Hvitt brød er like sunt som svart brød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du kun velger grovt brød i helsevesenet, skynder vi oss å skuffe deg: du også falt for agnet til markedsførere. Den siste forskningen har vist at det ikke spiller noen rolle om du spiser "riktig" brød eller et vanlig hvitt brød.

Hvordan studien ble utført

Salget av hvitt brød har falt 75 % siden 1974, ifølge UK National Food Survey. Samtidig økte salget av sorte og grove brød med 85 % da slike brød ble ansett som et sunnere alternativ til hvite.

Eksperter fra Israels Weizmann Institute studerte tarmbakterier og målte nivåene av fett, kolesterol, glukose og essensielle mineraler som kalsium og jern hos 20 friske mennesker.

Halvparten av deltakerne spiste hele korn, gjærfritt brød i en uke, mens den andre halvparten spiste like mye hvitt brød fra vanlig butikk.

Som regel spiste deltakerne i forsøket en gjennomsnittlig mengde brød - omtrent 10 % av det daglige kaloribehovet.

I løpet av uken spiste noen av dem kun hvitt brød fra butikken, og den andre - hjemmelaget svart brød, som utgjorde 25 % av det daglige kaloriinntaket. Forsøkspersonene tok deretter en to ukers pause og byttet diett.

Forskernes konklusjoner

«Usunt» brød viste seg ikke på noen måte

"Til tross for forventningene våre, viste tester at forskjellene mellom disse brødtypene ikke ble klinisk reflektert i parametrene vi studerte," sa professor Eran Sigal, hovedforsker på studien. "Vi fant ingen signifikant forskjell mellom å følge en slik diett og en vanlig diett."

Et lite utvalg viser ingen nyanser, men demonstrerer det viktigste

"Studien viser tydelig at det å spise svart eller hvitt brød ikke påvirker parameterne vi undersøker på noen måte," sa Susan Jebb, professor i ernæring og helse ved University of Oxford. – Kanskje er det på grunn av deltakergruppen som er for liten til at vi klarer å identifisere mindre forskjeller. Men resultatene av studien er at denne eller den typen brød ikke har en betydelig målbar innvirkning på helsen."

Professor Jebb advarer om at en liten kontrollgruppe ikke lar andre faktorer utforskes som kan påvirke utfallet.

Studiedeltakere endrer vaner

«Folk som deltar i studien endrer ofte atferd på en rekke måter. For eksempel, hvis vi ber deltakerne endre mengden brød de spiser, kan de, uten å merke det, endre noe annet i kostholdet samtidig, sier professor Jebb.

Imidlertid reagerer forskjellige mennesker generelt forskjellig på den samme maten. Alt avhenger av den individuelle tarmmikrofloraen. Eksperter advarer også: ikke skynd deg med endelige konklusjoner, siden eksperimentene ble utført på en liten prøve og bare innen en uke etter å ha spist hver type brød.