20 super næringsrike og sunne matvarer du ikke har prøvd

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Alligatorkjøtt, acaibær, mungbønner – takket være globaliseringen kan vi smake på mange eksotiske sunne matvarer, selv om noen av dem fortsatt er ganske vanskelige å få tak i. Denne artikkelen inneholder en liste over 20 sjeldne produkter i vårt land som inneholder et hav av vitaminer og nyttige sporstoffer.

I store supermarkeder kan du finne mat du aldri har smakt – eksotisk frukt, grønnsaker fra familiegårder, urter og krydder fra Asia, uvanlige kornsorter som er høyt verdsatt av gamle sivilisasjoner.

Hva er kult med produktene som er oppført nedenfor? De er super næringsrike og fulle av vitaminene og mineralene kroppen din trenger. Se etter dem i det store supermarkedet, og du vil ikke angre.

1. Hikama

Jicama, eller pachirisus-kuttet, dyrkes i Mellom-Amerika for en stor rotgrønnsak som ligner en potet, men er saftigere og litt søt.

Hva er nyttig

En kopp jicama inneholder 49 kalorier og 6 gram fiber. Den inneholder også mye C-vitamin.

Hvordan lage mat

Du kan skjære dem i skiver og spise dem rå, eller koke dem som poteter til de er møre.

2. Kamut

Faraoene spiste på denne eldgamle hveten. Kamut-korn er dobbelt så store som hvete, og de koker mye raskere. Ernæringseksperter anbefaler kamut som et alternativ til brun ris.

Hva er nyttig

Kamut er rik på vitamin E og aminosyrer. Den har flere hjertesunne fettsyrer enn noe annet korn. Den inneholder også 40 % mer protein enn vanlig hvete, og inneholder mye magnesium og sink.

Hvordan lage mat

Kok i vann i ca en time, til bønnene er møre. Etter det kan du blande med grønnsaker, stekt i olje, smak til med soyasaus og tilsett litt sitronsaft.

3. Puer te

Puerh er en kinesisk te med en jordaktig duft. Den produseres ved hjelp av en spesiell teknologi når de høstede bladene gjennomgår en gjæringsprosedyre.

Hva er nyttig

For å undersøke effekten av te på fett, delte kinesiske forskere inn rotter i fem grupper, matet dem med en annen diett og matet dem på den måten i to måneder. Kontrollgruppen fikk vanlig mat, den andre gruppen fikk fet mat uten Pu-erh-te, de tre andre gruppene fikk fet mat med teekstrakttilsetninger i ulike doser.

Forskerne fant at te reduserte konsentrasjonen av triglyserider og animalsk fett i kroppen til rotter som spiste et fettrikt måltid. Pu-erh er en naturlig fettbryter, som berberis, rooibos og hvit te.

4. Amaranth

Som quinoa ble dette kornet spist av indianere og var en stift i inkaens kosthold. Kornene har en mild nøtteaktig smak.

Hva er nyttig

Den inneholder mer fiber og protein enn brun ris og inneholder mye vitaminer. Studier har vist at amaranth kan bidra til å senke blodtrykket og dårlige kolesterolnivåer.

Hvordan lage mat

Amaranth er tilberedt som ris, men det er mer allsidig. Du kan blande den med ristede grønnsaker og bruke den som tilbehør til stekt kylling eller biff, eller legge den til en salat med epler, nøtter og geitost.

5. Solsikkespirer

Disse sprø spirene med nøttesmak høstes når solsikken er omtrent en uke gammel.

Hvorfor er de nyttige?

De inneholder mye hjertesunt fett, fiber og vegetabilsk protein som finnes i solsikkefrø, men i motsetning til frø er spirer mindre kalorier.

Hvordan lage mat

Skyll godt, drypp over olivenolje, smak til med salt og bruk som tilbehør til stekt kylling. Du kan også lage smørbrød med spirene.

6. Bukkehornkløver

Denne skarpe, velduftende urten brukes i mange indiske retter.

