Hvordan lage kulinariske mesterverk med en grønnsaksskreller

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du tror en skreller kun egner seg til poteter, tar du feil. Med dette enkle verktøyet kan du forvandle en rekke retter.

Kulinarisk estetikk

Utseendet på retten er like viktig som smaken. På Instagram får innlegg merket "" (#avocadorose) tusenvis av likes. For det er virkelig vakkert.

Bilde lagt ut av Karen McLean (@secretsquirrelfood) 21. juni 2016 kl. 11:08 PDT

En annen populær hashtag er #shavedavocado. Det er usannsynlig at toasten smaker bedre fordi avokadoen er så tynne skiver. Men, du skjønner, det er en slik sandwich mye mer behagelig.

Bilde lagt ut av Avocados From Peru (@avosfromperu) 22. mars 2016 kl. 11:02 PDT

Estetikk i matlaging er av stor betydning. En vakker presentasjon gir merverdi til retten. Når vi ser noe fantastisk på tallerkenen, blir vi umiddelbart litt gourmeter og begynner ikke bare å spise, men smake. Og hvis det ser ut til at det er for langt og kjedelig å kutte alle disse stripene og rosene, skynder vi oss å glede deg. Noen ganger kan du lage et kulinarisk mesterverk med en enkel skreller.

Hva er en skreller

En skreller er et verktøy for å skrelle grønnsaker og frukt. Takket være den spesielle designen fjerner den kun det øverste tynne laget, og reduserer dermed mengden avfall. Å jobbe som skreller er raskere og sikrere på mange måter enn en vanlig kniv.

Det finnes flere typer skreller. Spesielt populære er de Y-formede modellene, hvor bladene, som i en barberhøvel, er vinkelrett på håndtaket. Det antas å ha blitt oppfunnet av den sveitsiske håndverkeren Alfred Neweczerzal i 1947. Han bekymret seg for at når man skrellet poteter med en vanlig kniv, ble det meste av knollen kastet, og han laget et verktøy som løste dette problemet.

Men omfanget av slike skreller kan være mye bredere. De kan ikke bare skrelle av, men også tynt kuttede grønnsaker, frukt, ost og til og med sjokolade for å dekorere retter. Det er i hvert fall det redaktøren av matsiden Epicurious (Rhoda Boone), som spesialiserer seg på matdesign for fotografering, TV og reklame, gjør det.

Grønnsaker

Mange skrellede poteter, gulrøtter og andre harde grønnsaker med en skreller. Men det var ikke mange som brukte det som et hjemmeskjæringsverktøy.

Det er enkelt. Skrell først grønnsakene, og fortsett å skjære den i strimler. Tykkelsen deres kan justeres avhengig av hva slags resultat du ønsker å få. Hvis målet ditt er å servere grønnsaksalaten effektivt, trykker du på skrelleren hardere slik at den går dypere inn i grønnsaken og strimlene blir tykkere. Hvis du vil rulle grønnsaksskiver eller lage noe som en blomst, bør berøringen være lett.

Grønnsaksskrelleren kan brukes til å vakkert hakke rå zucchini, gulrøtter, agurker, asparges og selleri.

Frukt

Se hvor enkelt Rhoda Boone skjærer tynne skiver avokado og laksetoast med en skreller.

Avokado er den perfekte skrellerfrukten. Selv når den er moden, er den vanskelig nok til å enkelt kuttes i skiver. Mango, kiwi og eple er også bra til dette formålet. De kan brukes til å dekorere søte bakverk eller legge til fruktsalat.

I tillegg kan en grønnsaksskreller vakkert og pent fjerne skallet fra lime, appelsin og andre sitrusfrukter for å dekorere cocktailer.

Ost

Ost gjør all mat litt bedre. Og dens tynne skiver kan brukes til å dekorere mange retter. De kan være et fantastisk (i enhver betydning av ordet) tillegg til salat eller pasta. I sistnevnte tilfelle vil ikke lange tallerkener smelte like raskt som revet ost.

For skrellere er harde og halvharde ostetyper best egnet: parmesan, pecorino.

Sjokolade

Det er vanskelig å få til tynne og vakkert krøllede sjokoladebiter. En skreller er ikke nok her. Det er ett triks til å vite. Dette er temperaturen. For kald sjokolade vil bryte i biter, og for varm sjokolade vil smelte i hendene dine.

Ta en stor bakesjokoladeplate og la den stå i romtemperatur eller ovn den i mikrobølgeovn i noen sekunder på minimum effekt. Sjokoladen må være litt formbar. Bruk deretter en grønnsaksskreller til å skrape sponene over på en tallerken. Du kan oppbevare de ferdige krøllene i kjøleskapet til du trenger det.