5 lecho-oppskrifter med fantastisk smak og lys aroma

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Tradisjonell tandem av paprika og tomater og uvanlige kombinasjoner med auberginer, zucchini og andre grønnsaker.

7 hemmeligheter med perfekt lecho

1. Velg modne, kjøttfulle grønnsaker uten skader. Jo saftigere paprika, tomater og andre ingredienser er, jo smakfullere blir lechoen.
2. Det er bedre å skrelle og frø tomater før tilberedning. Så konsistensen av lecho vil være mer ensartet, og selve retten vil se vakrere ut. Men hvis estetikk ikke er viktig for deg, trenger du ikke kaste bort tid på rengjøring - dette vil ikke påvirke smaken på noen måte. Skrellede eller uskrellede tomater bør hakkes eller hakkes i tomatpuré med en blender.
3. Fersk tomatpuré kan erstattes med tomatpuré fortynnet i vann. For 1 liter vann trenger du 250-300 g pasta. Denne mengden er nok til å erstatte ca 1½ kg tomater.
4. Paprika må frø og kuttes. Dette kan gjøres på forskjellige måter: i sirkler, små eller lange striper, kvartaler. Men hvis du planlegger å legge til lecho, for eksempel til suppe eller lapskaus, er det bedre å kutte grønnsakene i mindre.
5. Sammen med grønnsaker kan krydder eller tørkede urter, som paprika, basilikum eller merian, tilsettes lecho. De vil legge til en krydret smak til retten.
6. Som regel er lecho forberedt for vinteren. Derfor er eddik angitt i oppskriftene, som lar deg beholde arbeidsstykkene i lang tid. Men hvis du planlegger å spise retten i nær fremtid, trenger du ikke tilsette eddik.
7. Hvis du ruller sammen lecho til vinteren, legg først selve grønnsakene i glassene, og hell dem på toppen med sausen de ble kokt i. Overflødig saus kan hermetiseres separat eller avkjøles og brukes til saus eller suppe.

5 beste lecho-oppskrifter

De tradisjonelle ingrediensene til lecho er paprika og tomater. Men smaken av retten kan diversifiseres med andre grønnsaker.

1. Klassisk lecho fra paprika og tomater

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 2½ – 3 kg paprika;
• 10-15 erter svart pepper;
• 1 ss eddik 9%.

Forberedelse

Ha tomatpuréen i en kjele, tilsett smør, sukker og salt og rør. Sett på brann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter.

Ha paprikaen i en kjele, dekk til og kok etter koking i ytterligere 20 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett erter og eddik i lechoen.

Slik steriliserer du krukker: 6 enkle og velprøvde måter →

2. Lecho med zucchini

Ingredienser

• 1½ kg paprika;
• 1½ kg squash;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 ml eplecidereddik.

Forberedelse

Hakk paprika og squash. Hvis zucchinien er ung, kan du ikke skrelle dem og kutte dem i store sirkler. For gamle courgetter er det best å fjerne skinn og frø og kutte grønnsakene i terninger.

Hell tomatpuréen i en kjele og kok opp. Etter 5 minutter, legg grønnsakene der, rør, dekk til og kok opp igjen.

Tilsett smør, sukker og salt og kok under lokk i ytterligere 15 minutter. Tilsett hakket hvitløk og eddik 5 minutter før kokeslutt.

4 oppskrifter på squashkaviar, som kan tilberedes til vinteren →

3. Lecho med aubergine

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 50 g sukker;
• 1½ - 2 ss salt;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 spiseskje eddik 9%;
• 1 kg paprika;
• 1 kg aubergine.

Forberedelse

Hell tomatpuréen i en kjele og bland med sukker, salt, olje og eddik. Kok opp sausen.

Kutt paprika og aubergine i tilfeldige biter. Ha dem i kokende tomatpuré, rør og dekk til. Kok opp igjen og kok lechoen i ytterligere 10-15 minutter.

10 auberginesalater som får deg til å ta en frisk titt på grønnsaken →

4. Lecho med agurker

Ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 100 g sukker;
• 1-1½ spiseskjeer salt;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 kg agurker;
• 100 ml eplecidereddik.

Forberedelse

Tilsett hakket pepper, sukker, salt, olje og finhakket hvitløk i en kjele med tomatpuré. Rør og kok opp. Dekk til og stek i 10-15 minutter.

Skjær agurkene i skiver. Er de for store kan du skjære dem i to. Legg agurkene i en kjele og hell i eddik. Rør, kok opp og kok under lokk i ca 10 minutter.

15 interessante salater med friske agurker →

5. Lecho med gulrøtter og løk

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 g sukker;
• 1-1½ spiseskjeer salt;
• 1 spiseskje eddik 9%;
• 500 g gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 300 g løk.

Forberedelse

Hell tomatpuréen i en kjele og tilsett olje, sukker, salt og eddik. Kok opp og mos grovt revne gulrøtter. Kok i 15 minutter.

Tilsett pepper og løk, hakket i halve ringer. Kok lechoen i ca 20 minutter.