10 pastaoppskrifter alle kan håndtere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kok spaghetti bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo akkurat som de gjør i Italia.

Durumhvetepasta egner seg til å lage klassisk pasta. Du kan lage pastaen selv og tilsette deilige og aromatiske sauser.

1. Carbonara-pasta

For tilberedning av den tradisjonelle carbonara-sausen brukes pancetta eller guanchiale, samt den aromatiske pecorino romano-osten laget av sauemelk. I vårt område kan kjøttprodukter erstattes med fet bacon, og italiensk ost - med parmesan. Og husk: ingen krem i carbonar!

Ingredienser

• 450 g spaghetti;
• salt etter smak;
• 200 g bacon;
• 2 ss olivenolje
• 3 eggeplommer;
• 100 g finrevet parmesan;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok spaghetti i saltet vann etter anvisning på pakken til den er al dente. Skjær i mellomtiden baconet i små strimler og stek i varm olje til det er gyldenbrunt. Pisk eggeplommene og bland med halvparten av revet ost og en klype pepper.

Kast spaghettien i et dørslag og la det stå omtrent et glass vann som de ble kokt i. Legg dem umiddelbart i pannen med bacon, rør og fjern fra varmen. Tilsett litt spaghettivann, smak til med pepper og eggesaus. Rør godt og tilsett eventuelt litt mer vann for å oppnå en kremet konsistens.

Legg pastaen på et serveringsfat og strø over resten av revet ost.

2. Spaghetti bolognese

Tomat-kjøtt bolognese saus er kanskje kjent over hele verden. Oftest er det parret med spaghetti, men det vil perfekt utfylle andre typer pasta.

Ingredienser

• 1 gulrot;
• 1 stilk selleri
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• noen kvister rosmarin;
• 4 ss olivenolje
• 200 g hakket svinekjøtt;
• 200 g kjøttdeig;
• 500 g tomater i sin egen juice;
• 4 ss tomatpuré;
• 100 ml rødvin;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen få kvister basilikum;
• 500 g spaghetti;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Skjær grønnsaker i små terninger og hakk rosmarin. Stek disse ingrediensene i varm olje til grønnsakene er møre.

Ha kjøttdeigen i en annen panne og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett grønnsaker, tomater, tomatpuré og vin til kjøttet. Rør, smak til med krydder og kok opp. Reduser deretter varmen og kok i ytterligere 30-40 minutter, rør av og til. Tilsett hakket basilikum og rør.

Kok spaghettien i saltet vann til den er al dente. Hell av, legg pastaen på et fat, topp med bolognesesaus og pynt med basilikumblader og revet ost.

3. Fettuccine Alfredo

I den klassiske versjonen blandes pastaen kun med den mest delikate kremete sausen, som er laget av kun tre ingredienser. Senere begynte sausen å bli mer kremet, og de begynte å legge til kylling, sopp eller reker.

Ingredienser

• 250 g fettuccine;
• salt etter smak;
• 50 g smør;
• 100 ml krem - valgfritt;
• 100 g revet parmesan;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok fettuccine i saltet vann til al dente i henhold til anvisningen på pakken. I mellomtiden, i en kjele over lav varme, smelt smøret og fjern deretter fra varmen.

For en kremet saus, tilsett fløten i smøret. Ikke fjern fra varmen før pastaen er ferdig og rør hele tiden.

Bruk koketangen til å plassere fettuccine i en kjele. Pastaen skal ikke være tørr, så ikke prøv å riste av all væsken fra den. Skru på middels varme og rør inn pastaen. Tilsett halvparten av osten og rør godt igjen. Tilsett eventuelt litt mer vann, som fettuccinen ble kokt i. Dryss over resten av osten og rør igjen.

Legg pastaen på et serveringsfat og strø over kvernet pepper.

4. Pasta med kylling og brokkoli i en kremet saus

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 kyllingbryst;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 350 g farfalle (sommerfuglformet pasta);
• 1 hode brokkoli;
• 240 ml melk;
• 50 g revet parmesan;
• 180 g kremost;
• 3 fedd hvitløk.

Forberedelse

Varm olje over middels varme. Legg kyllingbrystene i en panne, krydre med krydder og stek i 8 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Avkjøl litt og skjær i små biter.

Legg farfallen i kokende saltet vann. Legg brokkoliblomstene i en kjele 2 minutter før de koker al dente. Tøm deretter vannet.

Bland melk, parmesan, kremost, hakket hvitløk og krydder i en kjele. Kok, rør av og til, til sausen tykner. Ha farfalle, brokkoli og kylling i sausen og bland godt.

5. Pasta med tomatsaus

For å tilberede denne pastaen kan du bruke både ferske tomater og tomater i din egen juice. Og i tillegg til basilikum kan du ta spinat, ruccola eller grønne erter.

Ingredienser

• 1 haug med basilikum
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kg modne tomater eller 800 g tomater i sin egen juice;
• 1 ss olivenolje
• 1 ss rødvin eller balsamicoeddik
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 500 g spaghetti;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Hakk stilkene og bladene av basilikum separat, og la noen blader stå igjen til pynt. Hakk løk og hvitløk fint. Skrell tomatene og skjær i små terninger. Når det gjelder tomater i sin egen juice, noen ganger lages de hakket, så du trenger ikke å hakke dem.

Varm oljen over middels varme og surr løkene i den i ca. 7 minutter, til de er myke og lett brune. Ordne hvitløk og basilikumstilker. Etter et par minutter, tilsett tomater og eddik, smak til med krydder og kok i 15 minutter, rør av og til. Tilsett basilikumblader og reduser varmen til lav.

