Hvordan lage kylling uten oppskrift

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Slik kan du enkelt slaktere et fjærfe og deretter bake det overraskende mykt og saftig uten oppskrift.

Start med å klargjøre slaktet, som først må vaskes og tørkes. Det er viktig å tørke av fuglen, da eventuell fuktighet på overflaten vil forstyrre dannelsen av en gylden og sprø skorpe.

Hvis slakteren ikke gjorde det for deg, skjær av overflødig indre fett fra fjærfeet.

Snu kadaveret over til brystet og skjær av de stinkende halekjertlene over halen: de ser ut som et par myke grå-gule kuler.

Klipp av overflødig nakkeskinn, og fest resten med en tannpirker eller tråd mellom vingene.

Snu skroget med brystsiden opp og snu vingespissene over baksiden for å unngå at de brenner seg under steking.

Alt, fuglen er forberedt, nå skal den gnides med olivenolje og rikelig drysses med salt innvendig og utvendig.

Nesten alt kan puttes inn i hulrommet til en kylling: fra mindre fugler som vaktler til favorittsiden din og duftende urter og grønnsaker. Vi bestemte oss for å holde oss på det siste alternativet, og la et par mellomstore løk og knuste hvitløksfedd inne i fuglen. Du kan erstatte eller supplere dem med selleri (stilk eller rot), pastinakk eller gulrøtter.

Deretter sender vi en aromatisk bukett garni, i vårt tilfelle, bestående av et beskjedent sett med timian og laurbær. Igjen - hvis tilgjengelig - tilsett rosmarin, basilikum, persille eller estragon til den duftende armfullen.

Det siste tilskuddet er, som kan erstattes med fersk sitrus. Det er her for smak, men etter steking kan fuglen helles over den bakte fruktjuicen.

Etter at alle tilleggene er inne i kyllingen, binder vi trommestikkene med en ikke-syntetisk tråd og sender den til ovnen. Hovedtrikset for reseptfritt fjærfe er å få riktig steketid. For en kylling beregnes den ved hjelp av en enkel formel: 20 minutter ved 180 grader for hvert halvt kilo vekt.

Den vinn-vinn-bakte kyllingen er ferdig, men la kyllingen hvile i ca 10 minutter før du skjærer i skiver og fjerner alle tilleggene fra hulrommet. Ellers kan det under kutting lekke ut all saften som vi så flittig tok vare på.