Hvorfor matvaner endres med alderen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Spør barnet ditt hva han liker å spise og få svaret: søtsaker, kaker, bakverk. Husk hvor mye foreldrene dine kjempet for å prøve å mate deg med grønnsaker. Og liste opp rettene som har blitt din favoritt nå. Hvorfor elsker vi ulike matvarer i ulike aldre, og hva signaliseres av en plutselig trang til å spise «noe sånt»?

Hvorfor vi foretrekker forskjellige smaker

Smakssansen vår jobber litt hardere enn andre former for persepsjon. For eksempel reagerer nervesystemet vårt på smerte mange ganger raskere og lettere. Hva skjer når vi berører en varm vannkoker? Reseptorene kjente smerten, overførte den til de sentrale prosesseringsorganene, musklene fikk et signal om å trekke seg sammen og trekke hånden. Hva skjer når vi går til lunsj? Først dukker det opp en følelse av sult, så ser vi hvordan retten er dekorert, vi lukter den, og hjernen vår trekker allerede konklusjoner om hva slags mat det er. Og først etter det kommer maten på tunga og smaksløkene kobles direkte til verket.

Vårt valg av mat avhenger i stor grad av sentralnervesystemet og av opplevelsene vi har opplevd gjennom livet.

Som barn måtte jeg for eksempel behandles lenge med tabletter med aprikossmak. Siden den gang har jeg ikke spist aprikos i det hele tatt, jeg tåler nesten ikke lukten. Den motsatte effekten fungerer også: hvis hyggelige følelser slutter seg til smaken i minnet, oppnås et utrolig appetittvekkende sett.

Men selv uten en psykologisk komponent kan smaken vår endre seg. Når vi forstyrrer balansen og mister de riktige stoffene, griper fysiologien inn. Arbeidsmekanismen til matreseptorer er bygget på en slik måte at med mangel på visse mineraler, hormoner og enzymer i kroppen, øker følsomheten til cellene for disse elementene markant. Dyr som lider av mangel på salt velger "smakløst" saltvann å drikke. Når insulinnivået i blodet er høyt, leter dyrene etter den søteste godbiten som tilbys. Hos mennesker er mekanismen for valg av mat lik: vi trenger mat for å gjøre opp for mangelen på næringsstoffer og mineraler.

Hvorfor barn elsker søtsaker og voksne elsker krydret

Barn elsker søtsaker av to grunner. For det første krever de mye energi for å vokse og bevege seg, mye mer enn voksne. Og søtt inneholder en stor mengde raske karbohydrater. I tillegg smaker morsmelk søtt og en preferanse for sukkerholdig mat er medfødt.

Babyer har 30 000 smaksløker i munnen. Når vi vokser, reduseres antallet gradvis, og hos voksne er antallet celler som oppfatter smak tre ganger mindre. Og alle lyse opplevelser som irriterer reseptorene virker for sterke for babyer. Alt som virker salt for en voksen, vil et barn føle seg som salt, krydret krydder, selv i små mengder, vil brenne tungen, og komplekse og krydrede smakssammensetninger vil forårsake for mange følelser.

Forskere har funnet ut at overgangsalderen for smaksopplevelser inntreffer etter 20 år.

Det er fra dette øyeblikket krydrede sauser, saltede og hermetiske grønnsaker, hvitløk og krydder begynner å like. Etter enda et år klarer voksne å smake på noen grønnsaker, som spinat. Så, år etter år, blir blåmuggost, østers, oliven lagt til listen over deilig mat. Men geitost begynner å bli verdsatt etter 28.

Graderingen er veldig vilkårlig, for etter 20 år generelt velger vi mye flere produkter enn før denne alderen. Så fra et smakssynspunkt går vi inn i voksen alder først etter å ha byttet ut vårt tredje dusin. Blant annet fordi vi kan endre holdningen til mat på grunn av signaler fra sentralnervesystemet. Smaker vi ukjent mat i hyggelig selskap, vil vi like det mer enn den samme maten, men i et irriterende miljø. Og selv produktene som pleide å være ekle virker ikke så sjofele når vi sitter ved et bord med venner.

Hva du skal gjøre når du blir tiltrukket av salt

Hvorfor trenger vi å vite mekanismene for dannelsen av smak og endringen i preferanser? Å være oppmerksom på deg selv og regulere kostholdet ditt.

Hvis du allerede er godt over tjue, og du fortsatt ikke liker grønnsaker og ikke kan gi opp for fet eller sukkerholdig mat, er det på tide å endre noe. Platen vil hjelpe deg å finne ut hvilke signaler kroppen din signaliserer når den ber om kosttilskudd.

Hva vil du	Hva står det	Hvordan fikse
Salt	Du mangler klorider, proteinmat, eller reseptorene dine er vant til smakstilsetning	Bytt gradvis til å redusere mengden salt i kostholdet ditt slik at maten ikke virker blid. Balanser kostholdet ditt og tilsett mer protein til det. Og for å eliminere kloridmangel, len deg på tang.
Sur	Mangel på magnesium	Spis kilder til magnesium, som nøtter, bokhvete, belgfrukter, grønt
Søt	Kroppen har lite energi eller stressnivået ditt er høyt	Snakk frukt mellom måltidene og spis frokostblandinger til frokost for å holde energien jevnt i kroppen. Finn ut hvorfor du er nervøs og ta tak i årsaken.
Modig	Trenger mer kalsium!	Spis ost, belgfrukter, brokkoli og rødbeter, mandler og grønnkål. For å absorbere kalsium godt, spis vitamin D, spis fet sjøfisk og nøtter
Bitter eller krydret	Fordøyelsesproblemer	Avtal fastedager og oppsøk lege for å utelukke sykdommer i mage-tarmkanalen

«