8 originale varme smørbrød fra anerkjente kokker

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Jamie Oliver, Gordon Ramsay og Martha Stewart har laget deilige smørbrød til deg. Brun brødet, tilsett ost, grønnsaker, skinke, grillet kjøtt eller kjøttboller, hell over den originale sausen og nyt.

Jamie Olivers oppskrifter

1. Varme smørbrød med kylling og kålsalat

Ingredienser

• 4 utbenede kyllinglår;
• 1 sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 chilipepper;
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 gulrøtter;
• 1 lite kålhode;
• 1 liten løk;
• 2 ss fettfri naturlig yoghurt
• 1 spiseskje granulær sennep;
• 4 ruller;
• noen blader av ruccola.

Forberedelse

Legg kyllinglårene i en bolle, tilsett skall og sitronsaft, hakket hvitløk og finhakket chilipepper. Du må først fjerne frøene fra chilien.

Krydre kyllingen med salt og pepper. Rør godt og la marinere i en halvtime.

Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler. Kombiner den med hakket kål og tynne løkringer. Tilsett yoghurt, sennep, salt og pepper og bland godt.

Overfør kyllinglårene til en bakeplate med skinnsiden opp. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 30 minutter. Kyllingen skal være godt stekt og sprø, gyllenbrun.

Skjær bollene i to på langs og tørk dem lett i en panne eller ovn. Legg så coleslaw, kylling og ruccola oppå dem.

2. Varm sandwich "Croc-Madame" med skinke og ost

Ingredienser

For en sandwich:

• 2 skiver sprø brød;
• 2 skiver skinke;
• 2 skiver hard ost;
• 1 stort egg.

For béchamelsausen:

• 25 g smør;
• 1 ss siktet mel;
• 125 ml melk;
• 1 ts dijonsennep
• en klype malt muskatnøtt;
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Tilbered først bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt halvparten av smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett mel og rør til det er jevnt. Hell melk i kasserollen litt etter litt under konstant omrøring. Kok blandingen over svak varme i ytterligere 2-3 minutter, til sausen tykner. Tilsett så sennep, muskat, salt og pepper, rør om og fjern fra varmen.

Rist brødet lett på begge sider. Legg skinke- og osteskiver på hver bit og topp med bechamelsaus. Legg smørbrødene på grillen eller mikrobølgeovnen for å smelte osten.

I mellomtiden smelter du resten av smøret i en panne og steker egget. Legg smørbrødene på en tallerken og legg eggerøre oppå dem.

3. Varme smørbrød med jaktpølser

Ingredienser

• 4 små tomater;
• 1 chilipepper;
• litt olivenolje;
• havsalt etter smak;
• 410 g hermetiske kikerter;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ sitron;
• 3 jaktpølser;
• 4 runde boller;
• noen blader av ruccola.

Forberedelse

Skjær tomatene i små terninger og chilien i tynne små strimler, etter at du har fjernet frøene fra grønnsakene. Kombiner tomatene og nesten all chilien, drypp over olivenolje, smak til med salt og rør.

Tøm de hermetiske kikertene og skyll. Ha kikertene i en kjele og varm opp på middels varme, rør av og til. Tilsett så salt, pepper, sitronskall og saft og litt olivenolje. Mal den resulterende blandingen i en blender eller med en gaffel til den er jevn. Kombiner kikertene med tomater og chili.

Skjær jaktpølsene diagonalt i ca 5 mm tykke biter. Stek dem i en varm panne i ca 3-5 minutter. Hjørnene på pølsene skal være litt forkullet.

Skjær bollene i skiver på langs og legg kikertblandingen, ristede pølser, ruccola og rester av chili oppå.

4. Varme smørbrød med grønne bønner og geitost

Ingredienser

• 150 g grønne bønner;
• 2 fjær av grønn løk;
• 1 ss valnøtter
• 1 ½ ss olivenolje
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 skiver rugbrød;
• 50 g geitost.

Forberedelse

Skjær de grønne bønnene og den grønne løken i skiver. Brun valnøttene lett i en tørr panne, legg og hakk dem.

Varm en spiseskje olivenolje i en panne. Tilsett bønner og løk og stek i 4 minutter til de er møre. Smak til med salt og pepper.

Rist brødet på begge sider. Legg så blandingen av bønner og løk, smuldret geitost og nøtter oppå og drypp med olivenolje.

Gordon Ramsays oppskrifter

5. Varme smørbrød med biff og grønnsaksdressing

Ingredienser

• noen spiseskjeer olivenolje;
• 700 g oksefilet;
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 hode hvitløk;
• 3-4 kvister timian;
• litt smør;
• ½ rødløk;
• 2 chilipepper
• 250 g røde og gule cherrytomater;
• 1-2 ts balsamicoeddik;
• noen basilikumblader;
• 3 ss majones;
• 3 teskjeer granulær sennep;
• 12 skiver ciabatta;
• 12 salatblader.

Forberedelse

Forvarm en stor panne og hell et par spiseskjeer olivenolje i den. Gni inn filetene med salt og pepper og stek på høy varme i 1-2 minutter på hver side. Biffet skal bli brunt.

Tilsett det hakkede hvitløkshodet og timian i pannen og overfør kjøttet til dem. Smelt smøret i samme panne og hell over filetene.

Sett stekepannen med fileter i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15-17 minutter. Kjøttet skal være fuktig. Ta kjøttet ut av ovnen, dekk til med folie og la avkjøles i 15 minutter, med jevne mellomrom hell fett fra pannen.

