Hva du skal lage til middag: Hasselbeck-biff

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

På en gang bråket hasselbeckpoteter, bedre kjent for oss som «trekkspill», mye støy, og hvorfor ikke overføre et lignende tilberedningsprinsipp til andre produkter? Selv et billig stykke biff kan gjøres om til et "trekkspill". I vårt tilfelle vil kuttene på kjøttstykket være fylt med en delikat blanding av kremost, purre og spinat, men du kan variere sammensetningen av fyllet etter eget ønske.

Ingredienser:

• 650 g biff uten bein;
• 80 g purre (hvit del);
• 90 g spinatblader;
• 150 g kremost;
• 1/2 ts hver tørket hvitløk og timian.

Forberedelse

Skrell kjøttet fra filmene, skyll godt, tørk og krydre rikelig med salt og pepper på alle sider. Varm en stekepanne godt med litt vegetabilsk olje og stek et stykke kjøtt i den i ett minutt på hver side.

Dette trinnet vil gi kjøttet en sprø skorpe og en behagelig gylden farge. La kjøttet hvile i ca 10-15 minutter for å unngå sløsing med juice mens du skjærer, og begynn i mellomtiden å fylle.

Skjær purren i halve ringer og plukk de vaskede spinatbladene for hånd. Fres purren til den er myk, tilsett spinatgrønnsakene og vent til bladene også blir myke. Krydre grønnsakene med en klype salt og nykvernet pepper.

Etter å ha avkjølt løken og spinaten litt, kombinerer du dem med kremost, tørket hvitløk og timian. Prøv fyllet med salt og tilsett mer salt om nødvendig.

Bruk en skarp kniv, skjær flere tverrgående kutt i stykket, skjær gjennom biffen med omtrent ⅔.

I hvert av kuttene, legg en del av ostefyllingen med grønnsaker og send kjøttet for å nå beredskap i en ovn forvarmet til 190 grader.

Steketiden avhenger av ønsket tilberedningsgrad. Så stykket vårt tok 15 minutter med baking i normal modus og ytterligere 2 minutter under grillen (for å brune ostefyllet) for å oppnå middels steking.

Etter at stekingen er ferdig, la kjøttet stå i ytterligere 12-15 minutter før det skjæres i skiver.