12 måter å lage kikerter på som alle vil like

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du ikke har prøvd disse uvanlige og deilige rettene, har du tapt mye.

Disse rettene kan tilberedes med både hermetiske kikerter og tørre. I det første tilfellet tar matlagingen mindre tid, men selvkokte kikerter er mer aromatiske og velsmakende.

Hvis oppskriften krever bløtlagte kikerter, må de tørre kikertene først bløtlegges i kaldt vann over natten. Hvis du trenger kokte kikerter, må du etter bløtlegging tømme vannet fra det, skylle det, fylle det med rent vann og koke over lav varme i 1, 5–2 timer.

Merk: etter bløtlegging vil kikertene omtrent dobles. Så vekten av tørre kikerter bør være halvparten av den angitte mengden bløtlagte eller kokte kikerter.

1. Kyllinggryte med kikerter og tørkede aprikoser

Ingredienser

• 8 kyllinglår;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 400 g tomatkjøtt;
• 150 g bløtlagte kikerter;
• 80 g tørkede aprikoser;
• 120 ml kyllingbuljong eller vann;
• 1 ss honning.

Forberedelse

Skjær kyllinglårene i to og gni krydderne på alle sider. Varm litt olje over middels høy varme i en dyp stekepanne eller bakebolle. Stek kyllingen noen minutter på hver side til den er gyldenbrun. Overfør deretter til en tallerken.

Hell resten av oljen i pannen. Legg den skivede løken og stek i ca 5 minutter, rør av og til. Tilsett hakket hvitløk og krydder og stek i et minutt til for smak. Tilsett deretter tomatkjøtt, kikerter, tørkede aprikoser, delt i to, buljong eller vann og honning. Smak til med salt og pepper. Kok opp og rør inn den stekte kyllingen.

Dekk til og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 45 minutter. Kyllingen skal være myk. Server med couscous, ris eller et annet valgfritt tilbehør.

Hvordan lage ris: grunnleggende regler og hemmeligheter →

2. Stuing med svinekjøtt, kikerter og grønnsaker

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 500 g svinekjøtt;
• 1 rødløk;
• 2 stangselleri;
• 3 gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts revet fersk ingefær
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts kanel
• ½ ts gurkemeie
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 400 g hakkede tomater i sin egen juice;
• 250 ml kyllingbuljong eller vann;
• 150 g bløtlagte kikerter;
• 2 ss rosiner.

Forberedelse

Varm halvparten av oljen i en stekepanne på høy varme. Skjær svinekjøttet i store terninger og stek i 3-4 minutter, snu av og til, til kjøttet er brunet på alle sider. Overfør svinekjøttet til en stor ildfast form.

Skjær løken i tynne halvringer, sellerien i små terninger og gulrøttene i tynne skiver. Varm opp resten av oljen i en panne og tilsett grønnsakene. Kok, rør av og til, i 5 minutter, til den er myk.

Tilsett ingefær og krydder, rør og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett så tomater, buljong eller vann, kikerter og rosiner og kok opp.

Hell grønnsakssausen over svinekjøttet, dekk til og stek i ovnen ved 180 ° C i 1,5 time, til kjøttet er mørt. Server lapskausen med kokte grønnsaker, couscous eller en annen valgfri siderett.

Hva du skal lage med svinekjøtt: 10 originale oppskrifter fra Jamie Oliver →

3. Kyllingsuppe med kikerter og grønnsaker

Ingredienser

• 200 g bløtlagte kikerter;
• 2 kyllingtrommestikker;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 stangselleri;
• ½ rød paprika;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• noen få kvister persille;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skyll kikertene, ha over i en kjele og dekk med rent vann. Kok i en halvtime på lav varme. Tilsett så kyllingen til kikertene og stek i ca 30 minutter til.

Skjær i mellomtiden løken i halve ringer og resten av grønnsakene i terninger. Varm olje i en panne og brun løk og gulrøtter. Tilsett selleri og stek i et par minutter. Tilsett så paprikaen i grønnsakene og stek i ytterligere 3 minutter, rør av og til.

Fjern trommestikkene fra pannen, skille kjøttet fra beina, hakk grovt og sett tilbake. Tilsett grønnsaksfryten i buljongen og kok opp suppen. Tilsett hakket persille, krydder og eventuelt litt vann. Rør, fjern fra varmen, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter.

