Hvordan lage risotto uten oppskrift

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Risotto er en utrolig enkel rett, alt om alt tar ikke mer enn en halvtime. For å være sikker på dette, foreslår vi at du gjør det uten resept og begrenser deg til kun denne enkle instruksjonen.

La oss starte med utvalget av ingredienser. Selvfølgelig er risotto uunnværlig uten ris, olivenolje, løk, buljong og ost. Vel, til dem kan du legge til bacon, kylling, sjømat eller ulike typer oster, tørkede urter, krydder, vin og sitrusfrukter.

Når du har plukket opp en blanding av ingredienser, start med basen – stekt løk. Før steking bestemte vi oss for å brune baconskivene i olivenolje til de er sprø, og bruke det smeltede fettet til å brune den hakkede sjalottløken. Dette vil gi risottobunnen en mye rikere smak.

Når løken har blitt myk, tilsett den hakkede hvitløken og tilsett litt tørket timian, rosmarin, estragon eller en ferdig italiensk urteblanding.

Tilsett ris til løken og rør rundt, og pass på at hvert riskorn er dekket med et lag fett. På dette stadiet kan du helle i litt tørr hvitvin. Hvis det ikke er for hånden, vil vermouth eller til og med øl duge. Hvis du bestemmer deg for å legge harde grønnsaker, som rødbeter eller gulrøtter, til risottoen, er det bedre å legge dem sammen med frokostblandinger.

Når mesteparten av vinen er absorbert, begynn å helle i kjøttkraft - kjøtt, grønnsaker, sopp eller sjømat. Forvarm væsken til romtemperatur og hell den deretter gradvis inn i risen. Hver neste øse tilsettes først etter at det meste av den forrige er absorbert.

Buljongvolumet avhenger av mengden ris, du må sørge for at kornene ikke blir helt tørre, og den ferdige risottoen har en flytende, kremet konsistens.

Det er ikke nødvendig å kontinuerlig røre risen i hele 20 minutter av tilberedningen, bare periodisk, men hyppig omrøring er nok.

Prøv risotto. Hvis kornene har myknet på utsiden, men forblir litt tette på innsiden og beholdt formen, kan retten tas av varmen.

I den klassiske risottooppskriften helles ikke fløte i risen, men de forstyrrer aldri rettens kremethet. En god håndfull revet ost sendes til gryteretten sist.

Risotto må serveres umiddelbart etter tilberedning. Toppings med en kontrasterende tekstur, som sprøstekt bacon, brødsmuler og nøtter, er de beste tilleggene til måltidet. Det skader aldri å skvette i litt mer olivenolje.

Hvis du ikke takler en porsjon risotto til middag, kan restene brukes til å tilberede en interessant varm snack - arancini - risboller stekt i brødsmuler.