fordel ostemassekremen over bærene og sett kaken i en ovn forvarmet til 180 °C i 45-50 minutter.

Hvordan lage dumplings med kirsebær: trinnvise instruksjoner og interessante oppskrifter →

8. Pai med kirsebær, epler og kremost

Ingredienser

For testen:

• 280 g mel;
• 2 teskjeer sukker;
• ¾ teskje salt;
• 220 g kaldt smør;
• 6-8 ss kaldt vann.

For fylling:

• 220 g kremost;
• 250 g sukker;
• en klype vanillin;
• 10 mellomstore epler;
• 3 ss mel;
• ½ ts kanel
• ¼ teskje malt muskatnøtt;
• ¼ teskje salt;
• 400 g kirsebær;
• 2 ss smør.

Forberedelse

Bland sammen mel, sukker og salt. Tilsett smør i terninger og rør. Hell gradvis i vann, gni deigen med en gaffel til den er jevn. Del den i to, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en time.

Bland sammen kremost, 50 g sukker og vanillin. Skrell eplene, kjerne dem og skjær frukten i tynne skiver. Bland dem med mel, krydder og resterende sukker. Du kan tilsette mer krydder enn angitt i oppskriften. Tilsett kirsebær og rør forsiktig.

Kjevle ut deigen i lag slik at den passer til en bakebolle. Legg ett lag der og trykk det til bunnen og sidene. Legg den kremete blandingen oppå deigen og jevn. Topp med fyllet og noen terninger smør og dekk med et andre lag. Gjør noen kutt på toppen for å la luft slippe ut.

Fest kantene på deigen godt. Sett kaken i en ovn forvarmet til 220 ° C i 45-50 minutter, til den er lett brun.

15 oppskrifter med epler som garantert vil komme godt med →

9. Åpen pai med kirsebær og mandelkrem

Ingredienser

For testen:

• 200 g mel;
• 100 g kaldt smør;
• 1 ss sukker
• 1 egg;
• 2 ss vann.

For fylling:

• 140 g mandler;
• 140 g brunt sukker;
• 140 g smør;
• 1 egg;
• 1 eggeplomme;
• 2 ss kirsebærlikør
• 500 g kirsebær;
• 2 ss kirsebærsyltetøy
• 1 spiseskje vann.

Forberedelse

Bland ingrediensene til deigen til den er jevn. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 20 minutter.

Mal mandlene i en blender. Bland det med sukker, smeltet smør, egg og eggeplomme. Tilsett brennevin, rør og avkjøl i 20 minutter.

Kjevle ut deigen til et tynt lag og fordel utover en form med avtagbar bunn. Dekk deigen med folie, dryss tørre erter eller bønner på den og sett i en ovn forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter. Etter 15 minutter fra starten av matlagingen, fjern folien og vekten.

Smør bunnen av kakebunnen med mandelkrem og stek videre i 25 minutter. Legg så kirsebærene på toppen i ett lag. Bland syltetøy og vann, sett på brann og varm under konstant omrøring. Pensle bærene med denne blandingen og avkjøl paien.

Hvordan lage en sandkakekirsebærpai →