10 beste oppskrifter på kålpai

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Hvis du ikke liker kålpaier, så har du ikke prøvd disse ennå.

1. Gjærpai med kål og egg

Ingredienser

• 500 g mel;
• salt etter smak;
• 2 ss sukker;
• 22 g tørrgjær;
• 250 g smør;
• 400 ml melk;
• 1 kålhode;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 4 egg.

Forberedelse

Sikt mel, tilsett ½ ss salt, sukker og gjær, bland grundig. Ha smøret i melet og knus med hendene til grove smuler. Hell i 250 ml melk og rør til en jevn masse. Dekk deigen med et håndkle og la stå på et lunt sted i 40-60 minutter.

Skjær kålen i små strimler og legg i en panne med oppvarmet olje. Stek på høy varme i ca 10 minutter, rør av og til. Reduser deretter varmen, hell i den resterende melken og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter. Krydre kålen etter smak. Kok 3 hardkokte egg, avkjøl, skrell og skjær i små terninger.

Når deigen hever, kjevle du den ut i to lag. En av dem skal være større enn den andre. Legg et større lag deig på bunnen av bakebollen, fordel kål og egg over og dekk med et andre lag.

Fest kantene på deigen godt og stikk flere hull på overflaten av kaken med en gaffel. Pensle kaken med et sammenvispet egg og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

2. Puffpai med kål og sopp

Ingredienser

• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• ½ et kålhode;
• 1 gulrot;
• 300 g champignon;
• salt etter smak;
• ¼ haug med grønn løk;
• 500 g butterdeig;
• 1 egg.

Forberedelse

Varm olje i en panne. Skjær kålen i små strimler, riv gulrøttene, og skjær soppen i tynne skiver. Legg disse ingrediensene i en panne og stek, rør av og til, i ca 15 minutter.

Tilsett salt og hakket løk til det ferdige fyllet og rør. Kjevle ut deigen i to lag og legg ett på bunnen av bakeformen. Fordel ut fyllet og dekk med nok et lag deig.

Kombiner kantene på deigen og pensle over det sammenpiskede egget. Stikk hull i den flere ganger med en gaffel for å slippe ut damp. Stek kaken ved 180°C i ca 25 minutter.

Quiche med kylling og sopp: en ekte fransk oppskrift →

3. Pai med kål, skinke og fløtesaus

Ingredienser

• 30 g smør;
• 1 løk;
• 1 kålhode;
• salt etter smak;
• 2 ss mel;
• 350 ml varm kyllingbuljong;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 ½ ts sennep
• 150 ml krem;
• 400 g skinke;
• 350 g butterdeig;
• 1 egg.

Forberedelse

Smelt nesten alt smøret i en panne. Ha løken, hakket i halve ringer, og stek på lav varme i 15 minutter, rør av og til.

Hakk kålen grovt og legg i kokende saltet vann i 10-15 minutter. Kålen skal ikke være ferdig kokt. Tøm deretter vannet fra det og overfør det til en beholder med kaldt vann.

I en kjele, smelt resten av smøret over middels varme, tilsett mel og kok i et minutt under konstant omrøring. Hell i buljong og rør til det tykner. Reduser varmen og la det småkoke i 3-4 minutter. Tilsett salt, pepper, sennep og fløte, rør og la koke i et minutt til. Ha skinketerningene, kålen og løken i sausen og bland godt.

Ha fyllet over i en ildfast form. Kjevle ut deigen til størrelsen på formen. Dekk fyllet med det og trykk ned på kantene av deigen med en gaffel. Pensle overflaten av kaken med et sammenvispet egg og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.

4. Åpen pai med kål og kjøttdeig

Ingredienser

• 200 g mel;
• 100 g smør;
• 2 ss vann;
• salt etter smak;
• 4 egg;
• 250 g kjøttdeig (du kan ta hvilken som helst, for eksempel svinekjøtt eller biff);
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• ¼ et kålhode;
• 200 ml krem;
• 50 g hard ost;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Bland mel, smør, vann, en klype salt og egg til en jevn masse. Pakk deigen inn med matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Stek kjøttdeigen i varm olje i 15 minutter. Tilsett finhakket kål og salt i kjøttet, rør og stek videre i 5-10 minutter. Pisk gjenværende egg og fløte. Tilsett finrevet ost, salt og pepper, og rør så.

Kjevle ut den avkjølte deigen og legg på bunnen av bakebollen, trykk mot sidene. Fordel kål- og kjøttfyllet over og fyll med osteblandingen. Stek i ca 40 minutter ved 180°C.

10 deilige kjøttdeigsretter alle kan håndtere →

5. Pai med kål og poteter

Ingredienser

• 6 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• ¼ et kålhode;
• 1 gulrot;
• 3-4 poteter;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 200 g rømme;
• 100 ml vann;
• 1 ts sukker
• 600-700 g mel;
• ½ teskje bakepulver;
• 1 egg.

Forberedelse

Varm halvparten av oljen i en stekepanne og stek små strimler av løk i den. Legg i tynne skiver kål og revne gulrøtter og stek i et par minutter, rør av og til. Tilsett potet i terninger, salt og pepper og rør. Du kan tilsette andre krydder etter eget valg. Stek i 5-7 minutter, avkjøl deretter.

