10 uvanlige tilbehør alle kan håndtere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Blomkålpuré, glaserte gulrøtter, maisrisotto … Disse og andre deilige retter vil appellere til alle som er lei av bokhvete og pasta.

1. Brokkoli med hvitløk

Ingredienser

• 450 g brokkoli;
• 2-3 ss olivenolje;
• 1 ss riseddik
• 6 fedd hvitløk;
• 1 ts salt
• rød pepper - valgfritt;
• sitronbåter - til pynt.

Forberedelse

Del brokkolien i buketter og kutt i mellomstore biter (grove stilker kan fjernes). Kombiner olivenolje, eddik, hvitløk og salt i en foodprosessor til det er tykt. Tilsett rød pepper om ønskelig. Kast brokkoliblandingen og overfør til en bakepapirkledd stekeplate.

Stek retten i en ovn forvarmet til 230 ° C i 12-15 minutter. Serveres varm eller kald, pyntet med sitronbåter.

2. Stekt poteter med rosmarin

Ingredienser

• 900 g tynnskallede poteter;
• 1 ss olivenolje
• 1 ss tørket rosmarin (eller 2 ss frisk, hakket)
• 2 ts salt.

Forberedelse

Vask potetene godt og skjær dem i små biter (ingen grunn til å skrelle knollene). Ha potetene over i en bolle og bland med resten av ingrediensene. Sørg for at alle bitene er dekket med olje. Ha dem over på en bakeplate dekket med folie.

Stek ved 220 ° C i 45-50 minutter, rør hvert 15. minutt. Serveres varm.

3. Glaserte gulrøtter

Ingredienser

• 900 g gulrøtter;
• 60 g smør;
• salt, malt pepper - etter smak;
• 1 glass appelsinjuice
• 2 ss sukker eller honning;
• fersk timian til pynt.

Forberedelse

Skjær gulrøttene i ca 5 cm lange terninger Smelt smøret i en stor panne. Når det blir varmt, send gulrøttene dit. Smak til med salt og pepper og kok på middels varme under konstant omrøring til gulrøttene begynner å bli myke. Prosessen vil ta 5-8 minutter.

Tilsett juice og sukker eller honning. Fortsett å koke i ca 15 minutter til, til væsken blir til en frosting. Rør i retten fra tid til annen.

Prøv gulrøtter til slutt. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Serveres varm, pyntet med fersk timian.

4. Couscous med mandler

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk;
• ⅔ kopp hakkede mandler
• 1 ts paprika;
• 2¼ glass vann;
• 2 kopper couscous
• ¾ teskje salt;
• ⅔ kopper hakkede bladpersille.

Forberedelse

Varm olivenolje i en stor kjele. Stek hvitløk og mandler på den til hvitløken dufter og nøttene er litt brune. Tilsett paprikaen og kok i ca 10 sekunder til.

Hell deretter vann i en kjele, kok opp blandingen, hell umiddelbart couscous og salt i den og rør. Dekk til kjelen og la stå i 5 minutter, åpne deretter couscousen og pisk med en gaffel. Rør inn hakket persille og server.

5. Spinat med sitron og ingefær

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 haugevis av revet ingefær;
• 680 g spinat;
• ½ teskje salt;
• ¼ en teskje malt svart pepper;
• 2 ss ferskpresset sitronsaft

Forberedelse

Varm olje i en stor kjele. Tilsett ingefær og kok på middels varme i ca 30 sekunder, mens du rører konstant. Del spinaten i 2–3 omganger og legg i kasserollen en om gangen. Smak til med salt og pepper. Kok under omrøring i 3-4 minutter, fjern deretter fra varmen og bland med sitronsaft.

6. Gryte med poteter, zucchini og ost

Ingredienser

• 220 g zucchini;
• 450 g poteter;
• 3 ss olivenolje
• 110 g geitost;
• salt og malt svart pepper - etter smak;
• ¼ glass melk;
• 30–35 g revet parmesan;
• 1 ss hakket basilikum eller timianblader

Forberedelse

Vask squash og poteter og skjær dem i veldig tynne skiver. Kast grønnsakene med olivenolje og del i tredjedeler.

