11 beste ostekakeoppskrifter: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Klassisk, likør, banan og til og med agurk. Uansett hvilken ostekake du velger, vil Lifehackers tips gjøre den deilig.

For detaljer om hvilken ost du skal velge, hvordan du blander ingredienser, baker og til og med skjærer den perfekte ostekaken, se på slutten av artikkelen.

Lær alle hemmeligheter →

1. Klassisk New York ostekake

Ingredienser

• 150 g sandkaker;
• 75 g smør;
• 900 g Philadelphia ost;
• 200 g melis;
• 200 g rømme 20% fett;
• 3 ss mel;
• 3 egg;
• 1 eggeplomme;
• en klype vanillin.

Forberedelse

Mal kakene i en blender, tilsett smeltet smør og bland godt. Fordel blandingen i et jevnt tynt lag over bunnen av en 23 cm form og tamp. Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Fjern deretter og la bunnen avkjøles.

I mellomtiden kombinerer du ost og melis. Tilsett rømme og mel og rør igjen. Tilsett ett egg, eggeplomme og vanillin ett om gangen, og rør etter hver ingrediens til en jevn blanding.

Fordel fyllet jevnt over bunnen og stek i 45 minutter ved 160 °C.

2. Sjokoladeostkake

Ingredienser

For det grunnleggende:

• 125 g sandkaker;
• 60 g smør;
• 1 ss kakao

For fylling:

• 175 g mørk sjokolade;
• 500 g kremost;
• 150 g melis;
• 1 ss maisstivelse eller vaniljesausblanding
• 3 egg;
• 3 eggeplommer;
• 150 g rømme 20% fett;
• ½ teskje kakao;
• 1 spiseskje varmt vann.

For glasur:

• 75 g mørk sjokolade;
• 125 ml tung krem;
• 1 ts flytende honning.

Forberedelse

Mal kakene i en blender. Tilsett smeltet smør og kakao og hakk igjen. Legg på bunnen av en form med diameter 23 cm, tamp og sett i fryseren.

Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn og avkjøl. Kombiner ost, pulver og fløteblanding eller stivelse. Tilsett egg og eggeplommer, rør, tilsett rømme og rør igjen.

Løs opp kakaoen i varmt vann og tilsett fyllet sammen med den smeltede sjokoladen. Rør til det er glatt.

Fordel fyllet over den avkjølte bunnen og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 50 minutter.

Smelt sjokolade, fløte og honning, avkjøl litt og hell over den kalde ostekaken.

3. Lemon-curd ostekake uten baking

Ingredienser

• 80 g sandkaker;
• 50 g smør;
• 200 g kremost;
• 500 g cottage cheese;
• 200 g melis;
• 3 sitroner;
• 4 plater gelatin.

Forberedelse

Mal kakene og bland med smeltet smør. Legg i et tett lag på bunnen av et 20 cm fat og avkjøl i en halvtime.

Bland sammen ost, cottage cheese, melis og skallet av to sitroner. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i henhold til instruksjonene, varm den deretter over svak varme og bland med saften av alle tre sitronene. Legg til ostemasseblandingen og bland godt.

Fordel fyllet over bunnen og avkjøl i 6-8 timer.

4. Bananostkake

Ingredienser

• 120 g sandkaker;
• 60 g smør;
• 200 g melis;
• 1 ts kanel
• 450 g kremost;
• 2 ts sitronsaft
• 4 egg;
• 230 g rømme 20% fett;
• 3 modne bananer.

Forberedelse

Kombiner knuste kjeks, smeltet smør, 50 g pulver og kanel. Fordel over bunnen av en 23 cm lang form og stek ved 180 °C i 10 minutter.

Kombiner osten, resten av melis og sitronsaft. Mens du rører, pisk inn eggene ett om gangen. Tilsett så rømme og moste bananer. Legg fyllet på den avkjølte bunnen og stek ved 160 ° C i en time.

5. Ostekake "Tiramisu"

Ingredienser

For det grunnleggende:

• 150 g sandkaker;
• 50 g sukker;
• 1 ss kakao
• 70 g smør.

For fylling:

• 900 g kremost;
• 300 g sukker;
• 4 ss maisstivelse
• 4 egg;
• 80 ml rom;
• 80 ml espresso;
• en klype vanillin;
• 10-12 savoyardi-kaker.

Til dekorasjon:

• 30 g kakao;
• pisket krem;
• flere skiver sjokolade.

Forberedelse

Mal sandkaker og bland med sukker, kakao og smeltet smør. Fordel denne blandingen over bunnen av en 20 eller 23 cm form og tamp.

