8 jordbærsyltetøyoppskrifter og hemmeligheter som vil gjøre desserten perfekt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Klassisk gjennomsiktig syltetøy med hele bær, samt uvanlige kombinasjoner med appelsiner, bananer, kirsebær og aprikoser.

6 hemmeligheter med perfekt jordbærsyltetøy

1. Velg jordbærene forsiktig, fjern de bortskjemte. Hvis du vil lage syltetøy med hele bær, velg vakre, tette og ikke overmodne frukter. Ikke for pene, mosede bær passer til syltetøy med jevn konsistens.
2. Jordbær må vaskes veldig nøye, da de kan krølle seg og bli for myke. Noen anbefaler å ikke vaske i det hele tatt, men bare tørke av hvert bær med et fuktig håndkle. Hvis jordbærene er for skitne, legg dem i en beholder med vann og rør forsiktig av og til med hendene. Etter 15–20 minutter vil sand og gjørme legge seg til bunnen. Etter vask, overfør jordbærene til et papirhåndkle for å tørke.
3. Stilkene skal kun fjernes fra tørre og rene bær. Ellers vil jordbærene miste noe av saften, og syltetøyet vil vise seg å ikke være så saftig og velsmakende.
4. Du kan legge til krydder som kanel, vanilje eller kardemomme til syltetøyet for å gi smak til syltetøyet, samt aromatiske urter som mynte eller basilikum. Du kan legge dem til på slutten eller i begynnelsen av matlagingen. I det andre tilfellet vil aromaen av krydder og urter være mer uttalt.
5. Kok syltetøyet i en gryte av rustfritt stål eller kobber. En emaljert beholder er også egnet, men forutsatt at det ikke er flis på den. Du kan bruke aluminiumsretter, men bare hvis syltetøyet er tilberedt i ett trinn og umiddelbart overført til en annen beholder. Hvis den tilberedes på flere måter og avkjøles i samme beholder som den ble tilberedt i, vil ikke aluminium fungere. Det kan oksidere og ødelegge smaken av syltetøyet.
6. Skum av skummet mens du koker. Hvis du lar det være, vil det ferdige syltetøyet lagres mindre. I tillegg, uten skum, vil det vise seg å være mer gjennomsiktig, velsmakende og aromatisk.

8 oppskrifter på jordbærsyltetøy

1. Fem minutters jordbærsyltetøy med hele bær

Syltetøyet kalles det fordi det etter koking virkelig koker i bare fem minutter, men i flere tilnærminger. Sirupen viser seg å være flytende, og bærene forblir hele og vakre.

Ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Ha halvparten av jordbærene i en kjele og tilsett halvparten av sukkeret. Topp med resten av jordbærene og strø over resten av sukkeret. La stå i 4-5 timer i romtemperatur for at bærene skal safte seg.

Sett en kjele på lav varme og kok opp. Etter hvert som jordbærene kokes, vil de frigjøre enda mer juice. Kok syltetøyet i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra varmen og la det avkjøles helt. Kok så opp igjen, kok i 5 minutter og avkjøl. Etter det gjentar du kokingen en gang til.

Etter den tradisjonelle oppskriften skal den fem minutter lange syltetøyet kokes tre ganger. Men du kan gjøre dette noen ganger til hvis du vil at sirupen skal bli tykkere.

Hva du skal lage med jordbær →

2. Tykk jordbærsyltetøy

Dette syltetøyet tilberedes på én gang. I prosessen mykner bærene og blir mørkere, og selve desserten viser seg å være mer ensartet.

Ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Dekk jordbærene med sukker og sett på svak varme. Etter ca 15 minutter vil bærene safte seg. Kok syltetøyet i ca 2 timer, rør av og til. Når det er varmt, vil syltetøyet være vannaktig, men etter avkjøling vil det tykne.

Hva skal man gjøre med jordbær som allerede er flere dager gamle →

3. Jordbær- og banansyltetøy

Denne desserten viser seg å være utrolig velduftende, og den søte banansmaken setter i gang en lett jordbærsyrlighet.

Ingredienser

• 500 g jordbær;
• 3 bananer;
• 100 ml vann;
• 300 g sukker.