Fordel en porsjon jevnt i den tilberedte bakebollen. Smak til med salt og pepper og dryss med geitostskiver på toppen. Legg ut resten av lagene på samme måte.

Fyll deretter gryten med melk, dryss over revet parmesan og stek i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter. Pynt med basilikum eller timian før servering.

7. Rosenkål med salvie og valnøtter

Ingredienser

• 90 g smør;
• 6 store salvieblader;
• salt etter smak;
• 40–45 g valnøtter;
• 1 middels løk;
• 680 g rosenkål;
• ¼ et glass vann (kan erstattes med kylling eller grønnsaksbuljong);
• 2 ts sherry eller eddik.

Forberedelse

Varm 60 g smør i en liten panne. Så snart skummet forsvinner, tilsett salviebladene og stek dem i to minutter, rør en gang. Overfør salvie til et papirhåndkle, dryss over en klype salt og sett til side.

Stek de hakkede nøttene i samme panne på lav varme. Kok dem i tre minutter, slå av varmen og sett til side.

Varm opp resten av smøret i en stor gryte eller gryte. Stek løken i terninger i den (ca. 10 minutter på middels varme). Tilsett i tynne skiver rosenkål, rør, tilsett vann eller kraft og kok tildekket. Etter 10 minutter, fjern lokket, øk varmen og fordamp vannet. Tilsett eddik eller sherry til slutt.

Ha fatet over i en bolle og bland med salvie og nøtter. Serveres varm.

8. Blomkålpuré med rømme

Ingredienser

• 1 blomkålhode (som veier ca. 500-700 g);
• ¼ et glass kyllingbuljong;
• 2 store fedd hvitløk
• 25 g revet parmesan;
• salt, malt pepper - etter smak;
• 2 ss rømme.

Forberedelse

Del blomkålen i buketter og fjern stilken. Sammen med buljongen og skrelt hvitløk, legg den i en bolle og legg i mikrobølgeovnen i 10-12 minutter.

Ha grønnkålen og hvitløken over i en foodprosessor eller blender. Send ost, salt, pepper dit og mal alt til det er glatt. Dette vil ta omtrent ett minutt. Tilsett rømme i pureen, server varm.

9. Sopp med vin og timian

Ingredienser

• 2 ss luktfri vegetabilsk olje;
• 230 g champignon;
• salt og malt svart pepper etter smak.
• 1 liten sjalottløk;
• 50 ml hvitvin;
• 1 lite fedd hvitløk
• 2 ts friske timianblader
• rømme, toast (til servering) - valgfritt.

Forberedelse

Varm olje i en panne, tilsett sopp og rist pannen for å fordele den jevnt over overflaten. Stek dem over høy varme i omtrent et minutt, og rist deretter pannen igjen for å snu soppen.

Tilsett salt, pepper, hakket løk og rør raskt. Etter 30 sekunder, hell i vinen, tilsett hvitløk og en teskje timian. Kok til væsken fordamper.

Server pyntet med rester av timian med rømme og toast, eller som tilbehør til hovedretter.

10. Risotto med mais

Ingredienser

• olivenolje - til steking;
• 3 mellomstore maiskolber;
• 6 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• 1 stor purre
• 195 g arborio ris;
• 50 ml tørr vermouth;
• 60 g smør;
• 50 g revet parmesan;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok maisen i buljongen og fjern kjernene med en skje eller slikkepott. Flytt til siden.

Smør bunnen av en stor tykkbunnet kjele med olivenolje og varm opp på middels varme. Tilsett hakket hvit og lysegrønn purre, en klype salt og fres i cirka fem minutter. Tilsett så risen og stek den i ytterligere to minutter. Hell i vermouthen og kok, rør av og til, til væsken fordamper.

Deretter, i små porsjoner, begynner du å tilsette buljongen som maisen ble kokt i til risen. Du trenger ikke injisere det hele på en gang: rør risottoen, hell i væsken og vent til risen har absorbert den. Kok retten på denne måten i ca en halvtime, til den er al dente. Tilsett til slutt smør, ost og mais og smak til med salt og pepper. Serveres varm.