7 oppskrifter på kylling chakhokhbili: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Prøv ulike versjoner av det møreste fjærfekjøttet i tomatsaus med aromatiske urter og krydder.

Du kan lage georgisk chakhokbili fra hel kylling, delt i porsjonerte stykker, eller dens individuelle deler, for eksempel ben, vinger og bryster.

1. Klassisk chakhokbili med urter og krydder

Ingredienser

• 1 kg kylling;
• 600 g løk;
• 1 chilipepper;
• 4 fedd hvitløk;
• ½ haug med persille;
• ½ haug med koriander;
• ⅓ haug med basilikum;
• 1 kg tomater;
• 2-3 ss smør;
• salt og svart pepper etter smak;
• 1 teskje utskho-suneli;
• 1 spiseskje suneli humle;
• 1 ss koriander
• 1 ts varm rød pepper.

Forberedelse

Del kyllingen i porsjoner. Skjær løk og chili, skrellet fra frø, i halve ringer. Hakk hvitløk og urter.

Hell kokende vann over tomatene, la stå i 1 minutt, og skrell og riv deretter på et grovt rivjern.

Forvarm en panne og stek kyllingen i et minutt eller to på hver side uten olje på middels varme. Overfør deretter til en tallerken.

Ha oljen i samme stekepanne og brun løken i 3-4 minutter. Tilsett kylling og tomater, rør. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca 20 minutter. Salt og pepper så, tilsett resten av krydderne (unntatt det siste) og hvitløk. Etter ytterligere 7-8 minutter, dryss med urter og varm pepper. Slå av varmen og la kyllingen stå under lokk en stund.

2. Chakhokhbili fra kylling med gulrøtter

Ingredienser

• 1⅕ kg kylling;
• 1-1½ liter kokende vann;
• 4 løk;
• 1 paprika;
• 1 gulrot;
• 1 haug med koriander;
• 1 haug med basilikum
• 3-4 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• 500 g tomater;
• 1 ss smør
• 1 teskje humle-suneli;
• 2 laurbærblader;
• 1-2 ts krydret adjika.

Forberedelse

Hell kokende vann over kyllingen i en kjele slik at fuglen er helt dekket og stek i 35-40 minutter. Fjern så kjøttet fra buljongen, avkjøl og del i små porsjoner.

Skjær løken i halve ringer, paprika i små avlange biter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Mal urter med hvitløk og en klype salt med en blender.

Hell kokende vann over tomatene i 1 minutt og skrell dem. Kutt deretter i små biter eller riv på et middels rivjern.

I en dyp panne, varm oljen over middels varme og stek kyllingen til den er gyldenbrun i 5-6 minutter, tilsett deretter løken. Etter 8-10 minutter, tilsett gulrøttene med paprika, og etter 5 minutter hell 200 ml buljong (ca. ett glass).

Kok i 10 minutter, bland tomatene og la det småkoke like lenge. Hell deretter humle-suneli i pannen, legg laurbærbladet og adjikaen. Kok i ytterligere 5 minutter og server.

3. Kylling chakhokhbili med hvitvin og plommer

Ingredienser

• 1 kylling;
• 6-8 tomater;
• 200 ml vann;
• 200 g plommer;
• 6-8 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 liten haug med koriander
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 30 g smør;
• en blanding av malt paprika - etter smak;
• 100 ml tørr hvitvin;
• 1 spiseskje utskho-suneli.

Forberedelse

Del kyllingen i mellomstore biter. Separer subkutant fett. Hell kokende vann over tomatene i 1 minutt og fjern skinnet, og hakk dem så eller gni dem på et grovt rivjern.

Kok opp vann i en kjele, tilsett plommer og kok i 8-10 minutter. Fjern deretter fruktene med en hullsleiv, gni gjennom en sil. Legg pureen tilbake i vannet.

Skjær løken i tynne halvringer. Finhakk hvitløk og koriander.

I en stekepanne over middels varme, smelt kyllingfettet og 1 ss vegetabilsk olje. Stek løken med en klype salt i 4-5 minutter. Tilsett smør, rør og fjern fra varmen. Fjern usmeltede biter av fett.

Varm den gjenværende vegetabilske oljen over middels varme i en dyp panne eller gryte. Stek kyllingbitene på benet i 4-5 minutter på hver side, legg i brystet og stek videre i 3-5 minutter. Smak til med salt og pepper og hell over med vin. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 4-5 minutter.