Bland sammen ost og sukker. Tilsett stivelse og rør. Tilsett så egg, rom, kaffe og vanillin og rør igjen. Legg halvparten av osteblandingen på bunnen, fordel savoyardene på toppen og dekk med resten av fyllet. Stek i en ovn forvarmet til 160 ° C i 1,5 timer.

Dryss den kokte og avkjølte ostekaken med kakao, pynt med pisket krem og revet sjokolade.

6. Epleostkake

Ingredienser

For det grunnleggende:

• 120 g sandkaker;
• 70 g havregryn;
• 100 g smør;
• 50 g brunt sukker.

For fylling:

• 450 g kremost;
• 2 egg;
• 50 g brunt sukker;
• 50 g hvitt sukker;
• ½ ts kanel
• ⅛ teskje malt ingefær;
• 2 ss maisstivelse
• en klype vanillin;
• 2 epler.

For det øverste laget:

• 4 ss mel;
• 4 ss havregryn;
• 50 g sukker;
• ½ ts kanel
• 2 ss smør.

Forberedelse

Kombiner de knuste kjeksene, havregryn, smeltet smør og sukker. Legg blandingen i et tett lag på bunnen av en form på 23 cm. Stek i 8-10 minutter ved 180 °C.

Pisk ost og egg til en jevn masse. Tilsett sukker, krydder, stivelse og vanillin og bland godt. Ha fyllet over på den avkjølte bunnen, og fordel skivene av skrellede epler på toppen.

Bland mel, havregryn, sukker, kanel og smeltet smør. Legg denne blandingen på eplelaget og sett ostekaken i ovnen i 45 minutter.

7. Jamie Olivers No-Bake Berry Cheesecake

Ingredienser

• 300 g havregrynkjeks;
• 100 g smør;
• 500 g kremost;
• en klype vanillin;
• 300 ml tung krem;
• 500 g solbærsyltetøy;
• 4 plater gelatin;
• 100 ml vann;
• 200 g solbær (andre bær kan tilsettes).

Forberedelse

Mal kakene i en blender og bland med smeltet smør. Fordel blandingen over bunnen av en 23 cm form, tamp og avkjøl i 20 minutter.

Bland ost med vanilje. Pisk fløten i en egen bolle og tilsett osten sammen med 1 ½ ts syltetøy. Rør godt og legg i et 1 cm lag på en avkjølt bunn. Tilsett 1 ½ ss syltetøy til det resterende fyllet, bland og legg på det forrige 1 cm-laget.

Gjenta disse trinnene til 1 cm er igjen til enden av kanten av formen. Dermed vil du oppnå ombre-effekten - en jevn overgang av farge fra lys til mørkere.

Avkjøl ostekaken i noen timer.

I mellomtiden bløtlegg du gelatinen i kaldt vann som anvist. Kok det resterende syltetøyet i 3 minutter (du vil ha ca ⅓ av den opprinnelige mengden) over svak varme sammen med vann og 50 g bær. Tilsett gelatin, rør og avkjøl i en halvtime.

Spred deretter den resulterende geléen forsiktig over ostekaken og sett til avkjøling. Pynt den ferdige desserten med friske bær.

8. Kaffe og likørostkake uten baking

Ingredienser

For basen og fyllet:

• 175 g sandkaker;
• 85 g smør;
• 15 g pulverisert gelatin;
• 5 ss kaldt vann;
• 250 g cottage cheese;
• 250 g mascarpone ost;
• 150 ml Baileys likør;
• 140 ml tung krem;
• 2 egg;
• 140 g melis.

For det øverste laget:

• 1 haugevis av teskje pulverisert gelatin;
• 150 ml sterk svart kaffe;
• 2 ss melis.

Forberedelse

Kombiner de knuste kjeksene med smeltet smør. Legg i et tett lag på bunnen av et 20 cm fat og avkjøl i en halvtime.

Dekk gelatinen med vann og la stå i 5 minutter. Sett så bollen med gelatin i vannbad og rør til klumpene forsvinner. Kombiner ostemasse, mascarpone og likør. Tilsett gelatin og lett kremfløte og rør. Pisk egg og pulver i en egen bolle. Hell eggeblandingen i fyllet og rør til det er jevnt. Legg på bunn og avkjøl i noen timer.

Hell gelatinen i kaffen, legg i vannbad og rør til gelatinen løser seg opp. Tilsett melis, bland godt og avkjøl. Fordel deretter kaffegeléen forsiktig over ostekaken og avkjøl i en halvtime.

9. Avokado ostekakepai

Ingredienser

For det grunnleggende:

• 120 g sandkaker;
• 70 g sukker;
• 90 g smør;
• en klype salt.