Du kan finne noen flere oppskrifter på kikertsupper i denne artikkelen:

10 enkle grønnsakssupper som ikke er dårligere enn kjøttsupper →

4. Grønnsakskarri med kikerter

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 rødløk;
• 2 grønne chilipepper;
• 1 teskje spisskummen
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts malt koriander
• ½ ts malt gurkemeie
• 1 lite blomkålhode
• 400 g cherrytomater;
• 120 ml vann;
• 250 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 200 g grønne bønner;
• noen få kvister koriander;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Varm olje i en panne på middels varme. Legg løk skåret i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Skjær chilien i to, fjern frøene og finhakk. Mal spisskummen lett i en morter. Tilsett chili, spisskummen, finhakket hvitløk, koriander og gurkemeie til løken. Rør og kok i et minutt til.

Skjær blomkålen i buketter. Legg de halverte tomatene og blomkålen i gryten og tilsett vannet. Kok opp, reduser varmen og kok under lokk i ca 6 minutter. Tilsett kikerter og grønne bønner og la det småkoke under lokk i ca 3 minutter.

Tilsett hakkede urter, salt og pepper og rør for å kombinere. Server karri med ris eller annen valgfri siderett.

16 magre oppskrifter som du garantert vil like →

5. Frittata med laks, kikerter og sitron

Ingredienser

• 400 g laksefilet uten skinn og bein;
• 2 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 8 egg;
• ½ teskje malt spisskummen;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 sitroner;
• 200 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 120 g ricotta;
• noen kvister koriander.

Forberedelse

Pensle laksefileten med en spiseskje olje og gni inn med salt og pepper. Legg fisken i en forvarmet stekepanne og stek over høy varme i 1–2 minutter på hver side. Laksen skal ikke være helt gjennomstekt. Legg fisken på en tallerken og tørk pannen med et papirhåndkle.

Pisk egg i en bolle, tilsett spisskummen, salt, pepper, hakket hvitløk og revet skall av to sitroner og bland godt. Tilsett så de tørre kikertene, smuldret ricotta og koriander, la et par kvister stå til pynt, og rør forsiktig.

Varm opp den resterende oljen i en stekepanne over høy varme og pensle bunnen og sidene med den. Hell i eggedosisen og kok over moderat varme i ca 10 minutter. Skjær fisken i små biter og legg på frittata.

Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 ° C i noen minutter. Dryss frittataen med korianderblader før servering.

Hvordan lage en hvilken som helst frittata uten oppskrift →

6. Fylt paprika med biff, kikerter og ris

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 løk;
• 250 g kjøttdeig;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ teskje malt allehånde;
• 1 fedd hvitløk;
• 150 g kokte eller hermetiske kikerter;
• ½ haug med persille;
• 200 g ris;
• ½ ts paprika;
• 3 ss tomatpuré;
• 650 ml vann;
• 6 store paprika.

Forberedelse

Varm oljen i en panne og stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttet i løken og stek på middels varme, vend av og til til den er brun. Tilsett krydder, finhakket hvitløk og kikerter uten væske og stek i noen minutter til.

Tilsett så hakket persille, ris bløtlagt i vann i 10-15 minutter, paprika og tomatpuré og bland godt. Hell i 500 ml vann og kok til væskemengden er halvert. Reduser varmen, dekk til og stek i ytterligere 15-20 minutter.

Skjær av toppen av paprikaen, fjern frøene og fyll grønnsakene med fyllet. Hell resten av vannet i en dyp ildfast form og legg paprikaene med fyllet opp. Dekk fatet med folie og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

7 uvanlige oppskrifter på fylte paprika →

7. Pilaf med kikerter og lam

Ingredienser

• 2 løk;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 800 g lammekjøtt;
• 5-6 gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 rød chili
• 200 g bløtlagte kikerter;
• salt etter smak;
• 600 g brun ris;
• 1 ts hel spisskummen

Forberedelse

Skjær løken i ringer. I en dyp stekepanne med tykke sider eller i en gryte, varm oljen over høy varme og stek løken på den til den er mørk gyllenbrun. Legg det grovhakkede kjøttet til løken. Stek i ca 8 minutter, snu skivene av og til.

Skjær gulrøttene i små tykke strimler, legg i gryten og stek i ytterligere 5 minutter. Hell så i vannet slik at det dekker lammet helt. Skrell hvitløken. Tilsett hel hvitløk og chili i gryten.

Tilsett kikerter og salt. Det er bedre å ha mer av det, da risen vil trekke til seg noe av saltet. Tilsett litt mer vann for å dekke ingrediensene og kok i ca 10 minutter. Ta ut hvitløk og pepper, tilsett risen, tidligere bløtlagt i vann i en halv time, og kok til vannet fordamper.

Legg hvitløk og chili i risen og dryss med spisskummen. Kok tildekket over svak varme i ytterligere 30 minutter. Rør pilaffen før servering.