I mellomtiden koker du spaghettien i saltet vann til den er al dente. Hell av vannet i en egen beholder, ha spaghettien i tomatsausen og rør godt. Hvis pastaen er tørr, tilsett litt spaghettivann.

Legg pastaen på et fat, dryss over parmesanost og pynt med basilikumblader.

6. Pasta med sopp og spinat

Velg hvilken som helst sopp etter eget valg: champignon, porcini eller andre.

Ingredienser

• 300 g krøllete pasta;
• salt etter smak;
• 2 ss smør;
• 2 ss olivenolje
• 600 g sopp;
• malt svart pepper - etter smak;
• 150 g spinat;
• 1 sitron;
• litt revet parmesan;
• noen kvister persille.

Ingredienser

Kok pastaen i saltet vann til den er al dente etter anvisning. Hell av vannet, la ett glass væske stå igjen til senere.

Smelt smør i en kjele på middels varme. Kok den under konstant omrøring til den er litt brun. Fjern fra varme. Varm olivenolje i en panne og tilsett oppkuttet sopp. Rist, rør av og til, til de er brune. Smak til med salt og pepper.

Tilsett pastaen, halvparten av den hakkede spinaten og ¼ kopp pastavann til soppen. Rør og kok til spinaten er lett kokt. Tilsett resten av spinaten og stek i noen minutter til. Hvis pastaen virker tørr, tilsett mer vann.

Tilsett deretter smøret, 2 ss sitronsaft og skallet av en hel sitron. Kast, legg på et serveringsfat og dryss over ost og hakket persille.

7. Primavera pasta med grønnsaker

Primavera-pasta er god til sommeren med sesongens ferske grønnsaker tilgjengelig på kjøkkenet.

Ingredienser

• 200 g fusilli (spiralformet pasta);
• salt etter smak;
• 2 ss olivenolje
• 1 gulrot;
• ½ rødløk;
• 1 zucchini;
• ½ aubergine;
• ½ paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 g tomatpuré;
• 1 ts italiensk krydderurter;
• noen få cherrytomater;
• noen få basilikumblader;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Kok pastaen i saltet vann til den er al dente.

Varm olje over middels varme og fres gulrøtter, kuttet i små strimler og halve ringer med løk i 5 minutter. Tilsett squash- og aubergineterningene og pepperstrimlene. Kok i ytterligere 3-4 minutter. Smak til med salt, tilsett hakket hvitløk, rør godt og fjern fra varmen.

Tilsett tomatpuré, krydder og litt pastavann. Tilsett så kokt pasta, halverte tomater og hakket basilikum.

Legg pastaen på et serveringsfat og dryss over ost.

8. Pasta med reker og hvitvin

Denne pastaen viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Kongereker er best for henne.

Ingredienser

• 200 g linguini eller spaghetti;
• salt etter smak;
• 25 g smør;
• 200 g skrellede reker;
• 1 fedd hvitløk;
• 100 ml hvitvin;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ss sitronsaft
• ¼ haug persille.

Forberedelse

Kok pastaen i saltet vann til den er al dente. I mellomtiden smelter du halvparten av smøret på middels varme og rister rekene i til de er lett brune på begge sider. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.

Hell i vin, rør og kok opp. Tilsett resterende smør, krydder, sitronsaft og hakket persille. Fjern fra varmen, tilsett pasta og rør godt.

9. Pasta alla norm

Pasta med Alla norma-smak er veldig populær på Sicilia. Den tilberedes med aubergine og tomatsaus.

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt etter smak;
• 1 ss tørket oregano
• malt svart pepper - etter smak;
• 4 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk;
• 1 haug med basilikum
• 1 ts hvitvinseddik
• 800 g tomater i sin egen juice;
• 500 g spaghetti;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger, dryss over salt og la stå i 20 minutter for å slippe bitterheten. Skyll dem deretter og tørk med et papirhåndkle. Kombiner aubergine med oregano, salt, pepper og halvparten olivenolje.

Varm opp den resterende oljen over middels varme og stek auberginen i porsjoner. Kok dem i 5-8 minutter, rør av og til, til de er myke og lett brune. Tilsett hakket hvitløk og hakkede basilikumstilker og stek i et par minutter.

Tilsett eddik og tomater, hakk dem med en slikkepott og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme. Skrellede ferske tomater kan også brukes, men vil ta lengre tid å koke. Sausen skal være tykk nok.

Kok spaghettien al dente i saltet vann. Hell av væsken i en egen beholder og tilsett litt i sausen sammen med hakkede basilikumblader. Ha spaghettien i sausen, rør og tilsett eventuelt litt mer vann.

Legg pastaen på et serveringsfat og dryss over ost.

10. Spaghetti alla putanesca

Dette er nok en klassisk italiensk rett med kapers, ansjos og chili. Pastaen viser seg å være solid, krydret og utrolig aromatisk.

Ingredienser

• 400 g spaghetti;
• salt etter smak;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 røde chilipepper
• 3 ansjosfileter;
• 100 g oliven;
• 100 g kapers;
• 200 g modne cherrytomater;
• ½ haug med basilikum;
• litt revet parmesan.

Forberedelse

Kok spaghettien al dente i saltet vann. Varm olje på middels varme og tilsett hakket hvitløk, tynne strimler av chili, finhakkede ansjosfileter, oliven og hakket kapers. Stek i noen minutter.

Tilsett tomatene delt i to og litt spaghettivann. Dekk til og la det småkoke i 3-4 minutter, til tomatene begynner å bli myke. Ha pastaen og basilikumbladene i sausen. Rør og salt.

Legg pastaen på et serveringsfat og strø over parmesanost.