Oppskrift på en mør gryterett med 3 typer bønner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Denne rustikke gryten inneholder maks protein, metter sulten lenge og kan stå i kjøleskapet en hel arbeidsuke.

Ingredienser:

• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 middels gulrot;
• 1 middels zucchini;
• 5 champignoner;
• 400 g røde bønner;
• 400 g hvite bønner;
• 400 g flekkete bønner;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• 1⅔ kopp tomatjuice
• ⅔ et glass vann;
• 1 ts tørre italienske urter
• friske urter, ost, rømme - til servering.

Forberedelse

Siden bønner er hovedingrediensen i denne retten, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot dem. Den raskeste og mest praktiske måten er å bruke bønner på boks, som du bare trenger å skylle før du koker. Vanlige bønner er forhåndsbløtlagt og kokt separat.

Faktisk kan du bruke alle belgfrukter, gitt særegenhetene ved tilberedningen deres. Hermetisert mais, kokte kikerter, mungbønner eller røde linser vil gjøre det. Sistnevnte trenger ikke tilberedes i det hele tatt på forhånd, da det koker overraskende raskt.

Når det gjelder grønnsaker, er det også et spørsmål om smak og sesongbasert sortiment. Om vinteren kan du begrense deg til selleri, gulrøtter, løk, sopp, og i sesongen tilsette blomkål, brokkoli, aubergine og zucchini.

Grønnsakene skal kuttes ganske grovt – vi lager fortsatt en rustikk gryterett. Enkel friskjæring er nøyaktig det samme som konseptet med retten.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek gulrøtter og løk til de er gjennomsiktige. Tilsett resten av grønnsakene, ta hensyn til koketiden. Når det gjelder sopp og zucchini, er det nok å vente til overflødig væske fordamper. Deretter kan du krydre basen med salt, urter, hvitløk.

Suppler de assorterte grønnsakene med tomater i sin egen juice, etter å ha knust hver av fruktene godt, samt tomatjuice. Tilsett deretter en liten mengde væske - vann eller grønnsaksbuljong. Prøv denne blandingen. Hvis tomatene er sure, tilsett litt sukker.

Tilsett så alle belgfruktene i gryten og rør. Vent til væsken koker, reduser temperaturen til et minimum og la blandingen småkoke under lokk i ca 35-40 minutter.

Du trenger ikke helle i fløten for å gjøre stuingen kremet. Bare gå blandingen raskt og forsiktig 2-3 ganger med en blender eller en vanlig potetmos for å knuse noen av bønnene.

Du kan servere lapskausen som du vil: bare med urter eller med en skje mager rømme og revet ost.