For fylling:

• 450 g kremost;
• 200 g sukker;
• en klype salt;
• 2 modne avokadoer;
• 120 ml limejuice;
• skall av 1 lime;
• 180 tung krem;
• 1 lime - til pynt.

Forberedelse

Bland sammen knuste kjeks, sukker, smeltet smør og salt. Legg i et tett lag på bunnen av en rund form (du trenger ikke bruke en delt). Stek i 8-10 minutter ved 180°C.

Bland sammen ost, sukker og salt. Tilsett avokadomasse og limesaft og rør. Tilsett så skall og fløte og bland godt igjen. Legg fyllet på bunnen, pynt med skall og limebåter og avkjøl i flere timer.

10. Tysk cottage cheesecake

Ingredienser

• 240 g mel;
• ¼ teskje salt;
• 4 ss sukker;
• 130 g smør;
• 1 eggeplomme;
• 1-2 ss kaldt vann;
• 750 g cottage cheese med et fettinnhold på 20%;
• 200 g sukker;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• en klype vanillin;
• 4 ss maisstivelse
• 120 ml melk.

Forberedelse

Bland mel, salt og sukker. Tilsett myknet smør og rør. Tilsett så eggeplommen og vannet, elt deigen, pakk inn i plastfolie og avkjøl i en time.

Rull ⅔ av deigen til en 25 cm sirkel og legg på bunnen av formen. Form en lang pølse av den resterende deigen, kjevle den ut og trykk den mot veggene i formen. Koble begge deler av deigen godt sammen.

Bland sammen cottage cheese og sukker. Tilsett smør og 3 eggeplommer og bland godt. Tilsett så vanillin, stivelse og melk. Rør, tilsett de resterende eggehvitene og rør igjen. Legg fyllet på deigen og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i omtrent en time.

11. Ostekake med sylteagurk

Ingredienser

• 120 g kringler (saltede kringler);
• 70 g smør;
• 450 g kremost;
• 280 g geitost;
• 170 g rømme, 20% fett;
• 1 spiseskje saltlake;
• 3 egg;
• 50 g revet parmesan;
• et par pickles;
• 3 fedd hvitløk;
• noen få kvister dill;
• 2 ts salt
• 1 ts malt rød pepper eller paprika
• en klype malt svart pepper;

Forberedelse

Hakk kringlene og bland med det smeltede smøret. Legg på bunnen av en form med en diameter på 20 eller 23 cm.

Kombiner fløte og geitost, rømme og saltlake. Tilsett egg og rør. Tilsett parmesan, små agurk i terninger, hakket hvitløk og dill, salt og pepper og rør sammen.

Legg halvparten av fyllet på bunnen, strø over de resterende agurkterningene og dekk med den andre halvdelen av fyllet. Stek ved 160 ° C i omtrent en time. Den ferdige ostekaken kan pyntes med sylteagurk og hakket dill.

9 hemmeligheter med perfekt ostekake

1. For tilberedning av en klassisk ostekake brukes kremost, for eksempel "Philadelphia": det er med den ostekaken får en kremet konsistens. Kremost kan erstattes med lignende cottage cheese eller hjemmelaget kremost. Du kan ta cottage cheese som basis, best av alt - revet. Dette vil rett og slett gjøre ostekaken tykkere.

2. Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Det kan oppstå klumper på grunn av temperaturforskjeller i maten.

3. Pisk ingrediensene for hånd eller med mikser på lav hastighet, men veldig forsiktig. Er det mye luft i fyllet kan ostekaken sprekke når den stekes.

4. Det er bedre å ta en form med avtagbar bunn. Du kan enkelt fjerne ostekaken fra den, spesielt hvis du smører bunnen og sidene med smør.

5. Den beste måten å bake ostekaken på er i vannbad. Damp gjør desserten mer mør, jevn og luftig. Pakk bunnen og sidene av formen tett med folie for å unngå at vann kommer inn. Sett så fatet på en ganske høy stekeplate og fyll den med vann.

6. Stek desserten på de nederste nivåene i ovnen ved en temperatur på 160 ° C (maksimalt 180 ° C). Dette vil forhindre at ostekaken sprekker.

7. Et kraftig temperaturfall etter koking kan også føre til sprekker i fyllet. Etter å ha slått av ovnen, åpne døren litt og la ostekaken stå inne i minst en halv time til. La den så avkjøles like mye ved romtemperatur.

8. Ferdig ostekake må være avkjølt. Den skal stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller bedre – hele natten. På denne måten vil fyllet sikkert ta tak og desserten vil ikke gå i oppløsning når den skjæres i skiver.

9. En våt kniv vil hjelpe deg å kutte den avkjølte ostekaken jevnt.