Hvordan lage en rimelig middag: Rustikk sesongbasert grønnsakspai

Innholdsfortegnelse:

Ingredienser
Forberedelse

Hvordan lage en rimelig middag: Rustikk sesongbasert grønnsakspai

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Mange er redde for ankomsten av senhøsten og vinteren på grunn av mangelen på den tidligere variasjonen av grønnsaker i hyllene, men hvis du vet hvordan du skal håndtere gresskar og rotvekster, som florerer på denne tiden, kan du enkelt tilberede en solid og budsjettmiddag. Et godt eksempel på dette er denne rustikke paien med sesongens grønnsaker. Dens sjarm er ikke bare i enkelhet, men også i variasjon, siden alle sesongens grønnsaker kan bli en fylling.

Ingredienser

Til kaken:

et ark med puffgjærfri deig;
225 g poteter;
225 g gresskar;
225 g sellerirot;
200 g purre;
1 egg.

Til sausen:

40 g smør;
3 ss mel;
50 g hard ost;
2 ss sennep;
en klype muskatnøtt;
½ ts tørket rosmarin
1 stort fedd hvitløk;
580 ml melk.

Forberedelse

Mens deigen tiner, skrell og kutt grønnsakene. Siden vi skal bake alle grønnsakene sammen, bør du vurdere tettheten til hver slik at bitene blir tilberedt samtidig. Skjær den harde sellerien i små terninger, del gresskaret i store biter på 4–5 centimeter tykke, potetene kan skjæres i skiver, og purren i ringer 2–2, 5 centimeter tykke.

Etter å ha fordelt grønnsaksblandingen på en bakeplate dekket med pergament eller folie, dryss alt med olje, krydre med salt, pepper og send til en ovn forvarmet til 200 grader i omtrent 20 minutter.

Ferdige grønnsaker kan legges i paien i store biter (det er derfor den er rustikk), eller du kan dele poteter og gresskar i mindre biter.

Mens grønnsakene steker lager du sausen. Grunnlaget vil være en enkel béchamel, som det er nok å småkoke melet med smeltet smør i ca 30 sekunder, og deretter fortynne alt med melk, unngå dannelse av klumper.

Kok deretter opp sausen, smak til med salt, muskat, rosmarin, sennep og hvitløk moset til en pasta. La melken tykne, rør sausen over middels varme i ca 5 minutter. Smak til den tilberedte sausen med ost.

Legg grønnsakene i en form, topp med sausen og topp med et stykke sammenrullet butterdeig. Lag en spalte i midten av laget slik at damp kan slippe ut, og pensle overflaten med et egg slik at lokket på kaken blir vakkert brunet.