5 deilige mager majonesoppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

En smaksrik saus kan lages med aquafaba, plantebasert melk, stivelse, cashewnøtter eller avokado.

1. Mager majones med belgfruktvæske

Denne væsken kalles aquafaba. For å unngå å kaste bort tid på bløtlegging og koking, bruk hermetiske bønner, erter eller kikerter. Da er majonesen klar i løpet av få minutter.

Ingredienser

• 150 ml aquafaba (omtrent samme mengde væske vil være i en boks på 425 ml);
• 1 ts sukker
• ½ - 1 teskje salt;
• 1 ts sitronsaft
• 1 teskje eddik (eple- eller bordeddik 9%);
• 350-450 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Tilsett sukker, salt, sitronsaft og eddik i aquafabaen og visp lett med en blender. Mens du fortsetter å skumme, hell i oljen i en veldig tynn stråle.

Tilsett først 350 ml olje. Hvis majonesen er tynn, hell i resten og pisk. Jo mer olje, jo tykkere blir blandingen. Så konsistensen kan justeres etter eget ønske.

Hvis du bruker røde bønner, vil majonesen se litt lilla ut. På væske fra hvite bønner, erter eller kikerter vil sausen vise seg å være hvit.

2. Mager majones med vegetabilsk melk

Enhver melk kan brukes, for eksempel havre, soya, ris, nøttemelk (mandel er ideell).

Ingredienser

• 100 ml vegetabilsk melk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts sennep
• 1 ts sukker
• ½ teskje salt;
• ½ teskje malt hvit pepper - valgfritt;
• 2 ss sitronsaft eller 9 % bordeddik.

Forberedelse

Bland den avkjølte melken og smøret til en jevn pasta.

Tilsett sennep, sukker, salt, hvit pepper, sitronsaft eller eddik. Pisk sausen til den tykner.

3. Mager majones med stivelse

En slik saus kan knapt skilles fra en butikk.

Ingredienser

• 200 ml vann;
• 1½ ss maisstivelse
• 1 ts sukker
• ½ teskje salt;
• 1 ts sennep
• 2 ts sitronsaft eller 9 % bordeddik
• 200 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Kok opp ca 150 ml vann i en kjele. Løs opp stivelsen i den gjenværende væsken. Rør hele tiden, hell det i kokende vann og la blandingen tykne. Avkjøl den til romtemperatur.

Tilsett sukker, salt, sennep, sitronsaft eller eddik og olje. Visp med en blender til den er jevn.

4. Mager cashewmajones

Cashewnøtter har en delikat kremet smak. Det er ikke overraskende at majonesen fra disse nøttene rett og slett er fantastisk.

Ingredienser

• 150 g rå cashewnøtter;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1 ss sitronsaft
• ¼ - ½ teskje salt;
• en klype sukker - valgfritt;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• 3-4 ss vann.

Forberedelse

Bløtlegg cashewnøtter i vann over natten. Tøm deretter væsken, tilsett hvitløk, sitronsaft, salt, sukker, olje og vann. Bruk en blender for å oppnå en jevn konsistens.

Hvis majonesen virker tykk for deg, tilsett litt mer vann.

5. Mager avokadomajones

Avokadoen vil gi sausen en kremet tekstur og en vakker grønn fargetone.

Ingredienser

• 1 stor moden avokado;
• 1 ts sukker
• ½ teskje salt;
• 2 ss sitronsaft
• 200 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Puré avokadomasse, sukker, salt og sitronsaft med en blender. Hell i smøret og pisk til det er jevnt.