5 myter om matlagring

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi ønsker alle å holde maten fersk og velsmakende, men vi gjør det ikke alltid riktig. En life hacker forstår reglene for lagring av produkter som er feil.

1. Kjøtt må ikke fryses på nytt

Dette er ikke sant. Du kan trygt fryse kjøtt, kylling og annen mat på nytt hvis den er tint i kjøleskapet ved 5 ° C eller kaldere. Bare smaken på maten kan påvirkes av dette. Ved tining og omfrysing blir cellenes integritet krenket, og smaken blir litt vannaktig.

Det er også et annet alternativ. Tilbered tint mat, del opp i små porsjoner og legg i fryseren når det slutter å komme damp ut av maten. Husk imidlertid at fordampning i en lukket beholder vil føre til kondens. Vann og næringsstoffer i mat er ideelle yngleplasser for mikrober. Derfor er det best å vente minst 30 minutter før du fryser inn nylaget mat.

Prøv å tine maten i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur. Hvis det blir liggende på bordet, kan mikroorganismer begynne å utvikle seg på den ytre overflaten, selv om midten av maten ennå ikke er tint.

2. Før tilberedning må kjøttet vaskes

Dette er faktisk ingen god idé. Å gjøre det vil bare øke risikoen for at potensielt skadelige bakterier i vannet kommer inn på andre matvarer og skjæreflater.

Det er viktig å vaske frukt og grønnsaker, spesielt hvis de vokste nær bakken.

Prøv også å behandle grønnsaker, urter og alt klart til å spise separat fra rått kjøtt, fisk og annen mat som må tilberedes.

3. Ikke legg maten i kjøleskapet før den er helt avkjølt

Mikroorganismer formerer seg raskt ved temperaturer mellom 5 ° C og 60 ° C, så ikke oppbevar lett bedervelig mat i romtemperatur i lang tid før du kjøler den ned. Vent ca. 30 minutter til maten slutter å dampe og fjernes.

4. Hvis det ikke er ubehagelig lukt, kan du spise

Dette er ikke alltid sant. Vanligvis er matlukt forårsaket av gjær eller mugg. Men patogene bakterier kan utvikle seg i matvarer og ikke påvirke utseendet og lukten på noen måte. Og selv om du kanskje ikke nødvendigvis blir syk av å spise et slikt produkt, er det fortsatt ikke verdt å risikere helsen din.

5. Vegetabilsk olje desinfiserer mat

Å tilsette vegetabilsk olje til maten din garanterer ikke at du er trygg mot alle mikrober. Hvis maten ikke har blitt behandlet riktig, vil ikke olje redde deg. For eksempel har det vært tilfeller av forgiftning med ulike grønnsaker i olje - hvitløk, oliven, sopp, belgfrukter og paprika.

I tillegg vil olje ikke hjelpe i det hele tatt dersom det er anaerobe mikroorganismer i produktet, for eksempel bakterien Clostridium botulinum, som forårsaker botulisme, en alvorlig matforgiftning. Mangelen på oksygen er ideell for utviklingen av disse bakteriene.