Forberedelse

Skjær jordbærene i kvarte og bananene i skiver. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp på lav varme, rør av og til. Kok deretter i ca 5 minutter, til sukkeret er oppløst.

Fjern den søte sirupen fra varmen og legg bananene og jordbærene i den. Rør forsiktig og la avkjøle. Etter det, kok opp syltetøyet på moderat varme, kok i 5 minutter og avkjøl igjen.

Gjenta kokingen 3-5 ganger til, avhengig av ønsket tykkelse på syltetøyet. Jo mer du koker, jo tykkere blir sirupen.

3 alternativer for banan-jordbær-is →

4. Syltetøy fra jordbær og appelsiner

Søt, men ikke sukkerholdig syltetøy med en skarp smak.

Ingredienser

• 800 g jordbær;
• 400 g sukker;
• 2 appelsiner.

Forberedelse

Bærene kan stå hele eller kuttes i kvarte. Ha dem i en kjele, dekk med sukker og kok opp på middels varme.

I mellomtiden skrell appelsinene og fjern den hvite filmen. Hvis sistnevnte ikke fjernes, vil syltetøyet smake bittert. Fjern frøene og den klare filmen fra appelsinskivene og kutt i store biter.

Etter koking, reduser varmen og tilsett appelsin til jordbær. Kok i 10 minutter, fjern fra varmen og avkjøl litt. Kok så opp syltetøyet på moderat varme, avkjøl litt og kok opp igjen.

Hvordan lage chimichangi - søte rundstykker med jordbær og cottage cheese →

5. Jordbær- og kirsebærsyltetøy

Syltetøyet viser seg å være svært smakfullt, og den fem minutter lange kokemetoden holder bærene intakte.

Ingredienser

• 800 g søte kirsebær;
• 1 kg jordbær;
• 500 g sukker.

Forberedelse

Fjern frøene fra kirsebærene. Ha jordbær og kirsebær over i en kjele og dekk med sukker. Kok opp på moderat varme, la det småkoke i 5 minutter og avkjøl litt. Gjenta deretter tilberedningen på samme måte to ganger til.

Hvordan lage kjeksbarer med kirsebær og sjokolade →

6. Jordbær- og aprikossyltetøy

Aprikos og jordbær utfyller hverandre godt. For å forhindre at aprikosen mister formen, velg frukt med tett fruktkjøtt.

Ingredienser

• 500 g jordbær;
• 500 g aprikoser;
• 300 ml vann;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Skrell aprikosene og del i fire. Tilsett hele jordbær til disse. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp på lav varme, rør av og til. Kok så i noen minutter til til sukkeret løser seg opp.

Hell den resulterende sirupen over aprikosene og jordbærene og la stå i noen timer. Kok så opp syltetøyet på middels varme og stek i 15 minutter.

En veldig enkel oppskrift på syltetøy fra aprikoser og appelsiner →

7. Jordbærsyltetøy i saktekoker

Denne metoden vil spare deg for tid og krefter, siden du ikke trenger å justere temperaturen, slik du gjør når du lager mat på komfyren. Du trenger bare å legge alle ingrediensene i en slow cooker. Smaken på syltetøyet vil ikke skille seg fra den klassiske.

Ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

Jordbær kan stå hele eller kuttes i kvarte. Ha den i en multikokerbolle og dekk med sukker. Du kan mose bærene litt med en crush, hvis du vil at syltetøyet skal bli mer jevnt. Sett på "Sauté" og kok med åpent lokk i 1 time.

10 av favorittrettene dine som er mer praktisk å tilberede i en multikoker →

8. Jordbærsyltetøy uten koking

Dette syltetøyet kalles rå. Du kan spise den med en gang eller fryse den ned i plastposer og nyte nesten ferske jordbær om vinteren.

Ingredienser

• 1 kg jordbær;
• 700-800 g sukker.

Forberedelse

Fyll bærene med sukker og mos dem med en knusk. Du kan også bruke en blender til dette. Det er bedre å ikke male bærene i potetmos, men la små biter stå. Dette vil få syltetøyet til å se mer interessant ut. La det virke i noen timer for å løse opp sukkeret helt.