Legg tomatene i pannen og rør. Sett varmen til middels og kok med lokket lukket. Etter 10-12 minutter, dryss med utskho-suneli og løk, og etter ytterligere 2 minutter, hell over plommepuréen. Tilsett hvitløk og koriander etter 8-10 minutter.

Rør godt, slå av varmen og la stå tildekket i 10-15 minutter.

4. Kylling chakhokhbili med dill, persille og koriander

Ingredienser

• 4 løk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 1 haug med koriander;
• 400 g hermetiske tomater;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1–1½ kg kylling (vinger, lår, bryst);
• salt og pepper etter smak;
• paprika etter smak.

Forberedelse

Skjær løken i mellomstore biter. Hakk det grønne. Skrell tomatene og mos med en gaffel.

Varm en fjerdedel av oljen på middels varme i en panne. Stek kyllingbitene til de er gyldenbrune, ca 5-7 minutter.

Tilsett løk, urter og resten av oljen. Etter 10 minutter, tilsett tomater, salt, pepper og paprika i pannen. Kok på lav varme i 40-50 minutter.

5. Kylling chakhokhbili med chili og jalapeno

Ingredienser

• 1-2 løk;
• 1 paprika;
• 1 chilipepper;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 haug med koriander;
• 1 kg tomater;
• 1 kg kyllinglår;
• salt og pepper etter smak;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 1-2 skiver jalapeno.

Forberedelse

Hakk løk og paprika i mellomstore biter, finhakk chili og hvitløk. Hakk koriander. Riv tomatene på et grovt rivjern. Krydre kyllingen med salt og pepper.

Varm 4 ss olje i en kjele over høy varme. Stek lårene til de er gyldenbrune, ca 5-7 minutter på hver side. Legg på en tallerken.

Hell resten av oljen i en kjele og reduser varmen til middels. Stek løken i 2 minutter, tilsett paprikaen og stek videre i 3 minutter til. Tilsett tomatene og tilsett kyllingen etter 10 minutter. Smak til med salt, legg på lokk og la det småkoke i ca en halv time. Dryss deretter over chili, tilsett jalapeno, koriander og hvitløk. Etter et minutt eller to, fjern fra varmen og server.

6. Kylling chakhokhbili med tomatpuré

Ingredienser

• 1-2 løk;
• 7 fedd hvitløk;
• 1 liten haug med koriander
• 1 liten haug persille
• 1 kylling;
• 300-400 ml vann eller litt mer;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss tomatpuré
• salt etter smak;
• ½ teskje tørr adjika;
• ½ teskje utskho-suneli;
• ½ ts koriander;
• ½ ts paprika.

Forberedelse

Skjær løken i små terninger. Hakk hvitløken. Hakk koriander og persille.

Del kyllingen i mellomstore biter, fjern skinnet.

Legg fjærfeet i en kjele og dekk med vann slik at kjøttet er helt dekket. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 15 minutter.

Tilsett så laurbærblad og løk, og etter noen minutter tilsett tomatpuré, salt og krydder. Etter 5-7 minutter, tilsett hvitløken og stek like mye. Dryss med urter, rør og fjern fra varmen etter et minutt eller to.

Forberede?

10 oppskrifter på deilige kyllingkoteletter

7. Chakhokhbili fra kylling med egg

Ingredienser

• 2-3 løk;
• 3-5 kvister basilikum;
• 1 haug med koriander;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 kg tomater;
• 2 egg;
• 1-2 ss smør;
• 1 kg kylling (for eksempel ben og vinger);
• salt og pepper etter smak;
• 1 ts sukker
• 1 ss suneli humle.

Forberedelse

Finhakk løken. Hakk urter og hvitløk. Riv tomater på et grovt rivjern eller hakk med en blender. Pisk eggene.

Varm olje i en dyp stekepanne over middels varme. Stek løken i 3-5 minutter, tilsett kyllingen og stek like mye. Ha i tomater, basilikum, salt, pepper, sukker og suneli humle. Rør, dekk til og la det småkoke i 30–35 minutter. Tilsett så hvitløken, og 5 minutter senere tilsett eggene. Rør godt, dryss over koriander etter 5 minutter. Slå av komfyren og la retten småkoke en stund under lukket lokk.

Les også???

• Hvordan lage chkmeruli på georgisk
• Hvordan lage myke og saftige kyllinghjerter
• 10 enkle quesadillaoppskrifter med kylling, kjøttdeig, reker og mer
• 10 kule måter å tilberede kyllingvinger i ovn og panne
• Hvordan lage kyllingkebab: de beste marinadene og alle finessene i prosessen