Hva er nyttig

Forskere tror at bukkehornkløver kan senke blodsukkeret etter et måltid ved å forsinke magetømmingen. Dette bremser opptaket av karbohydrater og øker cellenes følsomhet for insulinets virkning.

Hvordan lage mat

Bukkehornkløver er en del av mange krydder, for eksempel suneli-humle. Du kan legge til en teskje ren bukkehornkløver til oksegryten for å gi smak til retten, eller legge til hele frø til ris for en rett i sørasiatisk stil.

7. Physalis

Dette er en plante av nattskyggefamilien, hvis frukt ofte sammenlignes med tomater, og på folkemunne kalles "smaragdbær" eller "jordisk tranebær". Mange arter av physalis vokser i Sør-Amerika, hvor den kalles "gullbæret" (gullbær). Physalis selges både fersk og tørket.

Hva er nyttig

En porsjon tørket physalis inneholder 4 gram protein og 5 gram fiber. Physalis er også en utmerket kilde til vitamin A og antioksidanter.

Hvordan lage mat

Tørket physalis kan tygges som et mellommåltid eller legges til salat eller morgengrøt.

8. Svart aroniabær

Hjemlandet til chokeberry er den østlige delen av Nord-Amerika. Indianere betraktet det som en fantastisk frukt. Nå dyrkes sursøte frukter med en syrlig snerpende smak i den nordlige delen av Russland.

Hva er nyttig

Ingen frukt inneholder mer antocyaniner, en kreftbekjempende antioksidant som får frukten til å virke mørk lilla eller svart. Takket være dette stoffet er chokeberry også nyttig for det kardiovaskulære systemet: det bekjemper kronisk betennelse og leversykdommer.

Hvordan å bruke

Kan legges til smoothies sammen med blåbær og solbær for en antioksidantboost.

9. Sardiner

Denne fete fisken har rekorden for omega-3 fettsyrer. Den er også rik på kalsium.

Hvorfor er de nyttige?

Studier har vist at omega-3-fettsyrer forbedrer helsen på mange måter, fra å senke kolesterolnivået til å forbedre humøret og redusere risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.

Hvordan å bruke

Du kan spise sardiner rett ut av boksen, eller vikle sardinene rundt de mandelfylte olivenene. Eller du kan kutte opp sardiner og fylle dem med kirsebærpepper.

10. Selleri rhizom

Denne rotgrønnsaken kompenserer for sitt uestetiske utseende med en behagelig aroma.

Hva er nyttig

Selleri rhizom er rik på vitamin K, vitamin C og kalium.

Hvordan lage mat

Det passer godt med andre grønnsaker i supper, gryteretter. Du kan også legge selleri rhizom til potetmos, tilberede det på samme måte som poteter: skrell, kok, mos. Det vil gi en søt jordaktig smak til måltidet ditt og redusere mengden karbohydrater i serveringen.

11. Tulasi, eller hellig basilikum

Det er et buskblad som er populært i indisk og thailandsk mat. Ideell ingrediens for en rett du vil tilføre friskhet og smak til.

Hva er nyttig

Dyrestudier har vist at de naturlige kjemikaliene i tulsi kan bidra til å bekjempe diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft.

Hvordan lage mat

Tulasi spises best fersk. Du kan legge bladene til eggerøre, supper og salater.

12. Kinesisk litchi

De store fruktene til den kinesiske plommen har en rik smak og aroma. Den hvit-transparente fruktkjøttet skiller seg lett fra skallet og har en søt, lett snerpende smak.

Hvorfor er de nyttige?

Denne frukten inneholder mye kalium, magnesium og vitamin C. Litchi inneholder også mye niacin - vitamin PP, som hindrer utviklingen av åreforkalkning.

Hvordan å bruke

Litchi kan kjøpes fra mai til slutten av juli - på dette tidspunktet finner høstingen av disse fruktene sted. Andre tider av året er det veldig vanskelig å finne frisk frukt, men det er fullt mulig å bruke litchi hermetisert i egen juice eller kokosmelk.

13. Hampfrø

Hampfrø kan enkelt klikkes som solsikkefrø.

