10 oppskrifter på pestosaus: fra klassikere til eksperimenter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Med basilikum, spinat, furu og valnøtter, frø og mer.

Italiensk pestosaus passer godt til pasta, ris, kjøttretter, fisk og sjømat. Den kan brukes som salatdressing, legges til pizza og lages smørbrød med den.

Oppbevar pesto i en tett lukket glasskrukke i kjøleskapet. Toppen av sausen skal dekkes med et tynt lag olje, hvis ikke nok kan du fylle på. Så den vil beholde sin friskhet i opptil halvannen uke.

Tilberedt med en kraft av pesto, kan du fryse den i en isform, og deretter legge den i en pose og la den stå i fryseren. Sausen vil ikke miste smaken og kan lagres i flere måneder.

1. Klassisk pestosaus med basilikum og pinjekjerner

Ingredienser

• 3 fedd hvitløk;
• 60 g hard ost, for eksempel parmesan;
• 70 g basilikum;
• 30 g pinjekjerner;
• 80 ml olivenolje;
• ¼ teskje salt;
• ⅛ teskje malt svart pepper.

Forberedelse

Hakk hvitløken. Riv osten på et fint rivjern.

Pisk basilikum og pinjekjerner med en blender. Tilsett hvitløk og ost. Røre. Hell i olivenolje og start blenderen igjen. Smak til sausen med salt og pepper.

2. Pestosaus med spinat og valnøtter

Ingredienser

• 30 g hard ost, for eksempel parmesan;
• 30 g valnøtter;
• 90 g spinatblader;
• 2 ss sitronsaft
• 70 ml olivenolje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Riv osten på et fint rivjern. Hakk valnøttene og stek i tørr panne på middels varme i et par minutter. Avkjøl etterpå.

Bruk en blender til å visp spinat, sitronsaft, nøtter og parmesan til en jevn masse. Tilsett olje og rør igjen. Smak til med salt og pepper, og visp sausen igjen.

3. Pestosaus med basilikum og brokkoli

Ingredienser

• 70 g brokkoli;
• 30 g hard ost;
• 1 fedd hvitløk;
• 20 basilikumblader;
• 30 g pinjekjerner;
• ½ teskje salt;
• 1 ss sitronsaft
• 100 ml olivenolje.

Forberedelse

Hakk brokkolien. Riv osten på et fint rivjern. Hakk hvitløken.

Kvern brokkoli og basilikum med en blender. Tilsett nøtter og punch igjen. Tilsett så ost, salt, sitronsaft og hvitløk. Visp til det er glatt. Tilsett olje og bland godt igjen.

4. Pestosaus med koriander og gresskarkjerner

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 45 g gresskarkjerner;
• 100 g koriander;
• 1 ts salt
• ½ ts chilipepper;
• 120 ml olivenolje.

Forberedelse

Hakk hvitløken. Stek gresskarkjernene på middels varme i noen minutter i en panne uten olje.

Bland frø, koriander, hvitløk, salt og chili med en blender. Tilsett smør litt etter litt og pisk til det er jevnt.

5. Pestosaus med stekte frø

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 50 g gouda ost;
• ½ teskje solsikkeolje;
• 50 g avskallede solsikkefrø;
• salt etter smak;
• 80 g basilikum;
• 120 ml olivenolje;
• pepper etter smak.

Forberedelse

Hakk hvitløken. Riv osten på et fint rivjern.

Varm solsikkeolje i en panne på middels varme. Ordne frøene, smak til med salt og stek til de er gyldenbrune, ca 2 minutter. Avkjøl etterpå.

Kombiner basilikum med olivenolje med en blender. Tilsett hvitløk, ost og frø, fortsett å piske til jevn. Smak til med salt, pepper og rør igjen.

6. Pestosaus med rødbetetopp

Ingredienser

• 50 g valnøtter;
• 50 g hard ost, for eksempel parmesan;
• 120 g rødbetetopper;
• 30 g basilikum;
• salt etter smak;
• 70 ml olivenolje.

Forberedelse

Hakk valnøttene. Riv osten på et fint rivjern.

Kombiner nøtter, ost, topper, basilikum og salt med en blender. Tilsett deretter olivenolje og visp igjen. Blandingen skal være jevn.

Eksperiment?

10 enkle og deilige salater med laks og annen rød fisk

7. Pestosaus med rucola og zucchini

Ingredienser

• 3 fedd hvitløk;
• 40 g hard ost;
• 50 g valnøtter;
• 1 zucchini;
• 2 ss olivenolje
• 40 g ruccola;
• 2 ss sitronsaft
• ½ ts sitronskall
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær hvitløken i små biter. Riv osten på et fint rivjern.

Stek nøttene i en panne uten olje i et par minutter. Avkjøl deretter og kutt.

Riv zucchinien på et grovt rivjern og press ut saften. Varm 1 ss olje i en panne og kok zucchinien på middels varme i ca 15 minutter. Avkjøl.

Mal ruccola og nøtter med en blender. Tilsett resten av smøret, zucchini, sitronsaft, skall, ost, salt og pepper. Pisk til glatt.

Lagre oppskriftene dine?

10 deilige agurk- og tomatsalater

8. Pestosaus med koriander og chili

Ingredienser

• 40 g hard ost;
• 3 fedd hvitløk;
• 40 g valnøtter;
• 1 chilipepper;
• 70 g koriander;
• 2 ss sitronsaft
• salt og pepper etter smak;
• 100 ml olivenolje.

Forberedelse

Riv osten på et fint rivjern. Skjær hvitløk, nøtter og chili i små biter.

Bruk en blender til å visp sammen ost, hvitløk, nøtter, chili, koriander, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett deretter olivenolje og rør igjen.

Lage mat uten grunn?

10 deilige torskeleversalater

9. Pestosaus med mynte og pistasjnøtter

Ingredienser

• 2 fedd hvitløk;
• 90 g hard ost;
• 90 g skrellede pistasjnøtter;
• 30 g mynte;
• 70 g persille;
• 2 ss sitronsaft
• salt etter smak;
• 100 ml olivenolje.

Forberedelse

Skjær hvitløken i små biter. Riv osten på et fint rivjern.

Pisk alle ingrediensene med en blender til en jevn masse.

Har du virkelig lyst til å prøve det? ️

10 eggesalater som vil hjelpe i enhver situasjon

10. Pestosaus med basilikum, spinat og stekt hvitløk

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 100 g pinjekjerner;
• 1 spiseskje solsikkeolje;
• 70 g basilikum;
• 50 g spinat;
• 60 ml olivenolje;
• 1 ss sitronsaft
• salt etter smak.

Forberedelse

Hakk hvitløk og nøtter og ha i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje. Stek på middels varme i 2-3 minutter og avkjøl.

Ha basilikum i en kjele med kokende vann i 10 sekunder, tørk den deretter med et papirhåndkle og avkjøl.

Bruk en blender til å hakke nøtter, hvitløk, basilikum og spinat. Tilsett olivenolje, sitronsaft, salt og pisk til en jevn masse.

Les også???

• 10 enkle og deilige reddiksalater
• 10 kyllingleversalater du ikke kan motstå
• 10 interessante salater med ris
• 10 forfriskende sellerisalater
• 10 kule salater med ost