Hvordan lage ekte pilaf: hemmeligheter og regler du ikke kan klare deg uten →

8. Kikertkoteletter med urter

Ingredienser

• 1 løk;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 200 g kokte kikerter;
• salt etter smak;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts tørket basilikum
• ½ haug med persille;
• ½ haug med dill;
• 1 egg;
• 50–70 g brødsmuler.

Forberedelse

Skjær løken i små terninger og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Mal kikertene i en blender til de er jevne. Kombiner den med løk, krydder, hakkede urter og et egg. Du kan legge til andre krydder etter din smak.

Form koteletter fra den resulterende massen og rull i brødsmuler på begge sider. Stek karbonadene i varm olje i noen minutter på begge sider, snu av og til til de er gyldenbrune.

Hovedhemmelighetene og oppskriftene på deilige hjemmelagde koteletter →

9. Salat med kikerter, pepper og fetaost

Ingredienser

• ½ liten rødløk;
• 1 rød paprika;
• 1 grønn paprika;
• 1 gul paprika;
• 1 agurk;
• 100 g fetaost;
• 1 haug persille;
• 300 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 3 ss olivenolje
• 3 ss rødvinseddik
• 2 fedd hvitløk;
• 1 1/2 ts tørket oregano
• ½ teskje malt svart pepper;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skjær løken i små terninger og dekk med kaldt vann. Dette vil fjerne unødvendig bitterhet. Del resten av grønnsakene i terninger og kutt persillen. Kombiner kikerter med pepper, agurk, urter og smuldret fetaost.

For dressing, kombiner olje, eddik, hakket hvitløk og krydder. Tilsett løken, dressingen til hovedingrediensene og bland salaten godt.

15 uvanlige grønnsakssalater →

10. Pita med falafel og tzatzikisaus

Ingredienser

• 300 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ts malt spisskummen
• salt etter smak;
• ½ haug med persille;
• 2 sitroner;
• 2-4 ss mel;
• 50–70 g brødsmuler;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 200 g lavfett rømme eller gresk yoghurt;
• 1 liten agurk;
• noen få kvister dill;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2-4 groper;
• noen få salatblader;
• 1-2 tomater;
• 1 rødløk.

Forberedelse

Ha kikertene, 3 fedd hvitløk, spisskummen, salt, hakket persille og 1 sitronskall i en blender og hakk. Du bør ha en liten smule. Tilsett mel til denne massen og bland godt.

Form kuler på 3–5 cm i diameter og rull i brødsmuler. Varm olje i en dyp stekepanne. Det skal være nok olje til at kikertkulene kan flyte i den. Ha dem i varm olje og stek til de er gyldenbrune på alle sider. Ha falafelen over på et papirhåndkle for å renne av fettet.

Til sausen, kombiner rømme eller yoghurt, hakket hvitløksfedd, finrevet agurk, hakket dill, salt, pepper og resten av sitronskall. Skjær hver pita i to og brett ut. Pensle innsiden av dem med saus, ha inni salat, tomatskiver, løkringer og noen falafler hver.

OPPSKRIFTER: Sunnbakt Falafel →

11. Sjokoladehummus

Ingredienser

• 100 g peanøtter eller andre nøtter;
• 4 tørkede dadler;
• 1 ss kakao
• ½ ts kanel
• 200 g kokte kikerter;
• 1 ss honning.

Forberedelse

Mal nøtter, dadler, kakao og kanel i en blender. Tilsett kikerter i porsjoner og pisk til en jevn masse. Hvis retten viser seg å være tørr, hell i litt buljong som kikertene ble kokt i. Tilsett så honning og bland godt.

Oppbevar hummus i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Den kan brukes som kakekrem eller til å lage søte smørbrød. Du kan også dyppe frukt i den.

En enkel hummusoppskrift som holder deg frisk →

12. Melfri appelsin kikertkake

Ingredienser

• 450 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 4 egg;
• 150 g melis + 2 ts;
• 1 ts bakepulver
• 2 ½ ts kanel
• 1 appelsin;
• litt vegetabilsk olje.

Forberedelse

Tøm kikerten og gni den mellom håndflatene for å fjerne skinnet. Hvis kikertene er kokte, skyll dem med kaldt vann for å unngå skålding. Mal kikertene i en blender til de er jevne.

Kombiner kikertpuré med sammenpisket egg, 150 g melis, bakepulver, 2 ss kanel og revet skall og saft av en hel appelsin. Smør en ildfast form med smør og legg deigen i den.

Stek ved 180 ° C i en time. Etter steking åpner du ovnen og lar kaken stå der i ytterligere 10 minutter. Kombiner resten av melis og kanel og dryss med denne blandingen på kaken før servering.

OPPSKRIFTER: Diet Brownie med kikerter →