OPPSKRIFTER: 3 enkle måter å lage et hardkokt egg på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

I dette innlegget tester vi tre alternativer for å lage hardkokte egg. Vi fikk aldri det ideelle resultatet, men vi lærte hvordan vi best lagde egg for et stort selskap;)

Vi har allerede hatt publikasjoner om hvordan du tilbereder det perfekte kokte egget, slik at proteinet ikke er gummiaktig, og eggeplommen kokes helt og jevnt på samme tid. Eggvitenskapsguruen på seriouseats.com er alvorlig forvirret over kulinariske eksperimenter for å finne en måte å lage det perfekte hardkokte egget på. Jeg bestemte meg for ikke å publisere hele studien, men å ta noen nyttige og praktiske råd derfra.

Alle tre alternativene er testet og godkjent!

Så vi har tre alternativer for å lage et hardkokt egg: kok det i henhold til de nye reglene, damp det eller bak det i ovnen. Det siste alternativet passer når du har mange gjester som foretrekker kokte egg til frokost. Siden forfatteren ikke klarte definerte tidsbegrensningene, gjorde jeg flere tester og valgte de ideelle, etter min mening, resultater.

Kokevann alternativ 1 og 1a

Da jeg først begynte å lære å lage mat, var de aller første og enkle rettene jeg fikk spise nudler eller kokte egg. Og fra den tiden husket jeg tydelig at vermicelli alltid skulle legges i kokende vann, og egg - i kaldt vann! Imidlertid foreslo artikkelen et litt annet alternativ: legg eggene umiddelbart i kokende vann, la dem koke i 30 sekunder og lag deretter en veldig liten ild.

For første gang bestemte jeg meg for å la det koke i 30 sekunder og la det stå på veldig lav varme i 5 minutter. Resultatet på bildet er nummerert 1. Det gikk ikke særlig bra. Det andre forsøket kokte i 30 sekunder, kokte deretter over svært lav varme i 10 minutter og lå deretter i ytterligere 5 minutter i varmt vann. Som et resultat skrelles egget veldig lett og viste seg med en mør, men godt kokt eggeplomme.

Ovnsalternativ 2 og 2a

Med ovnen ble det veldig enkelt, så jeg anbefaler virkelig dette alternativet for de som trenger å koke mange egg samtidig. For å gjøre dette må du fukte og klemme et håndkle godt, legge det direkte på rist, legg egg på det og send det hele til den kalde ovnen. Egg kokes ved 180 grader i 30-35 minutter.

Alternativ 2 ble stekt i 30 minutter, alternativ 2a - 35 minutter. Det andre egget kom bedre ut. Det eneste "men" visuelt - eggeskallet er dekket med små brune flekker, og selve egget mørkner litt på siden det lå på, siden eggeplommen nesten er i kontakt med skallveggen.

Steam alternativer 3 og 3a

Steam er også ganske enkelt hvis du har en dampbåt. Min sier at egg tar 25-30 minutter å koke. Alternativ 3 ble forberedt i 25 minutter, alternativ 3a - 30 minutter. Det blir nesten det samme som i ovnen.

Etter å ha prøvd tre nye alternativer for koking av kokte egg, kom jeg til den konklusjonen at jeg liker alternativene med en ovn og en dobbel kjele bedre, siden de garanterer 99,9% skallintegritet. Det vil si at ingen av de 4 eggene (2 i ovnen og 2 i dobbelkokeren) sprakk noe sted. Så nå hvis jeg trenger å koke mer enn 6 egg, vil jeg bruke en ovn eller en dobbel kjele! Og det første alternativet med kokende vann for meg personlig skiller seg fra standardmetoden bare ved at eggene blir veldig lett skrellet fra skallet uten ytterligere justeringer.

Under forsøkene ble kun 2 egg skadet, som ble avvist, resten ble sendt til salaten;)