Å kjøpe hampfrø er ikke straffbart ved lov. I motsetning til å dyrke cannabis, som det er bot for.

Hvorfor er de nyttige?

Under vekst produserer hampfrø mye protein av høy kvalitet - 6 gram per teskje. Enda mer enn fisk eller biff. Frøene inneholder også den helsefremmende alfa-linolensyren.

Hvordan lage mat

Spis som et mellommåltid eller legg til salater og omeletter.

14. Acai bær

Dette er fruktene av palmetrær i Amazonas – bær på størrelse med druer som smaker blåbær.

Hvorfor er de nyttige?

Forskning har vist at disse mørke lilla bærene inneholder høye nivåer av antioksidanter – mer enn granateple og blåbær.

Hvordan å bruke

Bærene kan spises ferske eller nippes til med acaijuice.

15. Mos, eller mungbønner

Disse bønnene spises i India og Kina og har en delikat tekstur, søt smak og nøtteaktig aroma.

Hvorfor er de nyttige?

Mungbønner er høye i kalium, jern og fiber, 24% protein. Dessuten, i motsetning til mange andre belgfrukter, beholder mungbønner mye C-vitamin selv etter koking.

Hvordan å bruke

Kok mungbønnene til de er møre, og legg dem deretter i salaten. Den naturlige sødmen til bønnene vil gi god smak uten de ekstra kaloriene.

16. Nori

Denne tangen er kjent for alle elskere av japansk mat - dette er det mørke tynne arket som rullene er pakket inn i. Nori tilfører en salt smak til retter og brukes i supper, salater og sushi.

Hvorfor er de nyttige?

Høye nivåer av fiber og protein, trippel dose kreftbekjempende stoffer - fytonæringsstoffer lignaner.

Hvordan å bruke

Du kan lage dine egne rundstykker eller male nori i en kaffekvern og bruke som krydder.

17. Kirsebærpepper

Denne søt-krydret frukten ser ut som en krysning mellom cherrytomater og paprika. De er ganske populære blant kokker i USA.

Hvorfor er de nyttige?

Kirsebærpepper er høy i vitamin B6, lykopen og vitamin C.

Hvordan å bruke

Kan legges til en salat med avokado og mandler eller en pasta med olivenolje og hvitløk. Du kan fylle paprikaene med sardiner eller geitost.

18. Alligatorkjøtt

Alligatorkjøtt har en tørr, myk kalvekjøttlignende tekstur og en nøytral smak som passer godt til en rekke krydder og sauser.

Hva er nyttig

Mye omega-3 fettsyrer, mer protein enn kylling.

Hvordan lage mat

Bland hver kilo kjøtt med 4 ts av krydderet. Grill eller panne.

19. Ioli

Lett majonessaus laget av olivenolje, egg og hvitløk. Den ble oppfunnet i Sør-Frankrike og serveres tradisjonelt med sjømat, hardkokte egg og grønnsaker.

Hva er nyttig

I motsetning til vanlig butikkkjøpt majones, er aioli en god kilde til hjertesunn olivenolje, protein og vitamin E fra egg.

Hvordan lage mat

Du kan lage en deilig saus til kjøtt og sjømat selv. For å gjøre dette trenger du:

• 4 fedd hvitløk;
• 2 eggeplommer;
• 1 ss sitronsaft
• 250 ml olivenolje;
• salt.

Hakk hvitløken, visp alle ingrediensene i en blender, og avkjøl i en time.

20. Jordskokk

Denne grønnsaken kalles også jordskokken, selv om den er langt fra både jordskokk og Israel. Jordskokk ser ut som en potet og har en litt søtlig smak.

Hva er nyttig

Jordskokk inneholder fruktooligosakkarider - søte fibre som fremmer god fordøyelse og kan øke immuniteten.

Hvordan lage mat

Prøv jordskokk som et alternativ til pommes frites. Skjær den i strimler, stek i olivenolje, smak til med salt og pepper, stek ved 180 ° C i ca 15-20 minutter.