Hvordan salte melke sopp for å gjøre dem sprø

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Appetittvekkende sopp kan tilberedes varm eller kald.

Hvordan tilberede melkesopp

Først sorterer du ut soppen og kaster den bortskjemte. Hvis du har samlet det selv, ikke la de du tviler på.

Bløtlegg melkesoppen i kaldt vann i 2-3 dager. Trykk ned på toppen, for eksempel med en tallerken, slik at de er helt nedsenket i væsken. Skift vannet flere ganger i løpet av denne tiden. Denne bløtleggingen vil bidra til å bli kvitt bitterheten i smaken.

Skyll soppen under rennende vann og fjern eventuelt smuss med en svamp eller tannbørste. Skjær store prøver i to eller kvarte, la små være hele. Fjern bena om ønskelig.

Bruk emalje eller glass til salting.

Hvordan salte melk sopp varm

Ingredienser

• 1 kg sopp;
• 2 liter vann + litt til (om nødvendig);
• 6 spiseskjeer salt;
• 3-5 erter svart pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 dill paraply.

Forberedelse

Legg soppen i en kjele. Løs opp halvparten av saltet i 1 liter vann og fyll soppen med den resulterende saltlaken. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 5 minutter. Kast melkesoppen i et dørslag og avkjøl.

I en annen kjele, kok opp resten av vannet og saltet. Avkjøl til romtemperatur.

Ha pepper og hvitløk i bunnen av glasset, sopp og dill på toppen. Dekk med saltlake og la stå over natten. Tilsett vann om morgenen om nødvendig for å få det til toppen. Lukk lokket og avkjøl. Etter 2-3 måneder er melkesoppen klar. Oppbevar dem i kjøleskapet.

Hvordan salte melke sopp på en kald måte

Ingredienser

• 5-7 fedd hvitløk;
• 7-10 erter av allehånde;
• 10–12 sorte pepperkorn;
• 40 g salt;
• 1 kg melkesopp.

Forberedelse

Skrell og skjær hvitløken i mellomstore biter.

I bunnen av pannen legger du et par erter av begge typer pepper, litt hvitløk og lett salt. Legg ut sopplaget med hettene ned. Dryss over salt igjen, tilsett hvitløk og pepper. Fortsett å lage lag til du fyller beholderen nesten til toppen.

Trykk så ned alt med en tallerken og legg undertrykk på den, for eksempel en krukke med vann. Dekk til med serviett eller gasbind slik at det ikke kommer støv inn. Oppbevares på et kjølig sted ved ca. 5–6 °C. Etter 35-40 dager er soppen klar. De kan spises med en gang eller legges i glass sammen med saltlaken og oppbevares i kjøleskapet.