Hvor mye kjøtt skal man spise for ikke å få kreft

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Forskere har gjort en uventet oppdagelse: bearbeidet kjøtt - pølser eller bacon - forårsaker kreft, og rødt kjøtt er en sannsynlig årsak til utviklingen av sykdommen. Vi vil fortelle deg hva dette betyr og hvorfor du ikke bør få panikk.

Pølser, pølser og bacon bidrar alle til tykktarmskreft, mens svinekjøtt, biff og lam er mer sannsynlig å være kreftfremkallende kjøtt. Denne konklusjonen ble nådd av et internasjonalt team av eksperter etter å ha analysert mer enn 800 vitenskapelige artikler som avslørte sammenhengen mellom kreft og bruk av bearbeidet eller rødt kjøtt i befolkningen i forskjellige land.

Washington Post har allerede kalt oppdagelsen et av de mest aggressive angrepene mot kjøttforbruk fra store helseorganisasjoner og har spådd en byge av kritikk i USA. Ikke desto mindre ber forskerne selv om å ikke skynde seg å gi opp kjøtt og ikke overdrive omfanget av de oppnådde resultatene.

Hva forskerne stolte på

Det hele startet da forskning på effekten av å spise rødt kjøtt og kjøttprodukter i 2014 ble fremhevet av Verdens helseorganisasjons internasjonale byrå for kreftforskning (IARC).

Forskere har funnet "nok bevis" for å vise at å spise bearbeidet kjøtt forårsaker tarmkreft. Hva er bearbeidet kjøtt? Dette er kjøtt som har gjennomgått salting, hermetikk, fermentering, røyking og annen bearbeiding som forsterker smaken eller øker lagringstiden. Alt dette har forskerne identifisert i den første gruppen - stoffer som er kreftfremkallende for mennesker. Det er verdt å merke seg at røyking også tilhører den første kategorien, men dette betyr ikke at det tilsvarer kjøtt i sin handling.

Situasjonen er litt annerledes med rødt kjøtt. Det er en mulig årsak til mage- og bukspyttkjertelkreft. Ikke desto mindre er denne sammenhengen mye vanskeligere for forskere å bevise, som et resultat av at disse kjøtttypene ble tilskrevet den andre kategorien - til produkter som på grunnlag av "begrenset bevis" er anerkjent som kreftfremkallende for mennesker.

Det skal forstås at «tilstrekkelig bevis» er resultatene av dyreforsøk, studier av menneskelig ernæring og helse, og såkalte mekaniske årsaker, slik som cellemekanismen til kreft. Med «begrenset bevis» mener forskerne at rødt kjøtt sannsynligvis er kreftfremkallende for mennesker, ettersom det er studier som har vist en sammenheng mellom kjøttforbruk og utvikling av tykktarmskreft.

Hvor farlig er kjøtt

I følge de siste estimatene tilskrives rundt 34 000 kreftdødsfall over hele verden overdreven inntak av bearbeidet kjøtt. En meny med høyt innhold av rødt kjøtt er også skadelig, men i mangel av direkte bevis, siterer forskerne et omtrentlig tall på 50 000 dødsfall per år. Til sammenligning forårsaker røyking mer enn en million dødsfall, og overdreven alkoholforbruk rundt 600 000.

Risikoen for å utvikle tykktarmskreft fra bearbeidet kjøtt er svært liten, men øker proporsjonalt med mengden som konsumeres. For å være presis, å spise 50 gram bearbeidet kjøtt daglig øker risikoen for tykktarmskreft med 18 %, og 100 gram rødt kjøtt øker risikoen med 17 %.

Ifølge forskning utført av forskere, av hver 1000 mennesker i Storbritannia, kan 61 mennesker utvikle tarmkreft på et tidspunkt i livet. Med en nedgang i mengden kjøttprodukter som konsumeres, reduseres også risikoen - 56 tilfeller for hver tusen mennesker som spiser et minimum av kjøtt. Det motsatte er også sant: Blant 1000 personer som spiser mye bearbeidet kjøtt, forventes det 10 flere tilfeller av tarmkreft enn i forrige studiegruppe.

Faktum er at kjøtt inneholder forskjellige komponenter, for eksempel ikke-proteindelen av hemoglobin, som påvirker menneskers helse negativt. I tillegg, under behandlingen av kjøtt og dets tilberedning, dannes kjemiske forbindelser som er skadelige for kroppen.

Så hvor mye kjøtt kan du spise?

Ifølge direktøren for International Agency for Research on Cancer Christopher Wild (Christopher Wild) bekreftet funnene behovet for å begrense kjøttforbruket. Samtidig har rødt kjøtt ernæringsmessig verdi, noe som gjør at ting ikke er så enkelt og internasjonale tilsynsorganer vil måtte vurdere risikoen og justere anbefalinger for sunt kosthold.

Eksperter anbefaler ikke bare å redusere kjøttforbruket, men også å forbedre kvaliteten og legge til mye fullkorn og grønnsaker til kostholdet: fiberen de inneholder forhindrer utviklingen av kreft.

Kjøtt rikt på protein, jern og sink bør derfor ikke utelukkes fra kostholdet. Det er bare viktig å bruke det ikke for mye og ofte.

Forbruksraten for rødt og bearbeidet kjøtt er ikke mer enn 500 gram per uke eller 70 gram per dag.

Hvis du er vant til å spise mer, erstatt rødt kjøtt med kylling, kalkun eller fisk og tilsett fiber til dem: frukt og grønnsaker. Eller tenk på vegetarisme.