7 deilige lagman-oppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

De beste versjonene av en solid sentralasiatisk rett med lam, biff eller kalkun.

1. Lagman klassiker

Ingredienser

• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 700 g lam;
• 4 tomater;
• 2 glass vann;
• salt, sukker, sort pepper - etter smak;
• 5 poteter;
• 2 laurbærblader;
• 2 kvister basilikum, dill, persille og koriander;
• 400 g lagman nudler.

Forberedelse

Skrell løk, gulrøtter og paprika og skjær dem i strimler. Hell olje i en forvarmet gryte med tykke vegger, etter ca 2 minutter, legg løken og stek til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og paprika i løken, stek på middels varme til den er myk, rør hele tiden.

Skjær kjøttet i ca 2 cm tykke biter og tilsett det i gryta til grønnsakene. Stek kjøttet til det er sprø.

Tilsett tomater til kjøtt og grønnsaker og la det småkoke i ca 5 minutter. Hell i vann, tilsett salt, sukker, sort pepper, dekk gryten med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.

Skrell potetene, skjær dem i små terninger og tilsett i gryten. Når grønnsaken er ferdig tilsetter du laurbærbladet og finhakkede urter. La det brygge.

Dypp nudlene i en kjele med kokende vann og kok i ca 10 minutter. Når nudlene er ferdige, legg dem på boller og tilsett kjøtt og grønnsaker.

3 deilige og enkle nudler →

2. Lagman på usbekisk

Ingredienser

• 300 g biffkjøtt;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 1 grønn reddik;
• 150 g kål;
• 2 stilker grønn selleri;
• 1 søt pepper;
• 1 tomat;
• 1 varm pepper;
• 1 ts malt koriander
• ½ teskje tørr adjika;
• 1 ts tørr paprika;
• 1 ss tomatpuré
• 2 fedd hvitløk;
• 2-3 glass vann;
• 400 g lagman nudler;
• 2 kvister koriander, dill og persille.

Forberedelse

Skjær storfekjøttet i små biter (ca. 2 cm tykt), gulrøttene i terninger og løken i tynne strimler. Varm vegetabilsk olje i en gryte, legg kjøttet der og stek det til det er gyldenbrunt. Salt litt. Tilsett løk og gulrøtter i gryten og stek i ca 5 minutter, rør av og til.

Skjær grønn reddik og kål i små firkanter. Hakk sellerien. Hakk paprikaen og tomaten i terninger, og hakk den varme paprikaen.

Når løken og gulrøttene er brune, tilsett paprika og tomater. Stek alt sammen i 3 minutter. Tilsett tørre krydder og tomatpuré i gryten. Kok i ytterligere 3-4 minutter. Hakk hvitløken fint og send til resten av ingrediensene.

Ha så kål, reddik og selleri i gryten og rør. Dekk alt med vann og kok på middels varme i ca 15 minutter (grønnsaker skal ikke koke). Krydre etter smak.

Kok opp vann i en separat kjele, tilsett litt salt, tilsett nudlene og kok i 10-15 minutter. Når nudlene er klare, legg dem på tallerkener, topp med waja (kjøtt med grønnsaker) og dryss over finhakkede urter.

Hvordan lage ekte pilaf: hemmeligheter og regler du ikke kan klare deg uten →

3. Lagman i Uigur

Ingredienser

• 600 g biff eller lam;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1-2 auberginer;
• 3 tomater;
• 2-3 paprika;
• krydder for lagman - etter smak;
• hvitløk etter smak;
• 400 g lagman nudler;
• 1 glass nudelbuljong;
• 2 kvister koriander, dill og persille.

Forberedelse

Skjær kjøttet i terninger. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet gryte, legg kjøtt i den og stek til den er gyldenbrun. Smak til med salt etter smak.

Skjær grønnsaker i terninger. Tilsett først løk og gulrøtter til kjøttet. Ha så auberginene i gryten. Tilsett så tomater og paprika og rør. Tilsett lagmankrydder og finhakket hvitløk.

Kok opp vann i en separat kjele, tilsett litt salt, tilsett nudlene og kok i 10-15 minutter.

Tilsett nudelbuljong i gryten med grønnsaker. La det småkoke til det er mørt, ca 20-30 minutter.

Anrett nudlene på tallerkener, tilsett kjøtt og grønnsaker. Finhakk urtene og dryss på toppen.

10 fantastiske biffretter →

4. Lagman med svinekjøtt

Ingredienser

• 500 g svinekjøtt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 paprika;
• ½ grønn reddik;
• 2 tomater;
• 1 klype spisskummen;
• 3 glass vann;
• 2 poteter;
• salt etter smak;
• 200 g lagman nudler;
• persille, dill, grønn løk - etter smak;
• 2 fedd hvitløk.

Forberedelse

Skjær kjøttet i små terninger. Forvarm en gryte eller en kjele med tykke vegger, hell i olje, tilsett kjøtt. Kok over middels varme i ca 25 minutter.

Skjær løken i halve ringer og legg den i kjøttet. Kutt gulrøttene i terninger, legg i en gryte og rør. Skjær også paprikaen i terninger og send til resten av ingrediensene. Mal reddiken og ha den i en gryte. Røre.

Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i små terninger og tilsett grønnsakene i gryten.

