3 spørsmål om franske sunne matvaner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Professor, kirurg-onkolog og ernæringsfysiolog Henri Jouayot skrev boken "Franske regler for sunn mat", ledemotivet er - tenk hvordan du lager mat. Lifehacker forteller nøyaktig hva han mente.

1. Hvordan bør du spise "fransk"?

Frokost er dagens viktigste måltid. Det bør være tilfredsstillende: det er en vane å lære. Tenk over menyen kvelden før før du legger deg.

Til frokost, drikk en kopp varm sjokolade med melk eller 500 ml grønn te, timian og rosmarin infusjon med en teskje sukker eller honning. Spis to skiver grovt brød eller to brød med bokhvete eller quinoa. Legg til en sesongbasert frukt.

Hvis lunsj er planlagt tidligst 13:30, kan du spise en håndfull tørket frukt med mandler mellom 9:30 og 11:00. Spis også frisk frukt.

Lunsj bør bestå av:

• Snacks - ferske grønnsaker, belgfrukter, egg, ost med lavt fettinnhold eller grønnsakssuppe;
• hovedrett - frokostblandinger + kokte grønnsaker + fisk eller rotgrønnsaker + meieriprodukter + grønne grønnsaker eller magert kjøtt (kylling, kanin, kalkun) + grønnsaker;
• dessert - frisk frukt og ost;
• to skiver grovt brød.

Middagen er et lett måltid: en eller to frukter, en grønn salat kledd med olivenolje, et par skiver ristet brød, noen mandler.

Tips fra professoren

• Kumelk oster anbefales ikke å bli konsumert mer enn en gang om dagen.
• Ikke la deg rive med av ostemasse og yoghurt: de inneholder ofte for mye sukker.
• Kutt ned på sukker, og nøye deg med det som finnes i frisk frukt og honning.
• Stek kjøttet i ovnen, dryss over buljong eller vin i stedet for olje.
• Kok lapskaus, buljong, retter med sauser dagen før bruk. Fett fryser i kjøleskapet og er lett å fjerne.

2. Hva er bedre: koke, bake eller steke?

Uønskede matlagingsmetoder

• Grillet - soten på den brente skorpen inneholder kreftfremkallende benzpyrener. Du kan minimere risikoen ved å bruke magert kjøtt eller grille i kort tid.
• På et spytte - for å unngå dannelse av skadelige stoffer, må du holde produktet i maksimal avstand fra varmekilden.
• Frityrstekt - dette produserer kreftfremkallende hydrokarboner og andre stoffer. Bytt matolje ofte.
• Koking i vann - vitaminer og mineralsalter går ut i vannet. Et unntak er hvis du koker buljong eller suppe.
• Det samme gjelder stuing og koking i trykkoker. Hvis temperaturen overstiger 100 ° C (og i en trykkoker stiger den til 105 ° C), blir vitaminer ødelagt.

Den ideelle måten å lage mat på er myk damp ved 95 ° C. Den passer til alle retter. Produktene beholder sin naturlige smak og absorberes bedre.

Riktignok må du i dette tilfellet gi opp den appetittvekkende sprø skorpen.

Den samme metoden er egnet for koking av ris og andre frokostblandinger. Bruk en sil til dette.

3. Hva er middelhavstypen mat?

Et eksempel på et typisk middelhavskosthold:

• grønnsaker - til hvert måltid;
• en type frokostblandinger (ris, bulgur og andre), brød - hver dag;
• frisk frukt - minst 4 ganger om dagen;
• ost, meieriprodukter - 1-2 ganger om dagen;
• fisk - 3 ganger i uken;
• belgfrukter - 1-2 ganger i uken;
• egg - ikke mer enn 5 stykker per uke.

Denne typen diett utmerker seg ved at dietten er lav i mettet fett, høy i komplekse karbohydrater (frukt og grønnsaker), vegetabilsk protein dominerer (korn og belgfrukter dyrket i Middelhavet), mange produkter som dyrkes eller produseres i dette. region (fisk, olivenolje, vin).

Middelhavsdietten anses som en god forebygging av hjerte- og karsykdommer og ulike typer kreft. Anti-kreft ingredienser finnes i brokkoli, rosenkål, jordbær, bjørnebær, epler, kiwi, grønn te og hvitløkspulver.