Bland sammen resten av smøret, rømme, vann, sukker og en klype salt. Sikt melet og tilsett det til de flytende ingrediensene sammen med bakepulveret. Elt deigen. Hvis den viser seg å være tynn, tilsett litt mer mel. La deigen stå i 15 minutter.

Rull den så ut i to lag for å passe til bakebollen. Legg halvparten av deigen på bunnen av formen, fordel fyllet over og dekk med et nytt lag. Koble kantene godt sammen, stikk noen hull på toppen med en gaffel og pensle med et sammenvispet egg. Stek kaken ved 180°C i ca 30 minutter.

6. Lukket butterdeig med kål og kjøttdeig

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig (du kan ta hvilken som helst, for eksempel svinekjøtt eller biff);
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 1 kålhode;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 kg butterdeig;
• 50 g smør.

Forberedelse

Legg kjøttdeigen i en stekepanne med oppvarmet olje og stek til den er gyldenbrun. Tilsett finhakket kål, salt og pepper i kjøttet, rør og stek videre i 15-20 minutter.

Kjevle ut deigen i to lag, hvorav det ene skal være større enn det andre. Legg et større lag på en bakeplate, fordel fyllet over og dekk med et andre lag. Koble sammen kantene på deigen og stikk flere hull på toppen med en gaffel.

Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter. Pensle den ferdige kaken med smeltet smør.

Slik lager du kjøttpaier: 7 gode oppskrifter →

7. Åpen pai på kefir med kål og tomater

Ingredienser

• ¼ et kålhode;
• 2 gulrøtter;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 400 ml kefir;
• 1 egg;
• ½ teskje natron;
• ½ teskje eddik;
• 300 g mel;
• 1 tomat.

Forberedelse

Skjær kålen i små strimler og riv gulrøttene. Legg grønnsakene i en panne med oppvarmet olje, smak til med krydder, rør og stek i 7-8 minutter.

Kombiner kefir, egg, en klype salt og brus, slukket med eddik. Tilsett mel gradvis under konstant omrøring. Hell deigen i en dyp ildfast form, topp med fyll og tomatskiver. Stek i 30-40 minutter ved 180°C.

8. Gjærpai med kål og hermetisk fisk

Ingredienser

• 500-550 g mel;
• 5 g tørr gjær;
• 3 teskjeer sukker;
• salt etter smak;
• 400 ml varm melk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• ½ et kålhode;
• 250 g hermetisk fisk (for eksempel saury);
• 1 egg.

Forberedelse

Tilsett gjær, sukker og salt i melet og rør. Hell i melk og rør igjen til en jevn masse. Elt deigen med hendene i 10 minutter, dekk med et håndkle og la stå på et lunt sted i en time.

Varm olje i en panne og stek de halve løkene lett. Tilsett revne gulrøtter og finhakket kål, smak til med salt og la det småkoke i 20-30 minutter, rør av og til. Mos hermetikk med en gaffel, tilsett grønnsaker og rør.

Kjevle ut deigen i to lag. En av dem skal være større enn den andre. Legg et større lag deig i en bakebolle, fordel fyllet over og dekk med et andre lag. Koble sammen kantene, stikk noen få hull med en gaffel og la stå i 15-20 minutter.

Pensle deretter kaken med et sammenvispet egg og sett i ovnen forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

Hvordan lage fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver →

9. Butterdeig med kål og pølser

Ingredienser

• ½ et kålhode;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• flere pølser;
• 2 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 haug med persille eller annet grønt;
• 500 g butterdeig;
• 1 egg.

Forberedelse

Hakk kålen fint og stek i varm olje i ca 10 minutter. Tilsett strimlede gulrøtter, finhakket løk og skivede pølser. Kok, rør av og til, i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, krydder og hakkede urter og stek i et par minutter til.

Kjevle ut deigen i to lag. En av dem skal være større enn den andre. Overfør det større laget til en ildfast form, fordel fyllet over det og dekk med et nytt lag, sammenføy kantene.

Stikk noen få hull på overflaten av kaken med en gaffel og pensle med et sammenvispet egg. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

10. Kålpai med kjøttdeig og grønnsaker uten deig

Ingredienser

• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 paprika;
• 2 tomater;
• 600 g kjøttdeig (du kan ta hvilken som helst);
• 50 g ris;
• noen få kvister persille;
• en klype malt muskatnøtt;
• en klype spisskummen;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 200 ml grønnsaks- eller kjøttbuljong;
• 1 kålhode;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 100 g hard ost.

Forberedelse

Hakk løk og hvitløk. Hakk paprikaen fint. Skrell tomatene og riv. Kombiner kjøttdeigen med tilberedte grønnsaker, ris, hakket persille, krydder og halvparten av buljongen. Sett fyllet i kjøleskapet i en time.

Fjern stilken fra kålen, dypp kålen i kokende vann i 5-7 minutter og fjern de dampede bladene. Legg noen blader i en avtakbar bunnpanne slik at de henger litt fra kantene. Legg halvparten av fyllet oppå dem, hell i halvparten av buljongen og dekk med kålblader. Lag et nytt lag som dette med de resterende ingrediensene.

Pensle kaken med vegetabilsk olje, dekk med folie og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i omtrent en time. Fjern folien, dryss over revet ost og stek i ytterligere 10 minutter, til osten er brun.