Kok opp vann og hell det i en gryte. Knus spisskummen i en morter og tilsett vannet. Lukk gryten med lokk og la kjøttet og grønnsakene småkoke i 40 minutter.

Skrell potetene, skjær dem i små terninger og tilsett når kjøttet og grønnsakene er ferdige. Kok i ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt etter smak.

Kok opp vann i en egen kjele, tilsett litt salt, ha nudlene i og kok i 10-15 minutter. Hakk urter og hvitløk fint. Anrett de ferdige nudlene på tallerkener, tilsett kjøttet med grønnsaker og dryss med urter og hvitløk.

Hva du skal lage med svinekjøtt: 10 originale oppskrifter fra Jamie Oliver →

5. Lagman diett med kalkun

Ingredienser

• 1 kg kalkun;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 4 tomater;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 200 g gresskar;
• 4 kvister dill, persille og koriander;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 kopp hermetiske eller kokte røde bønner
• 200 g lagman nudler.

Forberedelse

Skjær kalkunen i mellomstore terninger (ca. 3 cm). Hell olje i en forvarmet gryte, tilsett kjøtt og stek til det blir hvitt.

Skjær tomater og løk i terninger, legg i kalkunen og stek i 5-10 minutter.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i strimler og skjær gresskaret i små biter. Ha alt i en kjele og stek i 5 minutter.

Finhakk urtene og tilsett resten av ingrediensene. La småkoke i ca 45 minutter, smak til med salt og pepper. Tilsett bønnene til slutt.

Legg nudlene i kokende vann og kok i ca 10 minutter. Når nudlene er ferdige, legg dem på boller og tilsett kjøtt og grønnsaker.

Hvordan lage nudler med grønnsaker →

6. Lagman i en multikoker

Ingredienser

• 700 g storfekjøtt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 3 tomater;
• 2 gulrøtter;
• 2 poteter;
• 1 paprika;
• malt søt paprika, sort pepper, salt - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 glass vann;
• 1 haug med dill eller persille;
• 200 g lagman nudler.

Forberedelse

Skjær kjøttet i små terninger og legg i multikokerskålen. Tilsett vegetabilsk olje. Slå på "Fry"-modus (15-20 minutter) og lukk lokket. Åpne et par ganger for å blande.

Skjær løken i halve ringer, skjær tomatene i terninger. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett dem i kjøttet, rør og stek.

Skjær gulrøtter, poteter, paprika i terninger og legg i en saktekoker. Tilsett paprika, sort pepper, salt og hvitløk. Hell i varmt vann og rør. Slå på "Slukkingsmodus" i 45-50 minutter.

Finhakk urtene. Når wajaen er klar, dryss med urter.

Kast nudlene i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Legg tilberedte nudler og kjøtt med grønnsaker i tallerkener.

10 av favorittrettene dine som er mer praktisk å tilberede i en multikoker →

7. Kovurma lagmann

Ingredienser

• 350 g biff;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1 glass vann;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• 1 gulrot;
• 1 paprika;
• 1 chilipepper;
• malt koriander - etter smak;
• 2 tomater;
• 1 håndfull aspargesbønner
• 1 ts tomatpuré
• 2 egg;
• 400 g lagman nudler;
• 4 kvister dill, persille og koriander.

Forberedelse

Skjær kjøttet i små terninger (jo finere terninger, jo raskere blir kjøttet ferdig). Hell olje i en forvarmet gryte, legg kjøttet og stek det til det er brunt. Hell i vann og la det småkoke til biffen er mør (15-20 minutter).

Skjær løken i halve ringer og hakk hvitløken. Legg dem i kjøttet og fres til løken er gyldenbrun. Smak til med salt etter smak.

Kutt gulrøtter, paprika og chilipepper i strimler og legg sammen med resten av ingrediensene. Tilsett koriander og kok i ytterligere 15 minutter, mens du rører hele tiden.

Hakk tomater og aspargesbønner ikke veldig fint. Legg dem i en gryte med tomatpuré.

Kok lagmannudler og hell av. Pisk eggene i en egen bolle og lag en omelett med dem. Tilsett ferdige nudler til wajah, stek alt sammen i 15 minutter under konstant omrøring. Skjær omeletten i strimler og legg dem i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter, og dryss deretter over hakkede urter.

Bonus: hjemmelagde lagman-nudler

Ingredienser

• 400 g hvete- eller bokhvetemel;
• 3 eggeplommer;
• ½ glass melk.

Forberedelse

Sikt mel, tilsett eggeplommer og melk og elt nudeldeigen. Bland grundig i ca 15 minutter. Når deigen er avkjølt nok, sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle ut tynt og skjær i smale strimler.

Du kan tegne nudlene i stedet for å kutte hvis du vil.

Oppbevaring

Hvis du ikke skal bruke nudlene med en gang, tørk dem. Kle en flat overflate med servietter og legg de melede nudlene på toppen. Pass på at strimlene ikke er klistret sammen: hver må tørke separat. La de tomme feltene stå i 20 minutter.

Legg dem så i en pose og oppbevar i kjøleskapet i ikke lenger enn 5-7 dager. Eller legg de tørkede nudlene på plankene og legg dem i fryseren. I denne formen kan den lagres i flere måneder.

For å lagre nudlene ved romtemperatur (ikke lenger enn en måned), må emnene tørkes lenger - omtrent en dag. Dette vil gjøre nudlene seige og sprø.