Å spise eller ikke spise brød: alt du trenger å vite om hovedproduktet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Lifehackeren rådførte seg med en ekspert og fant ut om det var verdt å gi opp brød eller om det var på tide å løpe etter et nytt brød.

Noen sier at brød er skadelige tomme karbohydrater, noen husker at brød er hodet på alt, og noen tror at varmt brød fra et bakeri ikke kan spises i det hele tatt. Vi bestemte oss for å spørre en ekspert om vi skulle spise brød eller ikke.

Hvorfor oppstår dette spørsmålet i det hele tatt? Det er tilsynelatende flere årsaker.

Lavkarbo dietter trend

Min holdning til slike dietter fortjener en egen publisering. La meg bare si at til dags dato er det ingen overbevisende vitenskapelig forskning som beviser fordelene med slike restriksjoner for en relativt sunn person.

Verdens helseorganisasjon anbefaler at andelen fritt sukker i kostholdet vårt er mindre enn 5 % av den totale energien, noe som tilsvarer ca 5-6 ts sukker, det vil si at det først og fremst er sukker som kommer under streng kontroll.

Når det gjelder andelen andre karbohydrater i kostholdet vårt, bør de være 50-60 % av det daglige energibehovet. Dette betyr at brødet (hvis det ikke er drysset med sukker) kan spises.

Mote for et glutenfritt kosthold

Det er en så relativt sjelden sykdom - cøliaki, der en betennelsesreaksjon utvikler seg som respons på inntak av gluten (et protein som hovedsakelig finnes i hvete). Som et resultat av reaksjonen blir villi i slimhinnen i tynntarmen ødelagt, som som regel er ledsaget av forskjellige ubehagelige symptomer.

Folk som ikke har cøliaki, og de fleste av dem, gjør en god jobb med gluten.

Det er imidlertid en kategori pasienter som ikke har de karakteristiske tegnene på cøliaki, men som svar på bruk av gluten oppstår karakteristiske symptomer: diaré, oppblåsthet, magesmerter. Dette fenomenet kalles glutenoverfølsomhet. Det kan for eksempel forekomme hos pasienter med irritabel tarm. I en slik situasjon er det nødvendig å utelukke gluten fra kostholdet og observere endringen i ditt velvære i flere uker.

Alle andre kan spise brød - dette er en kilde til karbohydrater. Selvfølgelig, med måte: figuren din vil ikke lide av en eller to brødskiver om dagen.

Hvilket brød er det sunneste og hvilket som er mest skadelig

Fordelene med brød kan bedømmes etter sammensetningen: grovt sett, jo færre ingredienser, jo bedre. Naturligvis vil slikt brød ha kortere holdbarhet. Det er også ønskelig at melet som utgjør brødet er fullkorn. Den er rikere på næringsstoffer og fiber for å hjelpe tarmen din til å fungere bedre.

Når vi spiser fullkornsbrød, er det ingen topper i insulin (i motsetning til premium hvetebrød), noe som betyr at vi føler oss mettere lenger.

Her er et eksempel på ingredienser til sunt brød som du kan lage i ovnen hjemme:

• 450 g fullkornsmel (helst halvt og halvt rug og hvete);
• ¾ teskje natron;
• 1 ts salt
• 375-400 g kefir.

Elt deigen og stek i ovnen.

Er det virkelig umulig å spise varmt brød som nettopp er bakt

Det er bedre å spise brød avkjølt, siden i dette tilfellet får stivelsen, som danner grunnlaget, en spesiell struktur og blir motstandsdyktig. Han, i motsetning til sin hete bror, fordøyes sakte og lite og mer i denne henseende ligner fiber. Enkelt sagt, det er mer nyttig på denne måten. Det samme gjelder potetene som er elsket av mange.