Tilbered sausen på dette tidspunktet. For å gjøre dette, varm olivenolje i en panne, tilsett hakket løk og chili (ingen frø) og stek på middels varme i 5 minutter. Legg tomatene delt i to sammen med grønnsakene, smak til med salt og pepper og stek videre i 6-8 minutter til tomatene begynner å bli myke. Tilsett eddik, reduser varmen og la sausen småkoke i ca 6 minutter. Tilsett så hakkede basilikumblader og krydder, rør rundt og legg i en bolle.

Kombiner majones og sennep i en annen bolle. Drypp ciabattaskivene med olivenolje, smak til med salt og pepper og stek i varm panne i 1-2 minutter på hver side.

Skjær oksefileten i seks biter.

Pensle hver ciabattaskive med majones-sennepsdressing og legg på toppen av et salatblad. Legg filetskiver og tomatsaus over seks skiver. Dekk dem med resten av brødet (salat dun) og del i to.

6. Varme smørbrød med biffkjøttboller, mozzarella og salsa

Ingredienser

• 1 liten løk;
• 2 fedd hvitløk;
• litt olivenolje;
• 1 ts chilipulver
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 75 g brødsmuler;
• 3-4 ss melk;
• 500 g kjøttdeig;
• 3 tomater;
• ½ rødløk;
• noen få kvister koriander;
• 1 ts hvitvinseddik
• en klype sukker;
• 4 avlange boller;
• 2 skjeer mozzarella.

Forberedelse

Hakk løk og hvitløk og stek dem i olivenolje i 5 minutter, til de er myke og gyllenbrune. Tilsett chilipulver, salt og pepper til grønnsakene og ha over i en bolle.

I en annen bolle kombinerer du brødsmuler, melk, salt og pepper. Bland blandingen med de ristede grønnsakene og kjøttdeigen. Bruk våte hender til å forme noen kjøttboller med en diameter på ca. 4 cm fra den resulterende massen og la dem stå i en halv time.

Varm så olivenolje i en stekepanne og fres kjøttbollene på middels varme i 10 minutter. De skal være stekte og gyllenbrune. Mens kjøttbollene koker finhakker du tomater, rødløk og koriander og blander dem med eddik og sukker.

Skjær bollene i skiver på langs og tørk dem lett på grill eller panne. Legg kjøttbollene på halvparten av bollene og tilsett fettet fra pannen de ble stekt i. Legg mozzarellaskivene på toppen og send til ovnen ("Grill"-modus) eller mikrobølgeovn for å smelte osten.

Legg så ut tomatdressingen, dekk med de resterende bollehalvdelene og trykk lett ned på de ferdige smørbrødene.

7. Varme smørbrød med biffkjøttboller og tomatsaus

Ingredienser

• 2 små løk;
• 3 fedd hvitløk;
• noen få kvister persille;
• 700 g kjøttdeig;
• 1 egg;
• litt soyasaus;
• 2 skiver hvitt brød;
• 75 ml melk;
• 1 1/2 ts tørket oregano
• havsalt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt olivenolje;
• 400 g tomatkjøtt;
• noen få kvister basilikum;
• 6 avlange boller;
• 150 gram cheddarost.

Forberedelse

Hakk 1 løk og 2 fedd hvitløk, hakk halvparten av persillen. Tilsett kjøttdeig, sammenvispet egg, soyasaus, melkebrød, 1 ts oregano, salt og pepper. Bland godt.

Bruk våte hender til å forme 18 kjøttboller av kjøttdeig. Legg dem på en bakeplate med folie og stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 200 °C. Kjøttbollene skal være ferdigstekt.

I mellomtiden, hell olivenolje i en panne og sett på middels varme. Hakk en løk og 1 hvitløksfedd og legg i en panne. Tilsett ½ ts oregano, salt, pepper og tomatkjøtt. Rør, dekk til og kok i 10-15 minutter til den tykner. Tilsett deretter den resterende hakkede persille og hakkede basilikumblader i sausen. Fjern pannen fra varmen.

Ha de ferdige kjøttbollene i tomatsausen og rør rundt. Skjær bollene på langs. Ha 3 kjøttboller, tomatsaus og revet ost i hver. Sett smørbrødene i ovnen (Grill) eller mikrobølgeovn i 5 minutter for å smelte osten.

Martha Stewarts oppskrift

8. Varme smørbrød med tomater og ostesaus

Ingredienser

• 5 ss usaltet smør
• ½ liten løk;
• ½ kopp siktet mel;
• 1 1/2 kopper melk
• 2 ss revet hard ost + ½ kopp til dryss;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 skiver rugbrød;
• 2 små tomater.

Forberedelse

Ha 2 ss smør i en kjele og smelt over middels varme. Tilsett hakket løk og fres i 2 minutter til den er myk. Tilsett hvetemel og kok i ytterligere et minutt, rør av og til. Hell i melken og rør i ytterligere 2 minutter, til blandingen tykner.

Fjern kasserollen fra varmen. Tilsett 2 ss revet ost, salt, pepper og rør sausen godt.

Rist brødet på begge sider og pensle med resten av smøret. Legg 2 ss ostesaus og 3 tynne skiver tomat på hver skive. Smak til med salt og pepper etter smak.

Dryss revet ost på smørbrødene og sett i mikrobølgeovnen for å flate ut. Krydre retten med kvernet pepper før servering.