Hvordan lære å lage mat fra bunnen av på kort tid

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-15 16:48

Du trenger ikke gjennomføre et matlagingskurs for å lære å lage god mat. Man trenger bare å kjenne til noen av hemmelighetene og funksjonene til matlagingsprosessen. Vær oppmerksom på ingrediensene, ikke glem krydderne og ikke vær redd for å eksperimentere, da kan du erobre alle med rettene dine.

Lær nye teknikker

For å lære å lage mat, må du øve på noen få grunnleggende matlagingsteknikker. Nesten alle vet hvordan de skal steke, koke og stuve. Prøv nå å lage mat med disse metodene:

• Steer-yngel. Veldig rask steking. Du må helle ganske mye olje, fordele den over pannen, vente til den varmes opp og kaste den tilberedte maten i den. Omrøring innebærer konstant omrøring. Noen ganger kan du legge til spesielle sauser (det er lett å finne en slik saus - pakken vil indikere at dette er en røresaus).
• Baking. Den perfekte måten å tilberede grønnsaker på. Det krever ingen ferdigheter i det hele tatt: du må legge grønnsaker i en panne eller på en bakeplate, salt, dryss med favoritturtene og krydderne dine, hell over med olje og sett i en forvarmet ovn. Vanskeligheten ligger bare i å fjerne bakeplaten i tide.

Karamellisering. En krysning mellom steking og vansmakte. En langvarig prosess som hjelper til med å trekke sukkeret ut av mat (som løk eller gulrøtter) og gjøre det om til karamell. Det ferdige produktet har en søtlig smak, mørk farge og sterk aroma. Hva er denne teknikken til? Det hjelper deg å få vanlig mat til å smake bedre eller bruke dem til å lage uvanlige retter. For eksempel kan karamellisert løk brukes som ingrediens i biffsaus, paifyll eller base for den berømte franske suppen.

Studer ingrediensene

Hvorfor er det så kult å lage mat? For det er veldig morsomt og interessant. Underhold deg selv - prøv å finne fem forskjellige måter å tilberede kylling med grønnsaker på. Det viser seg at du kan lage en pasta, koke en suppe, bake alt sammen, lage en lapskaus eller steke i tynne skiver på asiatisk vis.

Lær noen få vinn-vinn-kombinasjoner også. Det vil være ganske vanskelig å lage en smakløs rett av dem.

• Fisk og sitron. En kombinasjon som kan brukes til steking, baking og alle andre måter å tilberede fisk på.
• Tomater, hvitløk, paprika, ost. De tre første ingrediensene er ideelle for supper, sauser, gryteretter og bakevarer. Selvfølgelig er pastaen eller pizzaen fra de tre første ingrediensene perfekt supplert med ost.

• Egg og bacon, grønnsaker og bacon. Faktum er at bacon i seg selv er et produkt av liten interesse. Men han har en karakteristisk lys smak. Kombiner den med eggerøre for den perfekte balansen. Det samme gjelder grønnsaker. Bacon gir dem en røyksmak, gjør dem smakfullere og rikere.
• Melon og skinke. En salat som har skiver av søt og aromatisk melon og skiver av deilig skinke kan ikke være dårlig. Du kan også legge til modne fiken. Det er en måte å gjøre denne matkombinasjonen enda bedre: drikk den med et glass god vin.
• Fjærkre og frukt (kylling og appelsin, and og epler). Det er ikke nødvendig å dekke kjøttet med frukt på alle sider, og etterligne et overflødighetshorn. Vær kreativ: tilsett appelsinskall til marinaden; Lag eplemos til fuglen. Ikke vær redd. Det vil vise seg å være utvetydig velsmakende.

Lær å bruke krydder

Det er ikke nok å bare forstå ingrediensene. Du må også forske på krydder. Vi har valgt ut flere klassiske, tidstestede kombinasjoner som definitivt vil lyse opp retten din. Men du bør definitivt ikke stoppe der og prøve å kombinere nye krydder.

For grønnsaker

• Svart pepper, hvitløk, rosmarin.
• Sort pepper, hvitløk, dill, pepperrot, selleri.
• Sort pepper, rød pepper, hvitløk, dill, persille, pepperrot.

Til kjøttretter

• Anis, koriander, dill, muskat, hvit pepper, paprika.
• Fennikel, selleri, kardemomme, løk, hvit pepper.
• Allehånde, sort pepper, nellik, ingefær, løk.

Til supper

• Merian, mynte, rosmarin, salvie, salt, timian.
• Selleri, merian, persille, salt, basilikum.
• Alle typer garnibuketter: fransk, tysk, engelsk.

Og ett tips til: studer sammensetningen av ferdige kryddersett og finn interessante kombinasjoner for deg selv. Og sett så sammen en slik kombinasjon selv for å være sikker på kvaliteten på urteblandingen.

Lær å bruke sitron

Hvis du er bekymret for å gjøre en rett for sur, start med en rett som ikke kan skjemmes bort med sitron. Kok fisken først. Tilsett deretter sitronsaft til grønnsaker (som brokkoli før steking). Sitron legges også i en hodgepodge. Det kompletterer smaken av denne fyldige suppen perfekt. Denne frukten kan brukes nesten overalt, bare du trenger å gjøre det forsiktig. Hvis du skreller skallet fra sitronen, må du ikke hekte den hvite delen under skinnet - den smaker bittert.

Bruk ost

Å ikke like ost er praktisk talt en forbrytelse. Det er så mange forskjellige smaker at du bare trenger å finne din. Ost, myk ost, hard ost, blåmuggost … Den kan brukes som hovedingrediens eller som krydder. Generelt er ost vanskelig å klare seg uten.

Salt med soyasaus

Sørg for å prøve å lage mat med soyasaus. Hvis du liker den asiatiske smaken av rettene, blir det bare fantastisk.

For det første forbedrer soyasaus smaken av grønnsaker, kjøtt og fisk perfekt.

For det andre, hvis du elsker soyasaus, kan du tilberede ingrediensene på forhånd, og deretter i løpet av få minutter lage fantastisk ris med grønnsaker og sjømat, ramen, udon med buljong, og så videre. Soyasaus vil kombinere ingrediensene til ett deilig måltid.

Hvis du elsker og vet hvordan du skal lage mat med soyasaus, prøv å lage noe med misopasta også.

Få venner med samme interesser

Med hvilken kniv å kutte kjøtt, og med hva - brød? Er det normalt at buljongen får et tykt skum? Hva skal man gjøre med det? Hva bør være den vanlige kremen? Disse og andre spørsmål, som uunngåelig dukker opp under matlaging, må stilles til noen. Du kan søke etter svar på Internett. Men det er bedre hvis du har likesinnede – venner som vil lære å lage mat. Du kan også lære hvordan du lager mat fra bøker, instruksjoner og videoer. Men det er bedre å ha en "ledsager i ulykke" og lære hemmelighetene ved å lage mat sammen.