Hvordan lage klassisk fylt paprika

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Den perfekte kombinasjonen av mør paprika, kjøtt, ris, tomatsaus og ost.

Hvordan lage hakket paprika

Ingredienser

For 4-5 paprika:

• 300 g kjøttdeig;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 tomat eller 2-3 ss tomatpuré - valgfritt;
• 100 g ris;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 haug persille - valgfritt.

Eventuell kjøttdeig passer til fyllet. Oftest lages paprika med svinekjøtt, biff, kylling, lam, kalkun eller en kombinasjon av forskjellige typer kjøtt.

Det klassiske alternativet er en 1:1 blanding av svinekjøtt og kjøttdeig.

Det er fra slik kjøttdeig at man får en saftig, men moderat fet fylling for paprika.

Forresten, i stedet for kjøttdeig kan du bruke bacon, sopp, reker, grønnsaker eller ost.

Forberedelse

Riv gulrøttene på et middels til grovt rivjern og skjær løken i små terninger.

Varm olje i en stekepanne og legg først løk der, og etter 2-3 minutter - gulrøtter. Stek, rør av og til, til de er gyldenbrune. Du kan legge til tomatmasse eller tomatpuré til grønnsaker.

Noen foretrekker å tilsette rå løk i kjøttdeigen, men fyllet blir mer smakfullt om det stekes.

Legg steken på en tallerken. Hvis du lar grønnsakene ligge i pannen, selv etter at du har tatt den av varmen, vil de fortsatt steke.

Skyll risen godt og kok i saltet vann til den er halvkokt. Den skal være myk i kantene, men fast i midten. Ellers vil risen bli til grøt mens du koker paprikaene.

Ha stekingen og risen i kjøttdeigen. Smak til med salt og pepper, tilsett hakkede urter om ønskelig og bland godt.

Du kan legge til andre krydder etter din smak. For eksempel paprika, spisskummen, tørket hvitløk, malt koriander, suneli humle, en blanding av paprika eller provençalske urter.

Hvordan lage fylt paprika på komfyren

Skjær av toppen av paprikaen og fjern frøene. Fyll grønnsakene tett med den tilberedte blandingen.

Legg de fylte paprikaene i en stor kjele eller gryte med fyllet opp.

Da må paprikaen helles nesten helt med sausen. Toppen av grønnsakene skal forbli åpen. Juster derfor væskemengden etter størrelsen på kjelen.

Her er noen av de beste alternativene for sauser:

1. Tomatjuice + 2-3 ss rømme + salt + kvernet sort pepper.
2. 2 ss rømme + 2 ss tomatpuré + vann + salt + kvernet sort pepper.
3. 1 gulrot + 1 løk + 2 tomater eller 3-4 ss tomatpuré + 2 ss rømme + salt + kvernet sort pepper + vann. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune. Tilsett tomatkjøtt eller tomatpuré, rømme og krydder. Vann kan helles i enten en stekepanne eller en kjele, etter å ha satt stekingen på paprikaen.

Sett lokket på bollen og kok opp sausen. La så småkoke i ca 40 minutter på moderat varme.

For å teste om paprikaene er ferdige, er det bare å smake på dem. Ris, kjøtt og grønnsaker skal være ferdig kokt.

Ta paprikaene ut av ovnen og la dem stå tildekket i 10-20 minutter, slik at de blir helt mettet med sausen og blir enda smakligere og mer aromatiske.

Hvordan lage fylt paprika i ovnen

Du kan skjære toppen av paprikaen, som når du steker på komfyren, eller skjære grønnsakene i to på langs, og la stilkene være igjen om ønskelig. I begge tilfeller må frøene fjernes fra paprikaene.

Fyll paprikaene med det tilberedte fyllet. Smør en bakeplate eller en bakebolle med vegetabilsk olje og legg paprikaene i ett lag.

For å gjøre retten saftigere, pensle toppen av paprikaene med majones eller rømme blandet med hakket hvitløk.

Plasser paprikaene i en forvarmet ovn på 180 °C i ca 40 minutter. Dryss over revet ost og stek i ca 10 minutter til, til den er smeltet.