Varm ølsnack: kudyabliki med hakket kylling og bacon

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Hvis den gamle memen om ekornet og kudyabliki allerede er stort sett glemt, så ser retten med samme navn ut til å ha blitt en moderne klassiker. Denne varme forretten, bestående av hakket kylling, bacon, ost og et frityrstekt deigskall, ble laget av Kirill Gotovtsev, annonsør, blogger og programleder for matlagingsprogrammet «Prepares Gotovtsev». Vi forstår alle forviklingene ved å lage mat kudyablikov.

Ingredienser

For testen:

• 2 kopper (240 g) mel
• 15 ml vegetabilsk olje;
• ½ kopp (120 ml) kokende vann
• en klype salt.

For fylling:

• 250 g hakket kylling;
• 1 løk;
• 80 g hard ost;
• 80 g bacon.

Den grunnleggende fyllingen av kudyabliks kan suppleres med nesten hvilken som helst ingrediens, erstatte den brukte kjøttbasen, legge til grønnsaker, sopp, urter og krydder. Størrelsen på forretten kan også varieres etter eget skjønn, ved å tilberede kudyabliki på størrelse med en medium cheburek eller som klassiske kinesiske wontons.

Vi starter med deigen, siden den må stå før den rulles. For deigen, bland mel med en god klype salt, hell i vegetabilsk olje og mal den grundig med en melbunn. Tilsett nå kokende vann og elt deigen til den samler seg til en ganske tett kule. Den ferdige deigen vil faktisk være tøff, ujevn, men la den stå i omtrent en halv time i varmen, og du vil legge merke til hvordan den forvandles.

Mens deigen hviler starter du fyllet. Stek det finhakkede baconet til det er sprøtt, overfør til servietter og brun den hakkede løken på restene av det smeltede fettet. Bland løk og bacon med hakket kylling, salt kjøttblandingen godt, tilsett urter om ønskelig.

Kjevle ut den hvilede deigen så tynn som mulig og del i ønskede ruter. Vi nøyde oss med små codabies til omtrent en bit, som en 12 x 12 cm firkant deig er nok til.

Ta en hel teskje kjøttfyll, rull til en ball og legg i midten av deigfirkanten. Legg hardostterningen på toppen. Kniv to motsatte kanter av deigen sammen for å danne en trekant, og fest deretter hjørnene ved bunnen av trekanten i midten av ostemassen.

For å få kantene til å gripe bedre, fukt dem litt med vann, og mens du skulpturerer, prøv å presse ut så mye luft som mulig fra lysekronen slik at den steker jevnt.

Frityrstek de blindede krøllene på middels varme i ca 3-4 minutter for hver porsjon. Steketiden avhenger av kjøttet som brukes og mengden, så du må navigere allerede i prosessen.

Ferdiglagde sopp kan serveres med alle sauser, øl eller bare spises.