Hvordan lage potetpannekaker: en klassisk oppskrift og fantastiske variasjoner

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Bak den appetittvekkende sprø skorpen kan skjule seg ikke bare møre poteter, men også ost, zucchini, sopp og kjøttdeig.

Hvordan lage pannekakedeig

Potetpannekaker er pannekaker laget av revne poteter, løk, krydder og noen ganger egg.

Ting du bør vurdere før du tilbereder deigen

1. Det er best å bruke stivelsesholdige poteter. De har vanligvis en lysebrun hud og et hvitaktig kjøtt. Unge poteter vil ikke fungere fordi de har mindre stivelse enn gamle.
2. Poteter rives best på et fint rivjern. Bare skrell ikke alle potetene på en gang, men 2-3 stykker hver. Ellers må du bløtlegge knollene slik at de ikke blir mørkere. Og i vann vil de miste noe av den nødvendige stivelsen.
3. For at den revne poteten ikke skal bli mørkere, må den rives vekselvis med løk. I tillegg vil løkpuré også gi de ferdige pannekakene en herlig aroma og gylden farge.
4. I stedet for løk kan du tilsette 1-2 ss rømme. Det vil ikke tillate at potetene blir mørkere, og vil også gjøre pannekakene mer luftige.
5. Hvis den revne poteten har gitt for mye juice, kan du presse den lett. Men ikke mye, ellers blir potetpannekakene tørre og seige. Det er bedre å ikke helle ut væsken: det kan komme godt med på slutten av matlagingen.
6. Det er ikke nødvendig å legge til et egg til klassiske pannekaker. Det settes i tilfelle det ikke er nok stivelse i potetene. Egget vil forhindre at deigen faller fra hverandre.
7. Ikke tilsett mel: det kan gjøre potetpannekaker "gummiaktige" og smakløse. Hvis deigen er for tynn, er det bedre å tilsette litt stivelse. Du kan bruke en butikkkjøpt stivelse, eller du kan ta stivelsen som legger seg på bunnen av beholderen med potetjuice.

Over tid har det dukket opp mange forskjellige oppskrifter på potetpannekaker, men poteter forblir alltid den samme ingrediensen. Her er noen av de beste potetpannekakealternativene.

Klassiske pannekaker

Ingredienser

• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Riv poteter og løk. Tilsett salt og bland godt. Tilsett eventuelt egg og stivelse og rør til en jevn masse.

Potetpannekaker med ost

Ingredienser

• 100 g hard ost;
• 1 fedd hvitløk;
• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Riv ost og hvitløk. Riv poteter og løk vekselvis. Tilsett ost, hvitløk og krydder i denne blandingen og bland godt. Hvis osten er salt nok, så kan du hoppe over saltet eller ha bare litt. Tilsett egg og stivelse i deigen om nødvendig.

Hvordan lage hjemmelaget ost →

Potetpannekaker med kjøttdeig

Ingredienser

• 200-300 g kjøttdeig (du kan ta hvilket som helst kjøtt, for eksempel svinekjøtt, biff eller kylling);
• 2 løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 5-7 poteter;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Tilsett 1 revet løk, salt og pepper i kjøttdeigen og rør. Du kan tilsette andre krydder etter eget valg. Riv potetene og den andre løken vekselvis. Tilsett litt krydder og eventuelt egg og stivelse og bland godt.

Kjøttdeig og poteter kan enkelt blandes, eller du kan lage potetpannekaker med fyll. Du kan finne metoden for deres tilberedning nedenfor.

Potetpannekaker med sopp

Ingredienser

• 200-300 g champignon;
• litt vegetabilsk olje;
• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Skjær soppen i små terninger og stek lett i varm olje. Riv poteter og løk. Tilsett krydder og rør. Tilsett eventuelt egg og stivelse og bland godt igjen.

Sopp kan legges til en potetblanding eller brukes som fyll, som i hakkede potetpannekaker.

Potetpannekaker med zucchini

Ingredienser

• 1 liten grønnsaksmarg;
• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ haug med dill, persille eller grønn løk;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Skrell squashen, fjern frøene, riv og press ut overflødig juice. Riv poteter og løk vekselvis. Bland grønnsaker, tilsett krydder, hakkede urter og eventuelt egg og stivelse.

14 deilige zucchiniretter →

Potetpannekaker med gresskar

Ingredienser

• 300 g gresskar;
• 5-7 poteter;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• 1 egg - valgfritt;
• 1-2 ss stivelse - valgfritt.

Forberedelse

Gni gresskaret. Riv poteter og løk vekselvis. Kombiner disse ingrediensene, tilsett salt og om nødvendig egg og stivelse.

Hva du skal lage med gresskar: 7 deilige og sunne retter →

Slik steker du pannekaker uten fyll

Potetpannekaker stekes i en varm panne med oppvarmet vegetabilsk olje eller smør. Den skal dekke potetpannekakene med omtrent halvparten. Da vil de få en deilig sprø skorpe.

Det er bedre å varme oljen i en stekepanne på forhånd. Så snart pannekakedeigen er klar, må du umiddelbart begynne å steke.

Øs potetblandingen med en spiseskje og legg i en stekepanne, flat ut med en skje. Jo tynnere deiglaget er, desto sprøere blir pannekakene.

Stek potetpannekakene på middels varme i noen minutter på begge sider: skorpen skal bli gyllen. Steketiden avhenger av tykkelsen på pannekakene. Tynne pannekaker vil ta ca. 3-5 minutter på hver side, og 7-10 minutter for tykke pannekaker.

Før du steker hver påfølgende porsjon potetpannekaker, bland deigen grundig. Stivelsen i sammensetningen kan legge seg til bunnen, da vil ikke pannekakene holde formen godt.

Etter bruning legger du pannekakene på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Slik steker du potetpannekaker med fyll

Ha potetblandingen i en panne og flat ut. Legg små kjøttboller, sopp eller andre valgfrie ingredienser på toppen av dem umiddelbart. Dekk så fyllet med nok en skje med deig og stek pannekakene på samme måte som vanlig.

Hvordan servere pannekaker

De beste pannekakene er nystekte. De vil ikke være like velsmakende når de er kalde.

Potetpannekaker regnes som en uavhengig rett. Oftest serveres de med rømme og friske urter. Du kan imidlertid bruke andre sauser etter eget valg.